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🇪🇺 熟紅菜頭 - 有機 / A LA CARTE / 歐盟 / 每 1 包 500克

🇪🇺 熟紅菜頭 - 有機 / A LA CARTE / 歐盟 / 每 1 包 500克

煮熟的紅菜頭 (Cooked Beetroot) 又稱甜菜根,是一種廣泛使用的根莖蔬菜,常見於各種料理和食譜中。


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A LA CARTE



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🐝 供應商 / 產地:A LA CARTE / 歐盟
🔖 認證: 歐盟有機認證




🌱 生產商介紹:

我們選擇供應商是因為他們對產品的熱愛,
追求最好的質量,同時尊重傳統的生產方法。

其中大多數是 家族擁有的,大小與人一樣。我們重視與他們的直接合作。

透過直接從源頭採購,我們很自豪能為當地經濟做出貢獻,
同時確保我們的客戶最終以最優惠的價格獲得最美味、最新鮮的產品。

我們所有的農民都遵循特定的認證,以最大限度地減少化學品的使用。從永續農業「Agriculture Raisonnee」(AR)到有機認證的「Agriculture Biologique」(AB),這些保證了為您提供安全健康的水果。除了我們的農民進行的測試之外,我們還在每次水果到達時進行我們自己的化學測試。

🌱 供應商產品:


🛍 產品資訊 (主要) (繁體中文):

動植物學名:Beta vulgaris

中文名稱:熟紅菜頭

英文名稱:Cooked Beetroot

其他名稱:甜菜、甜菜根、甜菜頭、紫菜頭、糖蘿蔔、根甜菜、菾菜;

產品介紹:喜長日照的兩年生草本植物。主要食用部位為其球形的肉質根,而葉子部分也可作蔬菜用。味甘,性平,有健胃消滯,止咳化痰和順氣利尿的功效。紅菜頭有很高的鉀含量,對於現今高鈉低鉀的不良飲食習慣有矯正作用。紅菜頭特有的紫甜菜素有顯赫的抗癌功效。紅菜頭產量的排名僅次於甘蔗,是第二主要糖來源的蔬菜。紅菜頭在歐洲有悠久的藥用歷史,古代羅馬帝國曾用菜頭治療便秘和發燒,用菜葉敷上外傷傷口。中世紀時歐洲人曾用菜頭根醫治消化系統和循環系統的疾病。

原產於歐洲西南部的地中海沿岸。公元五世紀由阿拉伯引入中國東北地區。現時主要分佈在歐洲,亞洲及北美洲。國內方面,是以華北地區為主要產地。

在北美通常被稱為甜菜,而這種蔬菜在英式英語中被稱為甜菜根,也被稱為食用甜菜、花園甜菜、紅甜菜、晚餐甜菜或金甜菜。


品種:紅菜頭可大致分為三個品種:(一) 沿海甜菜 (野生,原產於地中海沿岸),(二) 阿達納甜菜 (野生,原產於希臘至敘利亞),(三) 栽培甜菜
(人工栽培,由沿海甜菜中揀選出來) 紅菜頭也可以用途分為三個品種:(一) 食用甜菜 (也稱甜菜根,作蔬菜食用),(二) 糖用甜菜 (用作製糖),(三)
飼料甜菜 (用作飼料)。

供應季節:收獲時間因地區而異。除非天氣狀況影響紅菜頭的生長速度,否則在中國種植的紅菜頭大多在10月收成。

儲存方法:剛收獲的紅菜頭不應立即放入地窖儲存,因為此時的紅菜頭的新陳代謝仍然活躍,促使地窖的溫度提升,有利塊根重新發芽生長。所以,剛收獲的紅菜頭會放在十五厘米厚的泥土下短暫儲存一個月。不需冷藏作保存,烹煮前才清洗以保持新鮮。一旦切開後應隨即下鍋,以免維他命被空氣氧化而流失。

#宜忌:
宜:紅菜頭的高鐵質特別適合女士補充因月經而流失的鐵質。紅菜頭的硝酸鹽可促進血管擴張,對高血壓患者有明顯的降血壓作用。
忌:脾虛腹瀉者忌食。由於紅菜頭糖份很高,糖尿病患者應留意食用份量。

甜菜根富含維生素C和B(葉酸),有利於血液循環和細胞分裂期(如嬰兒期和懷孕期)。 它還可以增強免疫系統並增強視力。 錳和鉀的濃度還可以改善骨骼健康並幫助肌肉收縮。

*食用配伍:
相宜:與牛肉炒食,有補脾健胃、益氣養血的功效。 相剋:未有文獻報告。

通常,甜菜根的深紫色根可以煮著吃、烤著吃或生吃,可以單獨吃,也可以與任何沙拉蔬菜一起吃。

#備註事項:食用紅菜頭可能會使小便帶有微紅色,這是源於紅菜頭的紫甜菜素,對健康不會構成威脅。 在高溫潮濕情況下生長的紅菜頭的糖份會較低 紅菜頭的營養十分豐富,其在歐洲的地位可媲美人參在中國的地位。

與大多數食物一樣,僅靠一種作物生存可能會導致飲食不足。第一次世界大戰後歐洲的糧食短缺造成了巨大的困難,其中包括“ Mangelwurzel病”。這是只吃甜菜的結果。

常用菜式:
食譜建議:紅菜頭沙律、紅菜頭青口湯。

甜菜根可以烤、煮或蒸,去皮,然後熱著吃,加或不加黃油,都是一道美味佳餚;煮熟、醃製,然後作為調味品冷食;或者去皮,生切絲,然後作為沙拉食用。醃製甜菜根是許多國家的傳統食品。

柑橘烤甜菜
甘藍沙拉配胡蘿蔔薑汁
烤甜菜沙拉
甜菜芝麻醬
藜麥漢堡

大部分商業生產被加工成煮沸和消毒的甜菜根或泡菜。
從根中提取的甜菜鹼在工業上用作紅色食品著色劑,以改善番茄醬、醬汁、甜點、果醬和果凍、冰淇淋、糖果和早餐麥片的顏色和風味。

甜菜根可以用來釀酒。

醃製甜菜根是許多國家的傳統食品。

產品資訊 (補充):
每星期一次預購。供應視乎到貨情況,或會另外發貨。

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建議食用方法:
紅菜頭的應用十分廣泛。歐洲人常用紅菜頭製作頭盤和沙律。歐洲人也會用紅菜頭煮湯,配搭芝士、海鮮、肉類皆宜。由於紅菜頭本身味道清甜,榨汁飲用也很常見,建議榨汁時可加入紅蘿蔔、蘋果,菠菜和薑,令口感和味道更出眾。烹調紅菜頭時應先烚或烤最少半小時,才去皮和切片。鮮榨紅菜頭汁前也應烚熟並切成小粒,否則攪拌時難以徹底。

🥘 產品類別:

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