商品描述
鴻泰生果
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🐝 供應商 / 產地：鴻泰生果 / 菲律賓
🌱 生產商介紹：
章哥在酒店做米子連大廚工作多年，對食材絕對是有要求，在另一條跑道，經營生果批發，刚在泰國租了自己的榴槤工廠，為人仗義，加上經營有道，家人齊心，贏得客戶學家喜愛，在天水圍有一間T Market 水果店直銷生果，經營街坊生意。
🌱 供應商產品：
🛍 產品資訊 (主要)：
動植物學名：Musa sapientum L., Musa 'Paradisiaca'
中文名稱：香蕉
英文名稱：Banana
其他名稱：甘蕉、高腳蕉、弓蕉、芽蕉
產品介紹：為芭蕉科植物香蕉的果實。 味甘，性寒。 有清熱、潤腸、解毒、通脈、降壓的作用。香蕉含豐富的鉀質和纖維素，前者對於血壓的平衡和心肌的收縮有所裨益，後者則帶來預防便秘的功效。香蕉幾乎含有所有的維生素和礦物質，因此從中可以很容易地攝取各種營養素。香蕉膳食纖維含量豐富，具有很好的通便效果，加上含有果膠成分，能充分潤滑腸道，加速糞便通過的速度，不讓廢物滯留在腸道中，能避免產生致癌物，可有效預防腸癌。香蕉含有寡醣成分，具有能降低腸道的壞菌，增加腸道好菌的作用，而且雖然因甜度甚高而得其名，但是一根淨重約100克的香蕉的熱量大約相當是一餐白飯的一半或以下而已。
由野生尖芭蕉(M. acuminata) 演變過來，分佈於馬來西亞和中國南部。中國在公元六世紀時已開始栽種。七世紀時由馬來西亞傳至非洲。十五世紀傳入中美洲。十六世紀傳入澳洲。現已成為世界上分佈最廣、產量最高的熱帶、亞熱帶果品。
蕉也是一種天然的制酸劑。由於香蕉對消化、吸收相當良好，因此從小孩、到老年人，都能安心地食用，並補給均衡的營養，能幫助大腦製造一種化學成分——血清素，這種物質能刺激神經系統，給人帶來歡樂、平靜及瞌睡的信號，甚至還有鎮痛的效應。
香蕉含有相當多的鉀和鎂離子。而鉀能防止血壓上升及肌肉痙攣，而鎂則具有消除疲勞的效果。同時，香蕉富含的鉀離子也使得它在被人體吸收後會帶給人體0.1微西弗的輻射曝照，但這個劑量距離線性無閾值模型（LNT）中能夠對人體產生健康影響的100毫西弗(mSv)此一門檻還差了將近100萬倍。香蕉也是一種天然的制酸劑。由於香蕉對消化、吸收相當良好，因此從小孩、到老年人，都能安心地食用，並補給均衡的營養，能幫助大腦製造一種化學成分——血清素，這種物質能刺激神經系統，給人帶來歡樂、平靜及瞌睡的信號，甚至還有鎮痛的效應。
此外，一項在2009年由香港中文大學進行的體外實驗發現，地捫香蕉含有的一種凝集素，可促進可殺死癌細胞的腫瘤壞死因子-α、調節免疫力的介白質-2和干擾素伽瑪的產生，並能抑制白血病細胞株L1210細胞株及人類肝癌細胞株（HepG2）的增生。
品種：香蕉有好多個品種，而且有好多變異種出嚟。喺全世界範圍入面，有50幾個品種嘅蕉，同時重有300幾個栽培嘅品種。香蕉的栽培品種主要有香牙蕉、仙人蕉、北蕉和廣西的龍蕉。香蕉的品種繁多，約130餘種，如甘蕉、板蕉、香牙蕉、膽瓶蕉等，其中以香牙蕉品種最為優良。
花序係頂生品種，公乸同樹，其中花公生喺上邊，花乸生喺下邊；苞片係啡紅或紫，花瓣係黃色。果係長圓形，好似四面體噉，入面有好多黑核。
供應季節：香港全年均有供應。
儲存方法：適宜在 10 ~ 25 ℃ 的條件下儲存，溫度太低會使它凍壞，故不應放長時間雪櫃內，放雪櫃時間適宜三至五天。
#宜忌：
宜：適宜熱病煩渴、肺燥咳嗽、便秘、痔瘡者以及患有高血壓、血管硬化、肺結核、癌症的人士食用。
忌：脾胃虛寒、慢性支氣管炎患者宜少吃；氣喘痰多者不應多吃。香蕉含較高的鉀，急性和慢性腎炎病人不宜多吃，以免血液中的鉀濃度迅速增加，使病情加重。關節炎或肌肉疼痛者也不宜多吃，因香蕉可使局部血液循環減慢，使代謝產物堆積，加上香蕉含糖量較高，食後易增加體內維生素Ｂ類的消耗，使關節或肌肉疼痛加重。
