當你正在選購日本有機蔬果的時候，值得閱讀這一篇由我們編寫的文章：
日本蔬果安全嗎？日本食品的“安心、安全” 是從何以來？
🚚 最快送貨時間 : 隔日送。
🐝 供應商 / 產地：日本有機蔬果系列 / 日本
🔖 認證： 日本有機認證
🌱 生產商介紹：
健康意識が高まる現代社会の中で注目される、
オーガニックや食品添加物不使用など素材や生産過程にできる限り拘った
安心安全な食品を中心に日本のみならず世界の食卓にお届けいたします。海外の日本食専門店や和食レストランだけでなく、地場のスーパーマーケットや商店を通し、現地の健康意識の高い方々に厳選した日本の食材をお届けしています。加工食品に加え、新鮮な果物や野菜、食肉や海産物などを、現地のニーズに合わせた形でご案内いたします。
厳選素材を使い、製造過程にも拘りを持って作られた加工食品、調味料やお菓子。大切に育てられた野菜や果物、お肉や海産物など、一般的に問屋流通していない食材を中心にご提案いたします。
除此之外，也有供應嚴選的原料和對製造過程的關注製成的加工食品、調味料和甜點。我們主要推薦批發商一般不銷售的食材，例如精心種植的蔬菜和水果、肉類和海鮮。
✈️ 我們的採購部門位於日本廣島市, 每天為我們搜羅最新鮮美味的食材運送來港。嚴格遵守衛生安全標準, 讓消費者得以安心選購新鮮的水果和蔬菜、肉類和海鮮。我們不僅在日本，而且在世界各地的餐桌上提供安全可靠的食品。 我們通過當地的超市和商店以及海外日本食品專賣店和日本餐廳向當地註重健康的人們提供精心挑選的日本食材。
🌱 供應商產品：
🛍 產品資訊 (主要) (繁體中文)：
中文名稱：牛蒡
英文名稱：Edible Burdock | Greater Burdock
其他名稱：黑根、東洋參、牛菜、大力子、便牽牛
產品介紹：牛蒡為根菜類，二年生草本植物。在中國古代，牛蒡被稱為＂牛房＂即牛的尾巴，用作藥草之用。牛蒡在中國長期作為藥用，是近年來才用來食用。牛蒡亦是日本人喜愛的食材之一，更有蔬菜之王的美譽。牛蒡含有豐富的膳食纖維，具有整頓腸內環境的效果，而且能有效地消解便秘，而當中的木質素(lignin)更具有抗癌作用，能有效預防大腸癌；菊糖(inulin)能防止血糖值急速上升，對糖尿病患者有幫助。研究近年指出，常吃牛蒡亦有助抗衰老。
牛蒡起源於中國和印度等亞洲地區，亦於日本、歐洲、北美洲地有野生品種。
品種：食用牛蒡的品種多由日本所引進，有通常品種和夏季早熟品種。 通常品種：植株高大、葉片大、肉質細嫩、香氣濃郁、品質較好。
夏季早熟的品種：同樣肉質細嫩、香氣濃郁、品質好，但質地較軟。
供應季節：通常盛產期為11月至1月。另有夏季早熟品種收成期為5至6月。
儲存方法：牛蒡的水份很容易流失，所以應盡早食用。牛蒡不需冷藏作保存，用報紙或保鮮紙包住，放在通風良好的陰涼地方即可。
#宜忌：
宜：因牛蒡含有菊糖，有助降低血糖，故適合糖尿病人長期食用。 忌：容易過敏的人及脾虛腹瀉者不宜多吃。
在膳食纖維中，牛蒡的水溶性膳食纖維特別豐富[ 40 ]，而菊粉是水溶性膳食纖維的主要成分[ 48 ]。菊粉是果糖的複合物，在長期儲存過程中轉變為低聚果糖，產生甜味[ 49 ]。
牛蒡皮也含有皂苷（一種多酚） [ 50 ]。
藥用
中醫和民間療法
它在中醫(TCM)中的使用有著悠久的歷史，使用根、果實和葉等不同部位。其果實為一種中草藥，稱為牛蒡，也被收錄在日本藥典中。它被認為具有解毒作用，並在防風散、齋戒子精藤和類胡蘿蔔素等處方中使用。所有這些草藥適應症都是基於長期使用。
在歐洲和美洲，牛蒡根被用作藥草用於花草茶等牛蒡根油萃取物，稱為牛蒡油，也用作頭皮治療。
