Name: 🍢 本地製作脆鱔片 / 理想打邊爐系列 / 香港 / 每 1 份 230克
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Price: 80.0 HKD
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🍢 本地製作脆鱔片 / 理想打邊爐系列 / 香港 / 每 1 份 230克

選用新鮮海魚製作非一般的食材，每款都咁好食、最簡單烚下就食得打邊爐、燒烤、炒菜、氣炸，乜都得!

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理想打邊爐系列

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🐝 供應商 / 產地：理想打邊爐系列 / 香港

🌱 生產商介紹：

火鍋，廣東話稱為打甂爐，俗寫為打邊爐，是一種以水或湯導熱鍋來涮煮食物的烹調方式製作的料理。

它的特色是邊煮邊吃，因為即煮即吃，所以吃的時候食物仍然熱氣騰騰。

「火鍋」是踏入冬季最為重要的飲食型態，口味眾多湯底、菜盤、與肉類，與琳瑯滿目的火鍋料；無論是一個人自己吃的小火鍋，或是眾多好友聚餐首選的酸菜白肉與麻辣鍋，火鍋在人心目中的地位，應該很難被動搖。

餸您健康精益求精，挑選高質、健康、以及優秀的本地及外地食材，希望能夠為大家再創新猶！

🌱 供應商產品：

理想打邊爐系列

🛍 產品資訊 (主要)：

梁溪脆鱔，是無錫傳統名菜，又名無錫脆鱔，早在太平天國前就已有名。脆鱔亦名甜鱔，以甜脆著稱，原由鱔魚面交頭改制而成，至清末民國初無錫「大新樓」等菜館將脆鱔用作筵席大菜。

簡介

無錫脆鱔的起源，相傳是清同治年間，無錫惠山二泉園店主朱秉心所創製。因無錫古稱梁溪，遂又名「梁溪脆鱔」。該菜是用鱔絲爆炸兩次而成，故香酥可口，且適於保存，故常被至惠山的遊客用作禮品饋贈親友，遂名聲在外。

此菜初為無錫各麵店作為澆頭，以後飯菜館又將脆鱔作為冷盤出售。至清末民初，無錫著名菜館大新樓將脆鱔用作筵席大菜，使之逐漸成為如今常見的寶塔形，流傳至今。

選用新鮮海魚製作非一般的食材，每款都咁好食、最簡單烚下就食得打邊爐、燒烤、炒菜、氣炸，乜都得!

常用菜式：

據《無錫菜典》中記載，梁溪脆鱔的具體製法可為：

主輔料：活大鱔魚1500克、薑絲25克。

調料：黃酒50克、精鹽4克、醬油20克、白糖25克、番茄醬25克、味精1.5克、蔥末l5克、水生粉25克、豬肉湯150克、熟豬油15克、麻油19克、色拉油1000克（約耗100克）。

製法：鍋內放人清水2500克，加鹽燒沸，投入活鱔魚，加蓋（以防鱔魚躥出），煮至魚嘴張開，撈出清水中漂清；魚腹朝里橫放案板上，一手捏住魚頭，將竹片在緊靠魚下巴處插入，沿脊骨直劃至尾，去掉內臟，再沿脊骨兩側劃下成整條鱔肉，洗淨瀝去水；將鍋置旺火上燒熱，倒人色拉油，燒至九成熱，投入鱔魚條，炸約3分鐘撈出，待油溫回升到八成熱時，投入鱔魚復炸約4分鐘，移至小火上炸脆；另取小鍋用旺火燒熱，加入色拉油（25克），放人蔥末、薑末煸香，加鹽、黃酒、醬油、白糖，燒沸成滷汁，將炸脆的鱔魚投入顛翻幾下，淋上麻油，起鍋裝盤，撒上薑絲即成。

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