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花腰仔 / 元朗錦田及上水塱原 / 125克 / 散裝及真空包裝

花腰仔 / 元朗錦田及上水塱原 / 125克 / 散裝及真空包裝

復育失傳多時的本地米,港人終可嚐到失傳多年的味道。漁護署於2019年向種子銀行拎咗本地稻米品種「花腰仔」嘅種子。本地稻米「花腰仔」顆粒分明,容易沾上醬汁,最適合配香港餸菜。


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金源米業

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🐝 供應商 / 產地: 金源米業 / 香港種植生產
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🌱 供應商介紹: 

金源米業集團副主席林世豪表示,「花腰仔」失傳已久,此次本地復育屬史無前例。他形容,「花腰仔」有着特別口感,帶有淡淡的雲呢拿香味,「每一啖都食到香港嘅歷史」, 又稱「花腰仔」粒粒分明,容易沾上飯汁,「香港餸就應該配返香港飯」。

香港種子技術及教育中心負責人暨農業生物技術國家重點實驗室(香港中文大學)主任林漢明形容種子「係活嘅歷史」,見證香港的農業歷史,亦是農友一代代傳承下來的希望。為了保持「花腰仔」種子的純度且味道不變,團隊為種子作基因定序,找出其獨特的基因標記,為種子制定了「基因身分證」,日後可通過檢測對比。

🛍  產品資訊: 



上世紀六十年代,香港的水稻種子曾交給國際種子銀行保存。
為保存的本地稻米品種,以增加存護本地農作物品種的種源。
漁農署於2019年從美國及菲律賓的種子銀行取得了本地稻米品種:

花腰仔
絲苗
齊眉
白殼齊眉

花腰仔、老鼠仔、白殼齊眉……你必須認識的香港本地米名字!

現時本地約有10個農場種植水稻,總面積約36斗種,產量每年約9噸。



在五、六十年代,「花腰仔」曾在元朗錦田一帶盛產,一如「先有雞還是先有蛋」,要種稻先要有穀種。過去,本地農民大多自行留種,或是與友好農戶互換或饋贈。穀種隨時月、年復年讓一方水土育成一方米種;然而這個留種循環,但隨著外地米輸入,逐漸無人種,早已被米田荒廢多年而終止。

不幸中的大幸是,上世紀六十年代初菲律賓的國際稻米研究所(International Rice Research Institute,簡稱IRRI)曾廣泛搜集各地米種,香港的水稻種子亦分次來到這個由美國基金會成立、今日國際最重要之稻米研究中心。當本地米種失傳之際,IRRI及美國的種子庫Natural Small Grain Collection、Genetic Stocks Oryza Collection頓成唯一寄託。

在「大地予我」意欲復育香港米時,那闊別幾十年、離散海外的種子才再次從美、菲兩地回落本土;雖矣香港水土不復當年,但米種尚算是「認祖歸宗」。

目前,儲存在中心內的種子逾六百種,而當中水稻則有四十幾個品種──從官方網站的公開資訊中,羅列出每一款品種的中英文名、從何處收集、其種植特性(如有資料)等等。在種子庫中隔着雪櫃玻璃門,逐一細閱這些令人浮想聯翩的米名:「金包銀」、「老鼠牙」、「白殼齊眉」、「花蘿白」、「花腰仔」、「粵農絲苗」、「黃殼粘」、「美雪絲苗」……或許是與米殼形態有關,又或許是形容種植時的地理或氣候,當中不乏詩意及情趣。

透過建立香港種子庫,以保存珍貴的種子品種資源及農業知識,流傳後世之用,這些米種分門別類,一樽樽地整齊排放在攝氏4至7度、濕度約20%的冷櫃中,這屬於中期儲存,容讓彈性以便日常科研取用。種子庫另設長期儲存,以鋁袋真空密封種子後存入-25oC以下、濕度約10%(或含水量低於7%)的冷凍庫中,此後如非必要都不會再取出。若一切順利,長期儲存庫中的種子預期壽命將可達五十年。


資料來源:明報周刊 20.09.2024

參考資料:香港中文大學 生命科學 - 重現消失了的水稻 2022年9月14日

🥘 食譜:

本地稻米「花腰仔」是稀有品種,「花腰仔」顆粒分明,容易沾上醬汁, 一包份量大概兩碗飯。 適合配豬油、雞蛋。





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