Name: 有機芫荽 | 芫茜 | 香菜 - 有機 / 雲南有機認證蔬菜 / 300克
Brand: 雲南盤龍區滇源豐之谷保護區
SKU: 6193b42447d0e600352b41c3
Price: 45.0 HKD
Availability: InStock

有機芫荽 | 芫茜 | 香菜 - 有機 / 雲南有機認證蔬菜 / 300克

在香港，有機種植的芫荽並不常見，主要原因係產量少賣不起價錢。芫荽具有食療功效，除咗癖腥味，芫荽水對於生飛滋或者喉嚨發炎別具療效！

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芫荽具調味和點綴功能，治風寒初起、消食下氣、幫助消化等。芫荽葉和芫荽籽可作為香料。芫荽葉帶有獨特的香氣，但有不少人對此抗拒，有研究指出對於芫荽的接受性可能是先天做成的。

根莖葉到種子全身是寶退燒消炎除腦霧

香菜「全身都是寶」，從種子、根、莖、葉子都可以當做食療材料，它含有豐富的有機化合物和發揮精油，可以消除重感冒或感染新冠病毒的發燒、肺中有熱、咽喉痛等症狀。

香菜根可以解熱發汗，在沒有疫苗的年代，用香菜根煮水泡澡，可以幫助小朋友順利把麻疹或風疹的體熱散出，汗出得透，疹子和發燒就退得快，解熱消炎效果很好。

芫荽 (香菜) 富含營養價值，包括維生素A、C、B1、B2、K、胡蘿蔔素，及鈣、鐵、磷、鎂等，尤其是維生素C，每100克香菜的維生素C高達63毫克，比桃、梨、蘋果還要高，是番茄的3倍；胡蘿蔔素也比番茄、菜豆、黃瓜等高出10倍。

芫荽中的許多成分有保健功效，它富含抗氧化劑，有抗菌效果可預防感染，也能降低LDL及高血壓，有益心臟健康，還可促進消化及腸道健康；特別值得一提的是，香菜有保護神經和減少腦部炎症的作用，有助於改善記憶力，像是最近很多感染新冠病毒後的康復者，出現的「腦霧」後遺症，香菜可以提供食療的緩解作用。

泰式飲食中會大量用到香菜，香菜的用法不只是點綴用，而是像一般蔬菜一樣，一把一把的用。舉例，用一大把帶根的香菜煮水，加點冰糖，對小朋友感冒或感染新冠病毒的咽喉痛、咳嗽很管用，並且有助於止咳化痰。

儲存方法 :

芫荽葉非常容易變黃及腐爛，所以使用冷凍是保險方法，連根芫荽把根浸水，葉子套上塑膠袋並置冰箱冷藏可存約一星期以上。如果不連根的芫荽用濕布把葉子蓋著並放於有孔的塑膠袋裡，存放在冰箱冷藏，可保存約二至三天。整個芫荽冷凍後便不能用為裝飾菜餚而且會失去原有脆爽。

宜忌人群

宜：適宜於食欲缺乏和胃呆腹脹的人。對流行性感冒有治療及預防的作用。

忌：多食會引致昏目耗氣。患有胃潰瘍、慢性皮膚疾病、眼病及癌症的人士應忌食用。當正在服用滋補中藥或湯藥而當中有牡丹皮、白芍時，都應忌食用。

食用配伍

相宜：未有文獻報告。相尅：凡服用補藥及中藥白朮、牡丹皮的人，不宜同時食用芫荽。

烹調技巧

芫荽葉一經加熱，香氣便很快流失，因此芫荽最常作為盤飾或用來搭配不需要烹調的菜餚。但芫荽容易附著寄生蟲，並需高溫才被殺死。因此生吃芫荽也有一定的風險。於調理肉汁、調味醬、沙律或涼拌菜時也常會添加芫荽。與葷腥魚肉等食物一起食用時可去除其腥臊臭味。可將芫荽加洋蔥、芹菜來熬高湯。

常用菜式: 米粉湯、芫荽皮蛋湯、芫荽魚片湯等。

製作分享：芫荽魚湯牛肉湯麵（菜式所屬餐廳：荔枝角紅米飯）

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