Name: 自家蝶豆花（乾） - 有機 / 俏姐農場 / 大埔 / 每 1 份 10克
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Price: 98.0 HKD
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自家蝶豆花（乾） - 有機 / 俏姐農場 / 大埔 / 每 1 份 10克

食用花在日本蔬菜香港及澳門的餐廳尤其重要，因為食用花不單可食用，更有裝飾料理的功能。取其外觀及味道，不同的食用花種類為食物提供了口味、香味以及外觀的裝飾。

蝶豆花：這種植物最引人注目的特徵是它的花呈深藍色。泡茶或用作藍色染料，蝶豆花鮮豔的藍色來自於比其他植物多10倍的花青素。蝶豆花最大特徵為明亮的亮藍色花瓣，常被作為天然食物染色劑。蝶豆花的根、葉和莖在傳統阿育吠陀醫學中經常被使用，但用途略有不同。

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🐝 供應商 / 產地：俏姐農場 / 大埔

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🌱 生產商介紹：

俏姐喜歡種植自己手工製作的材料，喜歡教授烹飪，不定期舉辦親子一日遊活動[五月粽、糯米磁、士多啤利等]，舉行地點以元朗為主，亦可以親自下田採摘粟米或時令有機菜等。因應季節，她老人家會製作鹽鹵豆腐、豆腐花、薄餅、家鄉茶果、蘿蔔糕及果醬。加上手藝了得，加上消費者越來越多。

俏姐的招牌產品是陳皮檸檬燉冰糖。

🌱 供應商產品：

俏姐農場

🛍 產品資訊 (主要) (繁體中文)：

動植物學名：Clitoria ternatea

中文名稱：蝶豆花 | 食用花

英文名稱：Edible Flower - Butterfly Pea Flower

其他名稱：蝶豆、藍豆；：蝶豆花蝶豆、藍蝴蝶、藍花豆、蝴蝶花豆、洋豆、豆碧等多種名稱；

產品介紹：在香港買到食用花的地方以及批發供應商真的少之又少，自家種植市集因為和部機農場是長期合作的伙伴，所以可以做到用最優惠的價錢供應一系列的食用花批發給客户；而且會因應不同的季節月份，提供合適的食用花種類給顧客選擇。即使是急用的客户，我們也有機會做到今天下單，明天把食用花直送到客人住址交收。

食用花是指一些可以安全食用的花朵。這些植物的花可能被視為一種蔬菜，作為正餐的一部分；又或被用作香草，來為菜餚增味。花的食用見於世界多個地區的菜餚，包括亞洲、歐洲及中東。

花可增進食慾、刺激味蕾，像金蓮花吃起來有芥末辣辣的口感、三色菫則是帶點酸味；有些花草茶可讓心情愉悅與平靜，有些則有助於安眠等。桂花不但具有紓壓效果，還含有某種成分能夠抑制人體「食慾激素」生成，而降低飲食行動。

由於蝶豆的花外觀類似人類女性外生殖器，因此它的拉丁語屬名被命名為「Clitoria」（蝶豆屬），詞源為「陰蒂」（Clitoris）。

品種：也有白花變種。

供應季節：只限每年4月份至12月份

儲存方法：放在雪櫃，用膠袋或盒子盛載，可以保存三天左右，溫度：四度，濕度60至80度。

#宜忌：

民俗醫療

在阿育吠陀民俗醫學中，蝶豆可以拿來增強記憶力、治療焦慮、憂鬱和作為鎮靜劑。中醫沒有用這味藥物，所以它並沒有很明顯的或特殊療效或功效，蝶豆花只是花類植物，花類植物都有舒緩情緒的效果，可是它並沒有明顯的減肥效果。同時也符合東方的藥效形象說——它可以影響女性性慾，因為它的外觀與女性生殖器相似，但此說法尚未經過嚴謹的科學研究證實。

風險

從蝶豆花提取的化學化合物包括各種三萜類化合物、黃酮醇苷、花青素和類固醇。目前已經從蝶豆花提取物的熱穩定部分中分離出稱為蝶豆肽的環肽，但蝶豆肽具有刺激子宮收縮的作用，因此孕婦不宜食用蝶豆花。

*食用配伍：

#備註事項：蝶豆花茶的顏色會依據添加物質的pH值改變，如加入檸檬汁會讓深藍色變成紫色。

無論什麼食用花種類，首先必須知道花的來源，以確保沒有受到農藥污染。其次在收到食用花後，必須先把花沖洗乾淨。如是在我們購買的食用花則可安心食用，因為全部都是有機的。另外，食用花的保存期一般只有3-5天，建議收到後盡快使用。

由於蝶豆的花外觀類似人類女性外生殖器，因此它的拉丁語屬名被命名為「Clitoria」（蝶豆属），詞源為「陰蒂」（Clitoris）。

常用菜式：

在泰國，蝶豆花茶通常是晚餐後加入蜂蜜、檸檬一起飲用，泰文中nam dok anchan就是蝶豆花茶的一種，可冷飲、熱飲，多與蜂蜜、薄荷、肉桂、生薑、百香果等一起飲用，是當地的經典飲品，沒什麼味道。娘惹粽的糯米也是用蝶豆花泡的水染的，所以才會呈藍色。

鮮花蛋糕、鮮花果凍、洛神花奶酪、茉莉花巧克力、鼠尾草慕斯、桂花糖藕、桂花山藥豆沙糕、桂花酸梅湯等。鮮花春捲、鮮花散壽司、鮮花大阪燒、洛神花醬、櫻花醬、桂花釀、鹽漬櫻花、各式花釀酒等。

產品資訊 (補充)：

每星期一次預購。供應視乎到貨情況，或會另外發貨。

建議食用方法：

蝶豆花茶通常是晚餐後加入蜂蜜、檸檬一起飲用，或在酒店、SPA館提供。泰文中被稱為蝶豆水（น้ำดอกอัญชันnam dok anchan）就是蝶豆花茶的一種，可冷飲、熱飲，多與蜂蜜、薄荷、肉桂、生薑、百香果等一起飲用，是當地的經典飲品。它有時會加入一滴甜萊姆汁 (檸檬) 以增加酸度，並將飲料變成介乎粉紅色與紫色之間的顏色。

在東南亞，這種花被用作天然食用色素，為糯米和甜點以及阿育吠陀藥物著色。在馬來西亞，它是椰漿飯的重要成分，賦予其特有的藍色。在緬甸和泰國美食中，花朵也被浸入黃油中油炸。它也被用來給娘惹菜上色。

蝴蝶豌豆花茶是由玉蜀黍花和乾檸檬草製成的，顏色會根據液體中添加的成分而變化，檸檬汁會將其變成紫色。在泰國和越南，這種蝴蝶藍豌豆花茶通常與蜂蜜和檸檬混合，以增加酸度並使飲料變成粉紫色，通常用於晚餐後飲用，或作為酒店的茶點和水療中心。這種飲料是典型的當地飲料，就像世界其他地方的甘菊茶一樣。這種茶有熱茶和冷茶兩種。

這些花最近被用於變色杜松子酒中。瓶子裡是藍色的，當與湯力水等碳酸混合器混合時，由於 pH 值的變化，它會變成粉紅色。由於有機色素不是永久性的，因此建議將此類杜松子酒存放在黑暗的地方以保持效果。

這種花可以用來給天然纖維染色，亞洲的傳統社會也用這種花來染色。

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