Name: 🇮🇩 印尼家鄉菜 - 印尼鹹蛋 / 印尼香料及清真系列 / 印尼 / 每 1 份 四隻
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🇮🇩 印尼家鄉菜 - 印尼鹹蛋 / 印尼香料及清真系列 / 印尼 / 每 1 份四隻

希望比更多人食到嚟自印尼嘅鹹蛋黃滋味，非常適合做鹹蛋炒麵、鹹蛋黃泡麵。

打開隻蛋時，若果個蛋黃溶溶地油淋淋就叫漏黃，咁嘅鹹蛋係上品。

印尼政府曾經在2018年，從5000多道印尼菜餚中，精選出5道官方的「印尼國菜」。這5道經典的印尼菜分別是印尼雞湯（Soto Ayam）、仁當（Rendang）、沙嗲（Sate）、印尼炒飯（Nasi Goreng）和有印尼沙律之稱的加多加多（Gado-Gado）。

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🐝 供應商 / 產地：印尼香料及清真系列

🌱 生產商介紹：

印度尼西亞飲食是世界上最多樣化，最有活力，最豐富多彩且充滿濃郁風味的料理之一，造成此情況的原因是印尼是由大約6000座有人居住的島嶼組成，並有著超過300個民族。以當地物產與飲食文化為基礎，加上外來飲食文化的影響，例如印度、中東、中國和歐洲的影響。

各地飲食稍有不同並發展出許多地區性料理，例如蘇門答臘料理，受到印度和中東影響，料理裡常放入香料；爪哇料理，受中國影響；印尼東部的料理類似於玻里尼西亞料理和美拉尼西亞料理。印尼料理中有一些中國料理的元素，例如麵條、肉丸和春卷。

印尼料理通常會加入香料和椰漿，味道豐富，通常具有辣味，也有些菜餚具有酸甜苦鹹等味道；大多數印尼人喜歡吃辣，會吃Sambal（辣椒醬）。印尼料理烹煮方式主要有煎、煮、炒、炸、烤、蒸六種。

印尼料理中有名的有Nasi goreng（炒飯）、Gado gado（沙拉）、Sate（烤肉串）、Soto ayam（雞湯），這幾種料理遍及全國，被認為是國家美食；2014年，旅遊部選擇Nasi tumpeng（塑形成圓錐狀並搭配多種配料的薑黃飯）作為官方的國家美食，稱其包含了各種烹煮傳統的多樣性。2018年，旅遊部又選擇五種國家美食：Nasi goreng、Gado gado、Sate、Soto、Rendang（仁當，一種類似咖哩但醬汁較少的印尼米南佳保料理或稱巴東料理）。

🛍 產品資訊 (主要)：

中秋節（依照農曆）之前，越南、新加坡、中國、台灣、香港等國家的人們都會製作鹹鴨蛋，因為這是人們製作鹹鴨蛋的時間。這個影片可以幫助大家更多的了解鹹蛋的製作方法。

鹹鴨蛋是一種東亞醃製食品，是將鴨蛋浸泡在鹽水中或將每個蛋包裝在潮濕的鹹木炭中製成的。在西方世界的亞洲超市，這些雞蛋有時會覆蓋一層厚厚的鹹木炭糊。出售的雞蛋也可以去除鹽糊，用塑膠包裹並真空包裝。經過鹽醃過程，鹹鴨蛋具有鹹味，蛋白呈明膠狀，蛋黃質地堅實、圓潤，呈鮮橙紅色。

鹹鴨蛋通常先煮或蒸，然後剝皮，作為調味品煮粥或與其他食物一起煮作調味。蛋清有一種尖銳的鹹味。橙紅色的蛋黃濃鬱，脂肪多，鹹味少。蛋黃很受重視，在月餅中用來象徵月亮。

另外，這位老師教我怎樣做出起晒鹹蛋黃的做法。

鹹蛋也可以用雞蛋製成，不過味道和質地會有些不同，而且蛋黃會不太濃鬱。

菲律賓出售的鹹蛋經歷了類似的醃製過程，但所用成分有所不同。它們被染成紅色（因此稱為itlog na pula，英語中的“紅雞蛋”），以區別於新鮮鴨蛋。

食品安全

正宗的傳統印尼家常菜都是新鮮製作並每天食用，很少或根本不使用加工、罐裝或醃製食品，這意味著防腐劑和鈉的含量極低。大多數食材都是一大早就從當地傳統市場新鮮購買，在上午晚些時候烹製，主要在午餐時食用。剩菜存放在櫃子裡或桌子上，上面蓋著tudung saji（用竹編的食物蓋，以保護食物免受昆蟲或其他動物的侵害），所有這些都在室溫下加熱並在晚餐時再次食用。傳統上，印尼菜餚很少長期保存，因此大多數菜餚都是在當天烹飪並食用。一些例外情況適用於乾燥、醃製和加工食品。例如，乾仁當可以安全食用幾天。大多數家庭都擁有現代冷凍技術。

常用菜式：