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🇹🇭 原箱 飛機直送 鮮甜泰國椰青 - 非有機 / 鴻泰生果 / 泰國 / 每 9 個 1千克

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椰青也稱青椰子,比起黃椰子,它的結果周期更短,椰子水清甜且解熱生津。椰青以現摘果最為新鮮,果肉口感也最具奶香,果肉一般有薄有厚,比起老椰子(毛椰子)更適合用於製作椰子凍、椰子雞湯。

未熟椰子(嫩椰)的椰子水是重要的飲料,椰子水可以直接喝,椰子水是清甜爽口的消暑聖品。


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鴻泰生果



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🐝 供應商 / 產地:鴻泰生果 / 泰國


🌱 生產商介紹:

章哥在酒店做米子連大廚工作多年,對食材絕對是有要求,在另一條跑道,經營生果批發,刚在泰國租了自己的榴槤工廠,為人仗義,加上經營有道,家人齊心,贏得客戶學家喜愛,在天水圍有一間T Market 水果店直銷生果,經營街坊生意。

🌱 供應商產品:


🛍 產品資訊 (主要) (繁體中文):

動植物學名:Cocos nucifera L.

中文名稱:椰青

英文名稱:Coconut Green

其他名稱:青椰子

產品介紹:在椰子產地,未熟椰子(嫩椰)的椰子水是重要的飲料,椰子水可以直接喝,也可發酵為椰子酒飲用。由於摘下後的椰子的水會漸漸減少,可以通過椰子水的多少來判斷它已存放多久,椰子存放得越久其水就越少。

椰子水是清甜爽口的消暑聖品,也可發酵為椰子酒飲用,亦可以發酵以製造椰果,嫩椰的果肉似果凍,可生食,但越老的椰肉越硬。成熟椰子的椰肉高度纖維化,一般刨取出來曬乾後可製成椰絲,也可用來榨取椰漿(即椰奶)或提煉椰子油,椰絲、椰漿都可以在烹調中使用。

椰奶是將成熟椰子(老椰)的椰肉放在熱水中搗爛後通過一塊紗布絞出後得到的,它是一種黏稠、芳香及奶狀的液體,剩下的含纖維的渣一般被用作飼料。在椰子產地的人使用小工業來製作椰奶,加熱消毒後的椰奶被出口。在烹飪,湯、汁和雞尾酒使用椰奶。

1999年美國營養學家Bruce Fife出版的《The Coconut Oil Miracle》一書指出,東南亞地區居民之所以很少患有心臟病,是因為椰子油所含的月桂酸雖然屬於飽和脂肪酸,但其化學結構與有害血管的動物性飽和脂肪酸並不相同,前者屬於中鏈脂肪酸(medium-chain fatty acids),後者屬於長鏈脂肪酸。

過去的研究認為椰子油會大幅增加心血管疾病風險,但目前認為此數據是因為採用部分氫化椰子油來做實驗(產生反式脂肪)。

但是在另一方面,椰子油仍含有高量長鏈飽和脂肪酸。

有意見認為非氫化的(non-hydrogenated)純椰子油相比氫化油含較少反式脂肪,因此較有益健康。

由於椰子油對心臟和血管會造成危害,世界衛生組織、美國國家醫學研究院、美國心臟協會等,都把椰子油列入應該避免食用的飽和脂肪之列[2][3][4]。

醫藥用途*

椰子汁的成分與人的體液類似,而且在椰子未打開前幾乎是無菌的,因此在緊急情況下假如病人失血過多而沒有血清的情況下可以將椰子汁如同無菌的鹽水一樣直接注入病人的靜脈,此況在電影《我是誰》劇中便有使用,但風險仍然比注射生理食鹽水大。腹瀉病人喝椰子汁也有好處,因為人體很容易吸收椰子汁。

*的醫學內容僅供參考,並不能視作專業意見。如需獲取醫療幫助或意見,請諮詢專業人士。詳見醫學聲明。

品種:品種
椰子有許多商業和傳統品種。主要可分為高品種、矮品種和雜交品種(高品種和矮品種之間的雜交品種)。一些矮化品種,例如“Malayan dwarf”,已顯示出對致命黃化的一些有希望的抵抗力,而其他品種,例如“Jamaican tall”,則受到相同植物病害的嚴重影響。一些品種更耐旱,例如“West coast tall”(印度),而另一些品種,例如“Hainan Tall'”(中國)則更耐寒。其他方面,如種子大小、形狀和重量以及椰乾厚度也是選擇新品種的重要因素。一些品種,如“斐濟矮”,在下部莖處形成一個大球莖,其他品種則用於生產非常甜的帶有橙色外殼的椰子水(椰子王),完全用於水果攤飲用(斯里蘭卡、印度) 。

供應季節:全年皆有供應。

儲存方法:

#宜忌:
未有文獻報告。

*食用配伍:
未有文獻報告。

#備註事項:

