Name: 🇨🇳 脆肉鯇魚片 - 即開即煮 免洗切 / 鮮味魚大大 / 中國江門 / 1 包 250克
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Price: 48.0
Availability: InStock

🇨🇳 脆肉鯇魚片 - 即開即煮免洗切 / 鮮味魚大大 / 中國江門 / 1 包 250克

打邊爐時常聽到的脆肉鯇，它跟一般鯇魚有什麼分別呢？一般的鯇魚肉，烹煮時易爛，而脆肉鯇不同，其魚肉不易煮爛，肉質結實、清爽脆口，因而得脆肉鯇之名。

四大家魚之一，肉質細嫩，骨刺少，營養豐富；鱗、皮可制膠，適合各種烹飪方式食用。其中，餵食蠶豆的脆肉鯇因肉質結實脆口久煮不爛而在粵菜中備受推崇。

主要成份: 羅非魚，花椒油，生粉，鹽

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鮮味魚大大

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🐝 供應商 / 產地：越豐海產 / 中國江門

🔖 認證： HACCP 品質檢定；輸出美國、加拿大、澳洲及香港水產註冊企業

🌱 生產商介紹：

位於中國第一僑鄉江門，有自家監控的淡水魚養殖場，並提供加工、銷售冷凍水產品初級加工。越豐海產有限公司自1973年創立于中國江門，除香港業務外，亦於國內成立加工廠。

本公司經營理念:

▪️ 產品新鮮

▪️ 供應穩定

▪️ 食物安全

🌱 供應商產品：

鮮味魚大大

🛍 產品資訊 (主要)：

動植物學名：Ctenopharyngodon idella

中文名稱：脆肉鯇 | 脆鯇

英文名稱：Crispy Grass Carp

其他名稱：脆鯇、草魚、白鯇、草青、鯇魚、鯶子、草鯶子

產品介紹：鯇魚為中國傳統四大淡水質殖魚類之一，各地均有魚塘養殖。鯇魚肉厚，肉質滑嫩，鮮甜。梅菜蒸或切片滾湯皆宜，火鍋常用的材料。其中，餵食蠶豆的脆肉鯇因肉質結實脆口久煮不爛而在粵菜中備受推崇。

品種：Grass carp is one of the four traditional freshwater fish species in China and is cultured in fish ponds all over the country. The meat of grass carp is thick, tender and sweet. It is suitable for steaming or slicing and boiling in soup. It is a commonly used ingredient in hot pot. Among them, crispy pork belly fed with broad beans is highly praised in Cantonese cuisine because of its firm, crispy texture and long cooking time.

The four major fish are the same, the body is soft, the spine is small, the thorns are strong, the skin is rich, the skin is fine, the skin is fine, the skin is fine, and the conditioning method is suitable.ます. Medium でも, そら beans with dolphin バラ肉は, hard めでコリコリとしたfood texture があり, long-cooked 込んでもhurt みにくいため, Hiroto cuisine で高くreview価されています.

供應季節：香港全年皆有供應。

儲存方法：

#宜忌：

味甘、性溫，入脾、胃經，具有暖胃和中的功效。

宜忌人群：一般人都可以食用。宜：適宜體虛、頭痛，患有高血壓、心血管病的人士食用。

忌：女性經期者慎食。食用配伍：

宜：

1. 鯇魚與豆腐：營養豐富的鯇魚搭配膳食纖維豐富的豆腐，能促進骨骼發育，也對冠心病、水腫、肺結核、產後分泌乳汁少等人士皆有功效。

2. 鯇魚與雞蛋：鯇魚含有豐富的蛋白質和葉酸，而雞蛋為營養豐富的滋補原料，一起搭配會有明目效果，也對老年人有補溫健康之效。

3. 鯇魚與冬瓜：鯇魚有滋補和開胃的效果，搭配有消暑止渴、清熱化痰、利尿消腫、解毒等功效的冬瓜.可補氣益血，清熱去火。

*食用配伍：

鯇魚不醃，清蒸也夠好味了！而且做法十分簡單，不腥且滑。

*烹調技巧：

蒸魚秘訣：

1. 把魚在流水下用薑擦勻魚身及肉，可辟腥味。

2. 於碟底墊上厚蔥白，才放上魚，可使魚的底部不會因直接接觸碟底而底部過熟，又可令空氣通過，使魚能均勻受熱。

3. 蒸完魚後在碟底的材料可先取出，並倒去魚水，因這些蒸完會比較腥，於魚面鋪上新的蔥。

4. 灒熟油的油必須要滾，才能將魚面的蔥煮熟，散發香味。因為有油份，魚吃起來會更滑及有光澤。

5. 忌大火蒸魚, 好快外面熟透但入面唔熟，再蒸熟入面外面就好柴口。如果條魚厚，最好在魚背輕輕割一刀，幫助熟得均勻點。

調味汁料需先小火煮熱，盛起備用。這個汁的秘訣就是蒸魚豉油與水的比例是一比一。灒油的油必須滾，最好不要太早煮定，會快涼，否則灒上魚面只會油淋淋而一點不香。最好魚熟前1-2分鐘才煮，趁熱立即灒上魚面。其實不用怕蒸魚又要油、糖、豉油等等，其實那個只是汁用來點一下魚肉，不是用來飲亦不會用來撈飯吃，一點點油、糖不打緊。

將鯇魚在流水下用薑洗擦，瀝乾水。於蒸碟上墊幾條蔥白，洗魚的薑可將之再切2-3片，與指天椒同放碟底，將魚放上。煮滾一鍋水，水滾放入中小火隔水蒸12-15分鐘，倒去魚水及取出碟底的材料，魚面放上新的蔥，先灒熟油，後下調味汁即成。要蒸多少時間要視乎魚的大小及厚度，自行調較。

#備註事項：

常用菜式：

建議菜式：魚片粥、火鍋、薑蔥炒魚片、水煮魚、炒和民等，方便易煮。

🔹 產品資訊 (補充)：

成份: 脆肉鯇魚, 花生油, 生粉, 鹽, 糖, 水, 谷氨酸鈉

項目Item / 每100克 (per 100g)

能量/Energy(千卡/kcal) 220

蛋白質/Protein(克/g) 13

總脂肪/Total Fat(克/g) 18

-飽和脂肪/Saturated Fat(克/g) 4

-反式脂肪/Trans Fat(克/g) 0

碳水化合物/Carbohydrates(克/g) 1

-糖/Sugars(克/g) 1

鈉/Sodium(毫克/mg) 490

🔎 知多一點「食物添加劑的作用」

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🥘 產品類別：脆肉鯇

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