它作為藥草從中國傳入日本。作為藥材，具有發汗利尿作用的根稱為牛蒡，用於治療水腫、咽喉腫痛、解毒的種子稱為牛蒡。在民間醫學中，也知道直接食用種子或用湯劑來治療乳房炎。牛蒡是一種具有強烈清熱作用的草藥，據說對感冒和高燒咳嗽有好處。為了治療濕疹、癤和腫脹等化膿性疾病，每天將 5 至 8克牛蒡子煎湯（水提取物）加入600 cc水中至其體積的一半，分為三劑[ 56 ]。感冒、喉嚨痛和咳嗽，每天將 2 至 3 克牛蒡放入 400 cc 水中，分三劑服用。治消腫，將牛蒡研粉，每日3～6克，分3次服。對於神經痛、風濕病和關節炎，將新鮮的葉子烤軟並冷敷患處據說有助於緩解疼痛。夏天採集的葉子放在陽光下存放，可用作沐浴添加劑和漱口劑。有效預防口腔炎、扁桃體炎和牙齦腫脹等發炎性疾病。
*食用配伍：
相宜：未有文獻報告。 相尅：未有文獻報告。
#備註事項：牛蒡有降低膽固醇的作用，常吃可預防動脈硬化。牛蒡性溫味甘，有祛痰止咳，利尿提高腎功能的療效。
牛蒡亦有豐富的膳食纖維，有助通便，既降低體內膽固醇，又減少毒素及廢物在體內積存。
常用菜式：牛蒡茶、牛蒡炒三絲、牛蒡糕、涼拌牛蒡、牛蒡排骨湯、牛蒡燉雞。
供應期： 通常盛產期為11月至1月。另有夏季早熟品種收成期為5至6月。
建議食用方法：
由於牛蒡的香味與風味大多於近皮的位置，所以盡量不要削皮直接烹調。
雖然泡水能除澀液，而且令顏色變得漂亮，但是香味和風味亦隨之而流失，所以泡水時間不宜太長。
牛蒡含有大量鐵質，容易氧化變色，在已處理的牛蒡可浸在水中以防變色。
🥘 食譜：
烹飪方法
日式牛蒡沙拉
牛蒡的香氣和風味大部分都包含在根皮中，烹調時不剝皮，只洗去泥狀[。Shimakoshirae包括清洗根部並用刷子或刀背刮擦表面。
當牛蒡與空氣接觸時，會因多酚氧化而變黑，因此烹調時，將其切開後立即浸泡在水中，以防止鹼液的產生。但是，如果長時間浸泡在水中，它會變硬，味道和香氣也會消失，因此將浸泡時間限制在 5 至 10 分鐘左右。當將其用於需要白色表面的菜餚時，例如烤牛蒡或牛蒡沙拉，在瀝乾的水中添加少量醋，或在半沸水中添加醋以達到白色。
在烹飪中，它用於煮菜，如金比拉牛蒡和烤牛蒡，和油炸菜餚，如天婦羅炸菜，切成薄片的根也可以煮沸並用於沙拉。其獨特的香氣有助於凸顯調味料的風味，被認為是柳川火鍋和八幡卷不可或缺的配料。有時也用於糖果中，典型的例子是 菱葉麻糬，用於茶道的第一壺。
Google 食譜 🍳：
Cookpad 食譜 🔍：
芳姐食療資訊 🧆：
🔅注意事項 (English Version)：
🍎 保存蔬果
1. 水果類和較柔軟的蔬果，如有包裝，應原封放入冷箱；
2. 蔬果如附有水滴，便較容易腐壞，應先把蔬果放在通風處吹乾或把水氣揩去，再用微濕的報紙包捲蔬果放入膠袋後再冷藏；
3. 有機水果沒有使用保鮮劑及特別處理，存放一般是三天至五天，大部份有機水果不適合存放在室溫，蘋果也需要放在雪櫃保鮮，部份蔬果例如木瓜會分解酵素，所以應盡早食用。
🍏 清洗蔬果
1. 進食前才洗水果，以保持蔬果新鮮；
2. 浸洗水果不宜過久，要先洗後切，以免流失維他命；
3. 用稀鹽水或者蔬果清潔劑 Dish Drop清洗蔬果，可較易除去水果蟲；
4. 用不銹鋼刀切水果，可減少維他命流失；
5. 水果含養份較多，應避免把水果切細，切碎或磨碎；
6. 切後應盡快食用，以免維他命被空氣氧化而流失。
特別注意：菜類特別是有小花、西蘭花，最好先在水中浸泡，去除殘留農藥（有機農場我會有)，推薦使用推薦我們的
蔬果環保清潔劑浸洗3至5分鐘，消除殘留的泥沙以及農藥。
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