Name: 花腰仔 / 元朗錦田及上水塱原 / 125克 / 散裝及真空包裝
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花腰仔 / 元朗錦田及上水塱原 / 125克 / 散裝及真空包裝

復育失傳多時的本地米，港人終可嚐到失傳多年的味道。漁護署於2019年向種子銀行拎咗本地稻米品種「花腰仔」嘅種子。本地稻米「花腰仔」顆粒分明，容易沾上醬汁，最適合配香港餸菜。

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🐝 供應商 / 產地：金源米業 / 香港種植生產

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🌱 供應商介紹：

金源米業集團副主席林世豪表示，「花腰仔」失傳已久，此次本地復育屬史無前例。他形容，「花腰仔」有着特別口感，帶有淡淡的雲呢拿香味，「每一啖都食到香港嘅歷史」，又稱「花腰仔」粒粒分明，容易沾上飯汁，「香港餸就應該配返香港飯」。

香港種子技術及教育中心負責人暨農業生物技術國家重點實驗室（香港中文大學）主任林漢明形容種子「係活嘅歷史」，見證香港的農業歷史，亦是農友一代代傳承下來的希望。為了保持「花腰仔」種子的純度且味道不變，團隊為種子作基因定序，找出其獨特的基因標記，為種子制定了「基因身分證」，日後可通過檢測對比。

🛍 產品資訊：

上世紀六十年代，香港的水稻種子曾交給國際種子銀行保存。

為保存的本地稻米品種，以增加存護本地農作物品種的種源。

漁農署於2019年從美國及菲律賓的種子銀行取得了本地稻米品種：

花腰仔

絲苗

齊眉

白殼齊眉

花腰仔、老鼠仔、白殼齊眉……你必須認識的香港本地米名字！

現時本地約有10個農場種植水稻，總面積約36斗種，產量每年約9噸。

在五、六十年代，「花腰仔」曾在元朗錦田一帶盛產，一如「先有雞還是先有蛋」，要種稻先要有穀種。過去，本地農民大多自行留種，或是與友好農戶互換或饋贈。穀種隨時月、年復年讓一方水土育成一方米種；然而這個留種循環，但隨著外地米輸入，逐漸無人種，早已被米田荒廢多年而終止。

不幸中的大幸是，上世紀六十年代初菲律賓的國際稻米研究所（International Rice Research Institute，簡稱IRRI）曾廣泛搜集各地米種，香港的水稻種子亦分次來到這個由美國基金會成立、今日國際最重要之稻米研究中心。當本地米種失傳之際，IRRI及美國的種子庫Natural Small Grain Collection、Genetic Stocks Oryza Collection頓成唯一寄託。

在「大地予我」意欲復育香港米時，那闊別幾十年、離散海外的種子才再次從美、菲兩地回落本土；雖矣香港水土不復當年，但米種尚算是「認祖歸宗」。

目前，儲存在中心內的種子逾六百種，而當中水稻則有四十幾個品種──從官方網站的公開資訊中，羅列出每一款品種的中英文名、從何處收集、其種植特性（如有資料）等等。在種子庫中隔着雪櫃玻璃門，逐一細閱這些令人浮想聯翩的米名：「金包銀」、「老鼠牙」、「白殼齊眉」、「花蘿白」、「花腰仔」、「粵農絲苗」、「黃殼粘」、「美雪絲苗」……或許是與米殼形態有關，又或許是形容種植時的地理或氣候，當中不乏詩意及情趣。

透過建立香港種子庫，以保存珍貴的種子品種資源及農業知識，流傳後世之用，這些米種分門別類，一樽樽地整齊排放在攝氏4至7度、濕度約20%的冷櫃中，這屬於中期儲存，容讓彈性以便日常科研取用。種子庫另設長期儲存，以鋁袋真空密封種子後存入-25oC以下、濕度約10%（或含水量低於7%）的冷凍庫中，此後如非必要都不會再取出。若一切順利，長期儲存庫中的種子預期壽命將可達五十年。

資料來源：明報周刊 20.09.2024

參考資料：香港中文大學生命科學 - 重現消失了的水稻 2022年9月14日

🥘 食譜：

本地稻米「花腰仔」是稀有品種，「花腰仔」顆粒分明，容易沾上醬汁，一包份量大概兩碗飯。適合配豬油、雞蛋。