商品描述
A LA CARTE
🚚 最快送貨時間 : 隔日送。
🐝 供應商 / 產地：A LA CARTE / 比利時
🔖 認證： demeter Biodynamic
🌱 生產商介紹：
我們選擇供應商是因為他們對產品的熱愛，
追求最好的質量，同時尊重傳統的生產方法。
其中大多數是 家族擁有的，大小與人一樣。我們重視與他們的直接合作。
透過直接從源頭採購，我們很自豪能為當地經濟做出貢獻，
同時確保我們的客戶最終以最優惠的價格獲得最美味、最新鮮的產品。
我們所有的農民都遵循特定的認證，以最大限度地減少化學品的使用。從永續農業「Agriculture Raisonnee」（AR）到有機認證的「Agriculture Biologique」（AB），這些保證了為您提供安全健康的水果。除了我們的農民進行的測試之外，我們還在每次水果到達時進行我們自己的化學測試。
🌱 供應商產品：
🛍 產品資訊 (主要) (繁體中文)：
動植物學名：Setaria italica (L.) P. Beauv.
中文名稱：古斯米
英文名稱：Couscous | kuskus
其他名稱：古斯古斯、蒸粗麥粉、阿拉伯語：كُגكُsis，羅馬化： kuskus；柏柏爾語：ⵙⴽⵙⵓ，羅馬化： seksu
產品介紹：2020年，蒸粗麥粉被列入聯合國教科文組織非物質文化遺產名錄。
在摩洛哥、阿爾及利亞、突尼斯和利比亞，它通常與在辛辣或溫和的肉湯或燉菜中烹製的蔬菜（胡蘿蔔、土豆和蕪菁）一起食用，通常搭配一些肉（通常是雞肉、羊肉或羊肉））。
蒸粗麥粉配蔬菜和鷹嘴豆
此詞出自於柏柏爾語，意思比較晦澀。只能肯定末端的「S」是有軋好、蒸好，呈圓形的意義。蒸粗麥粉起源於北非也稱為馬格里布。現在在亞美尼亞和中東地區很流行。由於北非人移民到世界多個國家，這道菜如今在法國南部、西西里島和巴西等其他地區越來越出名。
乾燥的古斯米
烹調
古斯米一般蒸熟後作為主食食用，蒸熟後會比較鬆散，可做成丼飯，搭配羊肉、牛肉、雞肉、雞蛋、西葫蘆、胡蘿蔔、鷹嘴豆（可依喜好任意添加）、洋蔥、馬鈴薯、番茄、香芹、白蘿蔔、青椒、茴香、辣醬、孜然等食用。現在市場上也有蒸好的「方便古斯米」，食用前只需要加開水攪拌幾分鐘，十分方便。
蒸粗麥粉不煮熟，而是蒸（用熱水），通常作為主菜。香料是必不可少的，最常用的是生薑、胡椒和薑黃。這些香料與雞肉或紅肉和蔬菜一起添加到肉湯中。燉菜應該足夠，因為粗麥粉是乾的，因此吸收性強。蒸粗麥粉也可以冷食。在這種情況下，它可能是搭配海鮮沙律的底料，也可能用於製作Tabouleh。蒸粗麥粉也可以添加牛奶、葡萄乾或杏仁來製成糖果。
在巴西，蒸粗麥粉是來自該國東北部的典型菜餚，也是一日三餐的一部分。通常由澱粉、小麥粉、玉米、米或木薯製備。在東南部，它與黃油、雞蛋或肉類一起食用。
「couscous」（也可以是cuscus或kuskus）這個詞最早出現在 17 世紀初的法語中，源自阿拉伯語 kuskus，
北非美食：摩洛哥菜、柏柏爾菜、阿爾及利亞菜、突尼斯菜、利比亞菜、埃及菜
品種：
供應季節：香港全年均有供應。
儲存方法：儲存在陰涼乾燥的地方。
#宜忌：
未有文獻報告。
*食用配伍：
食物搭配：
非常適合搭配胡蘿蔔、馬鈴薯和乾葡萄乾的熱餐。
#備註事項：未有文獻報告。
常用菜式：
蒸粗麥粉配蔬菜和鷹嘴豆
摩洛哥非斯式古斯米
摩洛哥蒸粗麥粉配tfaya和烤雞
摩洛哥蒸粗麥粉配蔬菜、肉和tfaya
突尼斯的棕色蒸粗麥粉和蔬菜
