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自家蝶豆花(乾) - 有機 / 俏姐農場 / 大埔 / 每 1 份 10克

自家蝶豆花(乾) - 有機 / 俏姐農場 / 大埔 / 每 1 份 10克

食用花在日本蔬菜香港及澳門的餐廳尤其重要,因為食用花不單可食用,更有裝飾料理的功能。取其外觀及味道,不同的食用花種類為食物提供了口味、香味以及外觀的裝飾。

蝶豆花:這種植物最引人注目的特徵是它的花呈深藍色。泡茶或用作藍色染料,蝶豆花鮮豔的藍色來自於比其他植物多10倍的花青素。 蝶豆花最大特徵為明亮的亮藍色花瓣,常被作為天然食物染色劑。 蝶豆花的根、葉和莖在傳統阿育吠陀醫學中經常被使用,但用途略有不同。


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俏姐農場



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🐝 供應商 / 產地:俏姐農場 / 大埔
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🌱 生產商介紹:

俏姐喜歡種植自己手工製作的材料,喜歡教授烹飪,不定期舉辦親子一日遊活動[五月粽、糯米磁、士多啤利等],舉行地點以元朗為主,亦可以親自下田採摘粟米或時令有機菜等。因應季節,她老人家會製作鹽鹵豆腐、豆腐花、薄餅、家鄉茶果、蘿蔔糕及果醬。加上手藝了得,加上消費者越來越多。

俏姐的招牌產品是陳皮檸檬燉冰糖。


🌱 供應商產品:


🛍 產品資訊 (主要) (繁體中文):

動植物學名:Clitoria ternatea

中文名稱:蝶豆花 | 食用花

英文名稱:Edible Flower - Butterfly Pea Flower

其他名稱:蝶豆、藍豆;:蝶豆花蝶豆、藍蝴蝶、藍花豆、蝴蝶花豆、洋豆、豆碧等多種名稱;

產品介紹:在香港買到食用花的地方以及批發供應商真的少之又少,自家種植市集因為和部機農場是長期合作的伙伴,所以可以做到用最優惠的價錢供應一系列的食用花批發給客户;而且會因應不同的季節月份,提供合適的食用花種類給顧客選擇。即使是急用的客户,我們也有機會做到今天下單,明天把食用花直送到客人住址交收。

食用花是指一些可以安全食用的花朵。這些植物的花可能被視為一種蔬菜,作為正餐的一部分;又或被用作香草,來為菜餚增味。花的食用見於世界多個地區的菜餚,包括亞洲、歐洲及中東。

花可增進食慾、刺激味蕾,像金蓮花吃起來有芥末辣辣的口感、三色菫則是帶點酸味;有些花草茶可讓心情愉悅與平靜,有些則有助於安眠等。桂花不但具有紓壓效果,還含有某種成分能夠抑制人體「食慾激素」生成,而降低飲食行動。

由於蝶豆的花外觀類似人類女性外生殖器,因此它的拉丁語屬名被命名為「Clitoria」(蝶豆屬),詞源為「陰蒂」(Clitoris)。

品種:也有白花變種。

供應季節:只限每年4月份至12月份

儲存方法:放在雪櫃,用膠袋或盒子盛載,可以保存三天左右,溫度:四度,濕度60至80度。

#宜忌:
民俗醫療
在阿育吠陀民俗醫學中,蝶豆可以拿來增強記憶力、治療焦慮、憂鬱和作為鎮靜劑。中醫沒有用這味藥物,所以它並沒有很明顯的或特殊療效或功效,蝶豆花只是花類植物,花類植物都有舒緩情緒的效果,可是它並沒有明顯的減肥效果。同時也符合東方的藥效形象說——它可以影響女性性慾,因為它的外觀與女性生殖器相似,但此說法尚未經過嚴謹的科學研究證實。

風險
從蝶豆花提取的化學化合物包括各種三萜類化合物、黃酮醇苷、花青素和類固醇。目前已經從蝶豆花提取物的熱穩定部分中分離出稱為蝶豆肽的環肽,但蝶豆肽具有刺激子宮收縮的作用,因此孕婦不宜食用蝶豆花。

*食用配伍:


#備註事項:蝶豆花茶的顏色會依據添加物質的pH值改變,如加入檸檬汁會讓深藍色變成紫色。

無論什麼食用花種類,首先必須知道花的來源,以確保沒有受到農藥污染。其次在收到食用花後,必須先把花沖洗乾淨。如是在我們購買的食用花則可安心食用,因為全部都是有機的。另外,食用花的保存期一般只有3-5天,建議收到後盡快使用。

由於蝶豆的花外觀類似人類女性外生殖器,因此它的拉丁語屬名被命名為「Clitoria」(蝶豆属),詞源為「陰蒂」(Clitoris)。


常用菜式:
在泰國,蝶豆花茶通常是晚餐後加入蜂蜜、檸檬一起飲用,泰文中nam dok anchan就是蝶豆花茶的一種,可冷飲、熱飲,多與蜂蜜、薄荷、肉桂、生薑、百香果等一起飲用,是當地的經典飲品,沒什麼味道。娘惹粽的糯米也是用蝶豆花泡的水染的,所以才會呈藍色。

鮮花蛋糕、鮮花果凍、洛神花奶酪、茉莉花巧克力、鼠尾草慕斯、桂花糖藕、桂花山藥豆沙糕、桂花酸梅湯等。鮮花春捲、鮮花散壽司、鮮花大阪燒、洛神花醬、櫻花醬、桂花釀、鹽漬櫻花、各式花釀酒等。

產品資訊 (補充):

每星期一次預購。供應視乎到貨情況,或會另外發貨。


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建議食用方法:
蝶豆花茶通常是晚餐後加入蜂蜜、檸檬一起飲用,或在酒店、SPA館提供。泰文中被稱為蝶豆水(น้ำดอกอัญชันnam dok anchan)就是蝶豆花茶的一種,可冷飲、熱飲,多與蜂蜜、薄荷、肉桂、生薑、百香果等一起飲用,是當地的經典飲品。它有時會加入一滴甜萊姆汁 (檸檬) 以增加酸度,並將飲料變成介乎粉紅色與紫色之間的顏色。
在東南亞,這種花被用作天然食用色素,為糯米和甜點以及阿育吠陀藥物著色。在馬來西亞,它是椰漿飯的重要成分,賦予其特有的藍色。在緬甸和泰國美食中,花朵也被浸入黃油中油炸。它也被用來​​給娘惹菜上色。
蝴蝶豌豆花茶是由玉蜀黍花和乾檸檬草製成的,顏色會根據液體中添加的成分而變化,檸檬汁會將其變成紫色。在泰國和越南,這種蝴蝶藍豌豆花茶通常與蜂蜜和檸檬混合,以增加酸度並使飲料變成粉紫色,通常用於晚餐後飲用,或作為酒店的茶點和水療中心。這種飲料是典型的當地飲料,就像世界其他地方的甘菊茶一樣。這種茶有熱茶和冷茶兩種。
這些花最近被用於變色杜松子酒中。瓶子裡是藍色的,當與湯力水等碳酸混合器混合時,由於 pH 值的變化,它會變成粉紅色。由於有機色素不是永久性的,因此建議將此類杜松子酒存放在黑暗的地方以保持效果。
這種花可以用來給天然纖維染色,亞洲的傳統社會也用這種花來染色。

🥘 食譜:

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芳姐食療資訊 🧆:

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