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SUGIMOTO - 有機九州産椎茸(どんこ) |香菇 | 乾冬菇 (遠紅外線烘乾) - 有機 / 日本杉本商店 / 日本九州產 / 70克

SUGIMOTO - 有機九州産椎茸(どんこ) |香菇 | 乾冬菇 (遠紅外線烘乾) - 有機 / 日本杉本商店 / 日本九州產 / 70克

杉本商店椎茸經過特殊遠紅外線處理,當香菇被加熱和乾燥時,會產生鳥苷酸(Guanylate),一種在生香菇中沒有的鮮味成分。與乾鰹魚中的肌苷酸和海帶中的谷氨酸一起,是天然的鮮味成分。它是一種相當昂貴的添加劑。

杉本商店椎茸遠紅外幹整理增加了鮮味成分鳥苷酸。香菇的味道不能通過在陽光下曬乾來充分發揮。因此,在過去,進行柴火烘乾和木炭烘乾,杉本商店獨創的遠紅外線烘乾採用了老式的Yukashiki製造方法。


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🐝  生產商資訊:   株式会社杉本商店
所在地:宮崎県西臼杵郡高千穂町大字三田井458番地28
TEL 0982-72-3456(代)
🔖  認證: Organic認證產品。



宮崎縣的“未來成長公司”。https://www.pref.miyazaki.lg.jp/kigyoshinko/shi-goto/chushokigyo/20191213131826.htrnl
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特色食品會員協會https://www.specialtyfood.corn/organization/245416/sugirnoto-co-ltd/
高級品味獎https://www.taste-institute.com/en/awarded-products/prouct-details/9016425

🌱  供應商介紹:


🛍  產品資訊:


椎茸一種香菇,日本使用椎茸甚多,是日本外銷農產品總冠軍,也在世界菇類生產中名列第三名。香菇又叫做冬菇、北菇、香蕈、厚菇、薄菇、花菇、椎茸。

高千穗鄉的香菇是在沒有殺蟲劑的空地上種植的,使用的是櫟樹的樹幹。

與室內栽培不同,香菇在風吹時會彎曲,但因為它們會去除多餘的水分,所以香菇會生長出濃郁的鮮味和耐嚼的質地。被描述為“山鮑”的傳統質地是露地養殖的結果。此外,氣候寒冷,小雨多霧,這使它變得粗糙,美味和甜美。

如何曬乾香菇


原木種植的香菇不能保存很長時間,因此生產者在收穫後立即用熱空氣將它們烘乾。(40 至 55°C 下 15 至 20 小時)
之後,運到我廠的干香菇用遠紅外線進一步烘乾。(在240°C下直接通過陶瓷面板4分20秒)通過這個過程,香菇的內部溫度達到80°C。
經60℃以上的高溫乾燥後,香菇內部的降解酶活躍,鮮味成分鳥苷酸增加,香菇更加鮮美。


椎茸的營養成分及功效:

1. 香菇多醣體有許多增強免疫的特性,包括強化自然殺手細胞及增加伽瑪干擾素的產生。香菇多醣體不只有助於癌症的治療,也能防止因使用抗癌藥物引起的染色體損害。
2. LEM (Lentinus edodes mycelium) 是從尚未成熟的椎茸所提煉出來,它能強化淋巴細胞與巨噬細胞抵抗細菌、病毒、腫瘤和毒素的能力,以及可促進免疫反應。
3. 椎茸含有各種維他命,如維他命A、B、B12、C、D及菸鹼酸和各類礦物質,也擁有高於黃豆、肉類、牛奶或雞蛋等更高比例的八種必要胺基酸。
4. 在放射治療之前先使用香菇多醣體治療,可以保護白血球細胞數量的減少。




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