一項在2009年由香港中文大學進行的體外實驗發現，蕉含有的一種凝集素，可促進可殺死癌細胞的腫瘤壞死因子-α、調節免疫力的介白質-2和干擾素伽瑪的產生，並能抑制白血病細胞株L1210細胞株及人類肝癌細胞株（HepG2）的增生。
香蕉膳食纖維含量豐富，具有很好的通便效果，加上含有果膠成分，能充分潤滑腸道，加速糞便通過的速度，不讓廢物滯留在腸道中，能避免產生致癌物，可有效預防腸癌。香蕉含有寡醣成分，具有能降低腸道的壞菌，增加腸道好菌的作用，而且雖然因甜度甚高而得其名，但是一根淨重約100克的香蕉的熱量大約相當是一餐白飯的一半或以下而已。
懷孕宜吃少量香蕉：
孕婦吃香蕉是有講究的。孕初期要少吃，以免造成造成腹瀉或攝入糖分過高，中後期可以每天吃一根。香蕉內含有豐富的鉀，可幫孕婦將過多的鈉離子排出體外，起到控制血壓的作用，是預防妊娠高血壓的良好食物。另外富含膳食纖維，孕婦吃香蕉可以刺激腸胃蠕動，幫助排便。
屬性 寒性
五味 甘
功效 清熱、潤腸、解毒
*食用配伍：
香蕉嘅藥用價值方面，民間有時用嚟燉冰糖嚟醫久咳；或者整成酒嚟做食療。有近代醫學話用香蕉可以醫高血壓、便秘、疴尿唔順同熱氣、胃潰瘍呢啲病。而佢嘅葉可以醫乙腦，白帶，胎氣、癤癰腫毒、丹毒同中耳炎呢啲病。
相宜：
1.香蕉與乳酪：香蕉所含的鎂質與乳酪中的鈣質，可促進鈣質的吸收，有助預防骨質疏鬆。
2.香蕉與花生：香蕉所含的菸鹼酸與花生的色胺酸可提高菸鹼酸含量，有助維持皮膚、消化、神經系統的健康。
相尅：香蕉勿和牛奶或西瓜搭配吃。
*烹調技巧：
果實為長條形，有稜。果皮為黃色，果肉呈奶白色。宜生食，亦可作沙律，或製成香蕉糕、香蕉乾等副食品。
#備註事項：由於蕉在香蕉樹上完全成熟時，果皮易裂，不利於搬運及貯藏。故採收大多於7~8分熟時，果皮仍為青綠色狀態就開始採收，故通常不是能夠馬上食用的水果。我們既不適宜空腹或過量食用；亦不宜進食未成熟的蕉類。香蕉含有易被嬰兒吸收的果糖，對於水瀉不止的乳糖酶缺乏嬰兒，可作為主食餵養。
市場上出售的蕉或使用乙烯等化學催熟劑控制熟成時間，也有利用俗稱「乙烯利」的2-氯乙基膦酸來催熟。
香蕉的皮在香蕉未成熟時是綠色的，成熟後是黃色的，氧化後是黑色的。人在吃香蕉時通常不會吃香蕉皮，但一些研究顯示，香蕉皮具有比香蕉果肉更高的營養價值，包括降低膽固醇、補充電解質和攝入膳食纖維。根據專家研究，香蕉皮含有豐富的色胺酸（Tryptophan），色胺酸能轉換成血清素（Serotonin），有助於緩和情緒。吃法有多種，比如將整根香蕉連皮洗淨後切塊，放入果汁機中，加入少許蜂蜜和一杯牛奶，製成香蕉牛奶。
傳統醫學
在傳統中醫中，芭蕉的莖、花、葉和根莖被認為具有清熱解毒、止渴利尿的功效。果肉功效可以處理便秘。
常用菜式：餐後甜品如拔絲香蕉。亦有人喜歡用香蕉製作蛋糕。偶爾會用作纖維、香蕉酒、香蕉啤酒。
純素香蕉奶油餡餅
45分鐘
總時間
25分鐘
準備時間
20分鐘
烹飪時間
原料
不沾鍋烹飪噴霧
2 根香蕉，去皮切碎
¼ 杯 核桃片
½ 杯燕麥片
1/3 杯 微鹽烤椰子片
¼ 杯非氫化純素奶油乾酪
¼ 杯烤腰果和微鹽
2湯匙全亞麻籽
2大匙楓糖漿
1 ½ 茶匙香草精
將烤箱預熱至 400°F。在 2 個有邊烤盤上鋪上烘焙紙；噴灑不沾鍋烹飪噴霧。將香蕉鋪在 1 個準備好的平底鍋上。將核桃鋪在第二個準備好的平底鍋的一側；將燕麥鋪在對面。將香蕉烤 20 分鐘或直至呈金黃色並焦糖化；將核桃和燕麥烤 5 分鐘或直到散發出香味。
將核桃放入食物處理機中攪拌 10 秒或打成粗麵包屑；轉移到一個淺碗中。將椰子片、奶油乾酪、腰果、亞麻籽、糖漿、香草精、香蕉和燕麥放入食品加工機中攪拌 1 分鐘或直至形成球狀。製作約 1 1/2 杯。
