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🥘 金菇 / 理想打邊爐系列 / 台灣 / 每 1 包 150克 (1両)

🥘 金菇 / 理想打邊爐系列 / 台灣 / 每 1 包 150克 (1両)

金菇係種食得嘅菇,一束束長形,色水淺黃,煮熟後依然爽口。

🔆 圖片只供參考,供應或者有所出入,如果有缺貨情況,會更換同等價值貨品,不作另行通知,敬希垂注!


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理想打邊爐系列



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🐝 供應商 / 產地:理想打邊爐系列 / 台灣
🔖  認證: 



🌱 生產商介紹:

火鍋,廣東話稱為打甂爐,俗寫為打邊爐,是一種以水或湯導熱鍋來涮煮食物的烹調方式製作的料理。

它的特色是邊煮邊吃,因為即煮即吃,所以吃的時候食物仍然熱氣騰騰。

「火鍋」是踏入冬季最為重要的飲食型態,口味眾多湯底、菜盤、與肉類,與琳瑯滿目的火鍋料;無論是一個人自己吃的小火鍋,或是眾多好友聚餐首選的酸菜白肉與麻辣鍋,火鍋在人心目中的地位,應該很難被動搖。

餸您健康精益求精,挑選高質、健康、以及優秀的本地及外地食材,希望能夠為大家再創新猶!

🌱 供應商產品:


🛍 產品資訊 (主要):

動植物學名:Flammulina velutipes

中文名稱:金菇

英文名稱:Enoki | Golden Mushroom

其他名稱:金針菇、明天見、金菇菜、絨柄金錢菇、金菇、エノキタケ

產品介紹:使用瓶子的人工栽培方法由長谷川剛作發明,於1931年(昭和6年)左右在長野縣松代町開始, 20 世紀 60 年代產量增加並遍佈全國。最初,金針菇是人工栽培的,顏色呈褐色,莖較短,與野生蘑菇相似,但當蘑菇長大後,用紙包裹它們,並在黑暗中生長而不暴露它們,從而使其具有更長的莖。光照後,它們變成了白色的豆芽。當他創造出這樣形狀的東西時,它一炮而紅,並被確立為金針菇的形象。


雖然它不像香菇那麼昂貴,但它是日本產量最多的蘑菇。2022年日本金針菇產量為126,321噸,與Bunashimeji一起成為產量最高的蘑菇之一。

品種:金針菇主要有兩種:一種為白色金針菇,又名銀針菇,較白、較細;另一種為黃色金針菇,顏色為乳黃色,兩種金針菇都可進行工廠化栽培,但白色金針菇居多。一般曬乾的金針菇大多是淺褐色。

供應季節:香港全年皆有供應。

儲存方法:

#宜忌:
未有文獻報告。

*食用配伍:


*烹調技巧:
用於火鍋、炒菜、燉菜和湯。

它們適合任何烹飪方式,但野生的一旦加熱就會變得粘稠,因此適合利用其獨特質地的燉菜和火鍋等菜餚。它也適合做成kenchin 湯、用黃油炒、壽喜燒,並搭配磨碎的蘿蔔。

這道照燒金菇牛肉卷,味道一級棒。做法非常簡單,賣相也很吸引呢。如果不想費功夫去捲牛肉,也有妙法。不過,極推薦用點時間去捲,那麼就好吃又好看。

照燒金菇牛肉卷 Beef and Enokitake in Teriyaki Sauce
<img src="http://sweetheartkitchen.com/wp-content/uploads/2020/03/DSC_1486-600x600.jpg" width="200" /> 

不用到日本店吃,在家也可嚐到地道的日式風味餐。

佐飯最一流。這個照燒汁超讚,也因為這個汁吃了很多牛肉卷。如果要再懶一些,也可以。不需把金菇用牛肉卷起來,只要把兩樣食材放入照燒汁略煮,即可。

金菇肥牛卷是不少家庭的必備家常菜,做法非常簡單,成本又便宜。用一片就可以做到一個金菇卷,亦可以使用打邊爐的急凍肥牛,如果一片太薄可以用兩片疊起來包着金菇。

照燒金菇牛肉卷 Beef and Enokitake in Teriyaki Sauce02
source : 基絲汀@簡易食譜
類別: 煎煮,牛肉
菜系: 亞洲
預備時間: 10 分鐘
烹調時間: 10 分鐘
分量: 3 至 4人

照燒金菇牛肉卷

照燒金菇牛肉卷 Beef and Enokitake in Teriyaki Sauce01

材料:
薄牛肉片 (20片) 約100 克
金菇 120克

汁料:
日本料理酒 2湯匙
生抽(醬油)2½ 湯匙
味醂(mirin) 2½ 湯匙
糖1湯匙
日本料理酒 Japanese cooking wine
日本料理酒
味醂 Mirin

做法:
金菇切去根部,冲洗乾淨,瀝乾水份。分成 8至 10等份。

把牛肉片分成 8至 10等份,小心地把每份金菇用牛肉卷好。備用。
用易潔平底鑊燒熱少許油。鋪放卷好的牛肉,開口向下。用中火煎 ½分鐘。轉另一面。倒進汁料。轉大火,煮至金菇軟身,汁料煮濃些,即成。

溫馨提示:
煮金菇時,會出水,可繼續煮至汁收乾些。自己試味。切勿煮汁料太久,以免失去太多水份,會太鹹。
薄牛肉片,可到日本或韓國店,買那些用來做火鍋的,肉質幼滑。
由於一片牛肉太薄了,所以用兩片疊在一起去卷牛肉,容易很多。

#備註事項:

常用菜式:

風味和用途
滑子菇是一種美味鬆脆的蘑菇,非常適合做湯或燉菜。

金菇肥牛 (Japanese Enoki Beef Rolls)


金菇肥牛

加賀田黃瓜佐名為蘑菇醬

本產品只供預購。供應視乎到貨情況,我們接受冬至、聖誕及新年團購。

🥘 產品類別: 金菇

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