來自突尼斯的魚蒸粗麥粉
Fregula是一種來自撒丁島的麵食。它類似於北非的 Berkoukes 和中東的 Moghrabieh。Fregula 有不同的尺寸，但通常由粗麵粉麵團組成，將其揉成直徑 2-3 毫米的球，然後在烤箱中烘烤。
來自卡比利亞的阿爾及利亞蒸粗麥粉
用蒸粗麥粉製成的巴西蛋糕
產品資訊 (補充)：
非常適合搭配胡蘿蔔、馬鈴薯和乾葡萄乾的熱餐。
每星期一次預購。供應視乎到貨情況，或會另外發貨。
建議食用方法：
傳統上，北非人使用食物蒸籠（柏柏爾語中稱為taseksut，阿拉伯語中稱為كِзْكَר kiskas，法語中稱為couscoussier）。底座是一個高大的金屬鍋，形狀像一個油罐，裡面燉肉和蔬菜。在底座的頂部，有一個蒸籠，蒸粗麥粉的地方就是蒸粗麥粉的地方，吸收燉菜中的味道。蒸籠的蓋子邊緣有孔，以便蒸氣可以逸出。也可以使用有蒸籠插件的鍋子。如果孔太大，可以在蒸籠內墊上濕的粗棉布。
A kiskas（法文：couscoussier），傳統的蒸粗麥粉蒸籠。
古斯古斯在歐洲和美國的大多數超市均有銷售，並經過預蒸和乾燥；包裝說明通常提到在每份粗麥粉中加入 1.5 份沸水或高湯和奶油，並蓋緊五分鐘。然後蒸粗麥粉就會膨脹，幾分鐘之內就可以用叉子將其弄鬆並上桌了。預蒸蒸粗麥粉的準備時間比一般蒸粗麥粉少。
烹調以後的古斯米
在北非洲，早餐更常見的是用椰奶和木薯粉製成的粗麥粉。一般來說，該國接受所有類型的配菜。與蒸粗麥粉一起食用的其他食物包括魚、蝦和雞肉。
各地吃法
摩洛哥
摩洛哥蒸粗麥粉是摩洛哥美食中的熱門菜餚，被認為是摩洛哥的國菜之一。這是一道美味豐盛的菜餚，由蒸粗粒小麥粉（也稱為蒸粗麥粉）的小球組成，配以各種蔬菜和肉類。摩洛哥蒸粗麥粉的肉湯或燉菜各不相同，並使用不同的蔬菜和肉類。一些最受歡迎的食材包括洋蔥、胡蘿蔔、鷹嘴豆、番茄、羊肉或牛肉。添加了孜然、香菜和薑黃等摩洛哥香料，使這道菜具有獨特的風味。摩洛哥蒸粗麥粉通常盛在公共拼盤或碗中，食客用手將蒸粗麥粉做成小球，然後將其浸入肉湯或燉菜中。這是一種社交和互動的飲食方式，朋友和家人分享同一道菜。
土耳其
Kouskousaki（Κουσκουσάκι（希臘語）或kuskus（土耳其語）是一種來自希臘和土耳其的麵食，煮熟後佐以奶酪和核桃。
突尼西亞
一般以哈里薩辣醬烹煮，佐以魚類、牛肉、羊肉一同吃。
利比亞
一般是以羊肉一同烹調，較少使用牛肉。有時亦會佐以蜂蜜、堅果一同食用，作為甜品。
以色列
以色列古斯米比一般的古斯米大
以色列的古斯米是於二十世紀上旬，由居於北非的猶太人帶回以色列。一般以色列古斯米，是佐以起司和一眾蔬菜伴吃。
埃及
以甜食為主，配以堅果、奶油、糖等等。
巴西
Cuscuz（葡萄牙語發音： [kusˈkus]）是一種來自巴西東北部地區的類似蒸粗麥粉的菜餚。它由玉米粉製成，熱食時搭配肉，冷食時搭配牛奶。在聖保羅州，cuscuz被壓入裝飾有橙片的模具中，製成一道名為“ cuscuz Paulista”的菜餚，這是當地人在來自東北地區的移民浪潮之後製作的原始版本的變體。
簡單的蒸粗麥粉
這個蒸粗麥粉食譜在幾分鐘內就變得蓬鬆且完美調味！ 以下是如何...的技巧
原料
1 1/2 杯水或高湯
1 杯乾蒸粗麥粉*
1/2 茶匙粗鹽
1大匙橄欖油
2大匙檸檬汁
🥘 產品類別：
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