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🇮🇩 印尼家鄉甜品 - 煎蕊 (Es Dawet, Es Cendol) | 材料包 / 印尼香料及清真系列 / 印尼 / 每 1 份 500克

🇮🇩 印尼家鄉甜品 - 煎蕊 (Es Dawet, Es Cendol) | 材料包 / 印尼香料及清真系列 / 印尼 / 每 1 份 500克

這個就是東南亞很多的煎蕊冰，在爪哇島會稱為Dawat，跟Cendol是一樣的東西，一般是綠色的班蘭葉粉條，我在日惹時有吃過黑色的粉條，叫Es Dawet Ireng，我覺得非常好吃！有淡淡的椰糖香氣，如果大家一定要點來吃。

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🐝 供應商 / 產地：印尼香料及清真系列

🌱 生產商介紹：

印度尼西亞飲食是世界上最多樣化，最有活力，最豐富多彩且充滿濃郁風味的料理之一，造成此情況的原因是印尼是由大約6000座有人居住的島嶼組成，並有著超過300個民族。以當地物產與飲食文化為基礎，加上外來飲食文化的影響，例如印度、中東、中國和歐洲的影響。

各地飲食稍有不同並發展出許多地區性料理，例如蘇門答臘料理，受到印度和中東影響，料理裡常放入香料；爪哇料理，受中國影響；印尼東部的料理類似於玻里尼西亞料理和美拉尼西亞料理。印尼料理中有一些中國料理的元素，例如麵條、肉丸和春卷。

印尼料理通常會加入香料和椰漿，味道豐富，通常具有辣味，也有些菜餚具有酸甜苦鹹等味道；大多數印尼人喜歡吃辣，會吃Sambal（辣椒醬）。印尼料理烹煮方式主要有煎、煮、炒、炸、烤、蒸六種。

印尼料理中有名的有Nasi goreng（炒飯）、Gado gado（沙拉）、Sate（烤肉串）、Soto ayam（雞湯），這幾種料理遍及全國，被認為是國家美食；2014年，旅遊部選擇Nasi tumpeng（塑形成圓錐狀並搭配多種配料的薑黃飯）作為官方的國家美食，稱其包含了各種烹煮傳統的多樣性。2018年，旅遊部又選擇五種國家美食：Nasi goreng、Gado gado、Sate、Soto、Rendang（仁當，一種類似咖哩但醬汁較少的印尼米南佳保料理或稱巴東料理）。

🛍 產品資訊 (主要)：

Es Cendol（中爪哇、东爪哇称 Es Dawet）是印尼最經典、最具代表性的傳統冰甜品，被譽為「印尼國民刨冰」。天氣一熱，從鄉村到城市到處都是推車吆喝「Cendol！Dawet！」的聲音，一碗只要 5,000–15,000 印尼盾就能讓人瞬間降溫。

核心成分：

  • 綠色煎蕊條：用香蘭葉汁＋滇緬米粉（hun kwe）或純米漿擠壓而成，Q 彈滑嫩，像綠色小蟲蟲般穿過漏斗掉進冰水。
  • 椰糖漿（gula merah）：深色椰糖熬煮到濃稠，帶焦香。
  • 濃椰奶（santan）：新鮮現榨，香得讓人上癮。
  • 配料：碎冰、西米露、紅豆、蒟蒻條（cincau hitam，黑涼粉）、榴槤（視季節或加價）、糖水漬海燕果等。

吃的時候先把綠色煎蕊撈到碗底，淋上椰糖漿與椰奶，再堆滿碎冰，一口喝下去是冰涼、椰香、椰糖焦香、煎蕊Q彈的多重層次。尤其在開齋節、清明節、國慶日等節慶，家家戶戶都會自己做一大鍋當招待飲料。UNESCO 已將「Cendol」列入印尼非物質文化遺產名錄，可見它在印尼人生活中的重要地位。


食品安全

正宗的傳統印尼家常菜都是新鮮製作並每天食用，很少或根本不使用加工、罐裝或醃製食品，這意味著防腐劑和鈉的含量極低。大多數食材都是一大早就從當地傳統市場新鮮購買，在上午晚些時候烹製，主要在午餐時食用。剩菜存放在櫃子裡或桌子上，上面蓋著tudung saji（用竹編的食物蓋，以保護食物免受昆蟲或其他動物的侵害），所有這些都在室溫下加熱並在晚餐時再次食用。傳統上，印尼菜餚很少長期保存，因此大多數菜餚都是在當天烹飪並食用。一些例外情況適用於乾燥、醃製和加工食品。例如，乾仁當可以安全食用幾天。大多數家庭都擁有現代冷凍技術。

常用菜式：


  • 印尼巽他料理，包括Ikan bakar（烤魚）、Nasi timbel（蕉葉包飯）、Ayam goreng（炸雞）、Sambal（辣椒醬）、Tempe goreng（炸天貝）、Tahu goreng（炸豆腐）以及Sayur asem（酸味蔬菜湯），加了萊姆的水是用來洗手的，叫做Kobokan
    印尼巽他料理，包括Ikan bakar（烤魚）、Nasi timbel（蕉葉包飯）、Ayam goreng（炸雞）、Sambal（辣椒醬）、Tempe goreng（炸天貝）、Tahu goreng（炸豆腐）以及Sayur asem（酸味蔬菜湯），加了萊姆的水是用來洗手的，叫做Kobokan
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  • Nasi tumpeng（塑形成圓錐狀並搭配多種配料的薑黃飯）
    Nasi tumpeng（塑形成圓錐狀並搭配多種配料的薑黃飯）
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  • Sate（烤肉串）
    Sate（烤肉串）
    •  
  • 印尼開齋節食用的Opor（一種類似咖哩的料理）、Gulai（一種類似咖哩的料理）、Ketupat（馬來粽）、Tumis kentang sayur（炒蔬菜馬鈴薯）、Bawang goreng（油蔥酥）
    印尼開齋節食用的Opor（一種類似咖哩的料理）、Gulai（一種類似咖哩的料理）、Ketupat（馬來粽）、Tumis kentang sayur（炒蔬菜馬鈴薯）、Bawang goreng（油蔥酥）
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  • Mie goreng（炒麵）
    Mie goreng（炒麵）
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  • Ayam goreng kalasan（日惹炸雞）
    Ayam goreng kalasan（日惹炸雞）
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  • Ikan bakar（烤魚）
    Ikan bakar（烤魚）
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  • Sayur oyong（稜角絲瓜湯）
    Sayur oyong（稜角絲瓜湯）
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  • 峇里島的熱帶水果
    峇里島的熱帶水果
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  • Rujak（囉雜，一種水果沙拉，由芒果、蓮霧、木瓜、鳳梨、豆薯、太平洋桲等水果配以鹽、椰糖和辣椒製成）
    Rujak（囉雜，一種水果沙拉，由芒果、蓮霧、木瓜、鳳梨、豆薯、太平洋桲等水果配以鹽、椰糖和辣椒製成）
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  • 紅毛丹
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