Name: 🥘 生根 / 理想打邊爐系列 / 中國 / 每 1 包 150克 (1両)
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Price: 18.0
Availability: InStock

🥘 生根 / 理想打邊爐系列 / 中國 / 每 1 包 150克 (1両)

「生根」對比起「麵筋」會香口同薄身啲，放入鍋到１０秒左右就食得！而且佢嘅吸湯能力一流，配火鍋簡直係絕配呀！

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理想打邊爐系列

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🐝 供應商 / 產地：理想打邊爐系列 / 中國

🌱 生產商介紹：

火鍋，廣東話稱為打甂爐，俗寫為打邊爐，是一種以水或湯導熱鍋來涮煮食物的烹調方式製作的料理。

它的特色是邊煮邊吃，因為即煮即吃，所以吃的時候食物仍然熱氣騰騰。

「火鍋」是踏入冬季最為重要的飲食型態，口味眾多湯底、菜盤、與肉類，與琳瑯滿目的火鍋料；無論是一個人自己吃的小火鍋，或是眾多好友聚餐首選的酸菜白肉與麻辣鍋，火鍋在人心目中的地位，應該很難被動搖。

餸您健康精益求精，挑選高質、健康、以及優秀的本地及外地食材，希望能夠為大家再創新猶！

🌱 供應商產品：

理想打邊爐系列

🛍 產品資訊 (主要)：

生根，又名山根，雖與「麵筋」類似，但有少許不同。麵筋是由小麥、大麥等穀物中提取，將麵團放在水中沖洗，當其餘物質均被沖走後，剩下的便是麵筋，放乾後再用油炸而成，麵筋質感較厚身，較有咬口和飽肚感，一般會用作烹調素食，如酸齋或咖哩齋等。而生根則是用高筋麵粉加入鹽水搓勻，再用水洗走其他物質，放乾後用油炸，炸至金黃色及漲身便完成。生根的完成品較「麵筋」薄身及香脆，多用作火鍋或湯品的配料，是港人常吃的美食之一。

中文名稱：生根

英文名稱：Deep-fried Gluten Balls

其他名稱：麵筋

產品介紹：麵筋、生根，究竟邊樣先最啱用嚟打邊爐呢？

頭兩樣應該大家都唔會陌生

「麵筋」通常係由小麥、大麥等穀物中提取，將麵團放喺水入面沖洗，將所有可以被水沖走嘅物質沖走後，淨低嘅就係麵筋喇！麵筋會比較厚身，食落去飽肚啲有口感啲，一般會用嚟整素食。

而「生根」就係用高筋麵粉加入鹽水搓勻，再用水洗走其他物質，等佢乾咗之後再經油炸，炸到佢金黃色漲卜卜就完成喇！

品種：

供應季節：香港全年皆有供應。

儲存方法：放於乾燥陰涼處可儲存一個月。

#宜忌：

生根雖由麵粉製成，但因經油炸，卡路里相當高，1個已大約有100卡路里及7克脂肪，吃6個已差不多等如兩碗半飯。而且，山根非常容易吸油，如果配上高熱量湯底的話，吃生根的卡路里也會相對增加。

飲食宜忌:

生根是高熱量高油份的食物，雖說熱量是支持人體活動的主要能量來源，但若攝取過量，便會導致肥胖問題，亦會增加心血管疾病和各種健康風險。因此，若是進食火鍋或車仔麵，建議可先選擇一些鮮製食物及蔬菜進食，並採取「宜精不宜多」的策略，減少吃加工製品或油炸食品，若真的忍不住口想吃吃生根，也應要一件起兩件止呀。

*食用配伍：

*烹調技巧：

生根枝竹炆豆腐

材料 :

3 塊豆腐(4位用)

5 個生根

6 隻冬菇

2-3 條枝竹

1 片薑片

1 茶匙蒜茸

調味料 :

1 杯上湯

1 湯匙素蠔油

2 茶匙柱侯醬

糖少許

做法 :

(1) 生根沖淨用熱水泡軟；枝竹浸軟後切段。

(2) 豆腐切厚片後放油鑊內炸脆。

(3) 爆香蒜茸，薑片和冬菇，加入調味料煮滾後, 放入所有材料炆約八分鐘，

然後埋生粉獻即成。

蝦籽生根肉末豆腐煲（4人份）

材料：

板豆腐250克 1 盒 ( 切粒 )

薑 3 片

蝦籽 1 湯匙

生根 6 個

免治豬肉 80 克

上湯 250 毫升

麻油 1 湯匙

芝麻少許

醃料：

鹽 ¼ 茶匙

白胡椒粉少許

油 1 茶匙

生粉 ¼ 茶匙

做法：

免治豬肉以醃料拌勻醃半小時；生根用滾水灼至軟，盛起，切半，備用。

燒熱1湯匙油於平底鑊內，把豆腐粒以中火煎至表面呈金黃，盛起，備用。

燒熱1湯匙油於瓦煲內，爆香薑片，下免治豬肉爆至半熟後，放入生根、豆腐粒、上湯及麻油，以中火煮至湯收乾至一半份量。

灑上蝦籽及芝麻，即成。

#備註事項：

常用菜式：

生根枝竹炆豆腐

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🥘 產品類別：生根

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