常用菜式:子凍、椰奶清補涼、椰子雞湯

建議食用方法:
打開椰子核
用榔頭和一根沒有鏽的釘子在核上打開兩到三個孔。讓汁流出到一個容器內或直接用吸管吸出。

開硬核最好的方法是將它放在200度的烤爐中放15到20分鐘,核自然打開。用錘輕敲後核分為兩半。

或者用刀的柄沿椰核的兩半的縫重擊數次。

因為椰青的肉嫩,所以可以用來做糖水或做菜,像椰青馬蹄鮮奶露、勝瓜炒椰青、椰青蒸肉蟹等,椰青肉爽脆有嚼頭,很耐吃。而椰青汁除了鮮喝,也是煲湯的好原料,本身的清甜為湯水增色不少,像椰青燉烏雞、椰青燉翅、椰青燉雪蛤等。能幹的廚師還發揮了不俗的創意:將其代替上湯用來浸雞、魚滑等,雞肉、魚肉吸收了椰汁的清甜,香而不膩。而椰青焗飯就像鳳梨焗飯,用果殼做盞,清香可人,還是泰國布吉島的名食呢,有機會去遊玩一定要吃吃正宗的才過癮。

椰子雞湯
雞肉、椰肉兩者都很滋補,用煲湯的方式處理,補益功效更加顯著,患寒咳時,不妨吃些椰肉,能起到止咳、化痰的作用。
用椰子與雞燉湯食用,對脾胃倦怠、四肢乏力、身體虛弱的人能起到一定的補益作用。在書上有見:椰子中加入冬瓜子可瀉肺火,清補的黃耳可中和椰子的溫燥,患寒咳時吃些椰肉,能起到止咳、化痰的作用,由此可見,椰子確實是藥食兩用的佳品。

主材料:
新鮮椰青2個
雞1隻
生薑1塊

製作步驟
第一步、家雞清洗乾淨,姜備用。
第二步、椰子二個。
第三步、將椰子表面刷洗乾淨,用剪刀口稍轉動將孔打開。
第四步、將椰子水倒入碗內備用。
第五步、用小錘將椰子敲開(記得在地板上墊上一塊布喔,別把地板磚弄壞了~)
第六步、小心用刀將椰肉剝下來(自己找一個合適的工具都行)。
第七步、將肉貼殼的一面用削皮刀將其削乾淨。
第八步、將椰肉洗淨切成條備用。
第九步、用濾網將椰子水過濾備用。
第十步、鍋里水開放入料酒將雞去皮飛水洗淨斬大件備用。
第十一步、將椰肉,雞放入湯煲內,放入拍松的姜塊。
第十二步、倒入椰子水。
第十三步、再加入適量的清水。
第十四步、將檔位調至靚湯檔2.30~3小時。
第十五步、時間到,用鹽調味即可。

椰子凍
椰子凍其實就是裝在椰子裡的椰汁凍!而做椰子凍的關鍵就是得讓液體凝固的明膠上!
明膠是什麼呢?其實它就是魚膠喔,是從魚骨中提取出來的膠質物,主要成分是蛋白質還含18種胺基酸,小朋友都能吃的喔!
有了明膠片,加入椰漿和牛奶增加椰奶的香氣,再加點白砂糖增加甜味,就有了甜蜜Q彈的椰子凍啦!

🥘 食譜:

Google 食譜 🍳:


Cookpad 食譜 🔍:


芳姐食療資訊 🧆:


🔅注意事項:

🍎 保存蔬果

1. 水果類和較柔軟的蔬果,如有包裝,應原封放入冷箱;
2. 蔬果如附有水滴,便較容易腐壞,應先把蔬果放在通風處吹乾或把水氣揩去,再用微濕的報紙包捲蔬果放入膠袋後再冷藏;
3. 有機水果沒有使用保鮮劑及特別處理,存放一般是三天至五天,大部份有機水果不適合存放在室溫,蘋果也需要放在雪櫃保鮮,部份蔬果例如木瓜會分解酵素,所以應盡早食用。

🍏 清洗蔬果

1. 進食前才洗水果,以保持蔬果新鮮;
2. 浸洗水果不宜過久,要先洗後切,以免流失維他命;
3. 用稀鹽水或者蔬果清潔劑 Dish Drop清洗蔬果,可較易除去水果蟲;
4. 用不銹鋼刀切水果,可減少維他命流失;
5. 水果含養份較多,應避免把水果切細,切碎或磨碎;
6. 切後應盡快食用,以免維他命被空氣氧化而流失。

特別注意:菜類特別是有小花、西蘭花,最好先在水中浸泡,去除殘留農藥(有機農場不用化學劑,但都會有、再生農法除外),推薦使用推薦我們的蔬果環保清潔劑浸洗3至5分鐘,消除殘留的泥沙。
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