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在香港,有機種植的芫荽並不常見,主要原因係產量少賣不起價錢。芫荽具有食療功效,除咗癖腥味,芫荽水對於生飛滋或者喉嚨發炎別具療效!
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香菜「全身都是寶」,從種子、根、莖、葉子都可以當做食療材料,它含有豐富的有機化合物和發揮精油,可以消除重感冒或感染新冠病毒的發燒、肺中有熱、咽喉痛等症狀。
香菜根可以解熱發汗,在沒有疫苗的年代,用香菜根煮水泡澡,可以幫助小朋友順利把麻疹或風疹的體熱散出,汗出得透,疹子和發燒就退得快,解熱消炎效果很好。
芫荽 (香菜) 富含營養價值,包括維生素A、C、B1、B2、K、胡蘿蔔素,及鈣、鐵、磷、鎂等,尤其是維生素C,每100克香菜的維生素C高達63毫克,比桃、梨、蘋果還要高,是番茄的3倍;胡蘿蔔素也比番茄、菜豆、黃瓜等高出10倍。
芫荽中的許多成分有保健功效,它富含抗氧化劑,有抗菌效果可預防感染,也能降低LDL及高血壓,有益心臟健康,還可促進消化及腸道健康;特別值得一提的是,香菜有保護神經和減少腦部炎症的作用,有助於改善記憶力,像是最近很多感染新冠病毒後的康復者,出現的「腦霧」後遺症,香菜可以提供食療的緩解作用。
泰式飲食中會大量用到香菜,香菜的用法不只是點綴用,而是像一般蔬菜一樣,一把一把的用。舉例,用一大把帶根的香菜煮水,加點冰糖,對小朋友感冒或感染新冠病毒的咽喉痛、咳嗽很管用,並且有助於止咳化痰。
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