在有邊的烤盤上鋪上烘焙紙。將香蕉混合物滾成 1 至 1 1/4 英吋的球；將核桃捲起來，塗上核桃仁，然後放在準備好的平底鍋上。冷凍 15 分鐘或直至變硬。可以切成14件。
熱帶香蕉奶昔
15分鐘
總時間
15分鐘
準備時間
原料
2湯匙切碎的生腰果
2大匙不加糖的椰子片
1 個 獼猴桃，去皮並粗略切碎
1 根成熟的香蕉，去皮，橫向切成三份並冷凍
1 杯切碎的芒果
1 杯切碎的鳳梨
1杯不加糖椰奶
1杯香草豆椰奶冰淇淋
1/2 杯 淡椰子攪打配料
4 顆櫻桃
1茶匙彩虹糖粉
方法
將腰果和椰子放入大煎鍋中，以中高火烘烤 4 分鐘或直至呈淺棕色並散發出香味，並經常攪拌；轉移到盤子上冷卻。
將奇異果、香蕉、芒果、鳳梨、牛奶和冰淇淋放入攪拌機中，高速攪拌至光滑；飾以鮮奶油、櫻桃、糖粉和腰果混合物。約可製作 4½ 杯。
提示與技巧
廚師小貼士
將成熟的香蕉去皮並冷凍，以便在本食譜以及其他冰沙和烘焙中使用。
香蕉壽司捲配脆米飯
10分鐘
總時間
10分鐘
準備時間
原料
1 根香蕉，去皮
1/4 杯 腰果醬、杏仁醬或脫脂希臘酸奶
1到2茶匙脆米粉
1 到 2 茶匙奇亞籽
方法
注意：椰絲、可可粒、肉桂粉和格蘭諾拉麥片也可以用作配料。
將香蕉切成8等份。
將切好的香蕉末端塗上堅果醬或優格。
將香蕉片浸入麥片和奇亞籽。
巧克力香蕉麵包布丁
1小時15分鐘
總時間
15分鐘
準備時間
1小時
烹飪時間
原料
不沾鍋烹飪噴霧
3 根中等偏熟的香蕉，去皮
1¼ 杯全脂牛奶
3大匙不加糖可可粉
2個大雞蛋
1 杯砂糖
2湯匙人造奶油，融化
1茶匙肉桂粉
1茶匙香草精
6 杯乾全麥麵包塊
2 根中等硬度的香蕉，去皮切片
½ 杯杏仁片
冷凍甜點配料，解凍用於裝飾（可選）
方法
1. 將烤箱預熱至350°F；用烹飪噴霧噴灑 8 或 9 英吋的方形烤盤。
2. 將 3 根熟透的香蕉放入攪拌機中打成泥狀（約 1½ 杯）。將香蕉泥轉移到中等大小的碗中；加入牛奶和可可粉攪拌。將雞蛋、糖、人造奶油、肉桂和香草精放入大碗中攪拌；加入香蕉泥，攪拌至混合。
3. 將3杯麵包塊放入準備好的盤子中；上面放上香蕉片和剩餘的 3 杯麵包塊。將牛奶混合物倒在立方體上，確保所有麵包完全覆蓋；靜置 30 分鐘。
4. 撒上杏仁。將準備好的菜放入較大的平底鍋中；將沸水倒入較大的 平底鍋中，水位達到方形烤盤一側的一半。烘烤 55 分鐘或直至頂部呈金黃色且中心凝固。
5. 如果需要，可將麵包布丁與甜點配料一起上桌。
預購2-4天。供應視乎到貨情況，或會另外發貨。
🥘 產品類別： 香蕉
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🔅 注意事項：
🍎 保存蔬果
1. 水果類和較柔軟的蔬果，如有包裝，應原封放入冷箱；
2. 蔬果如附有水滴，便較容易腐壞，應先把蔬果放在通風處吹乾或把水氣揩去，再用微濕的報紙包捲蔬果放入膠袋後再冷藏；
3. 有機水果沒有使用保鮮劑及特別處理，存放一般是三天至五天，大部份有機水果不適合存放在室溫，蘋果也需要放在雪櫃保鮮，部份蔬果例如木瓜會分解酵素，所以應盡早食用。
🍏 清洗蔬果
1. 進食前才洗水果，以保持蔬果新鮮；
2. 浸洗水果不宜過久，要先洗後切，以免流失維他命；
3. 用稀鹽水或者蔬果清潔劑 Dish Drop清洗蔬果，可較易除去水果蟲；
4. 用不銹鋼刀切水果，可減少維他命流失；
5. 水果含養份較多，應避免把水果切細，切碎或磨碎；
6. 切後應盡快食用，以免維他命被空氣氧化而流失。
特別注意：菜類特別是有小花、西蘭花，最好先在水中浸泡，去除殘留農藥（有機農場不用化學劑，但都會有、再生農法除外)，推薦使用推薦我們的
蔬果環保清潔劑浸洗3至5分鐘，消除殘留的泥沙。
