Name: 🇫🇷 潘波勒白豆 (Coco de Paimpol Bean) / A LA CARTE / 法國 Côtes-d’Armor / 每 1 份 500克
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Price: 55.0 HKD
Availability: InStock

🇫🇷 潘波勒白豆 (Coco de Paimpol Bean) / A LA CARTE / 法國 Côtes-d’Armor / 每 1 份 500克

Coco de Paimpol 不是椰子，而是法國布列塔尼北部潘波勒一帶的 AOP 半乾白豆。豆莢呈稻草色、帶紫紋，豆粒近圓、皮極薄，煮前不用浸泡。

Coco de Paimpol（潘波勒白豆）是法國布列塔尼 Côtes-d’Armor 的 AOP 半乾白豆，屬普通菜豆（Phaseolus vulgaris）。豆莢稻黃帶紫斑，豆粒象牙白色、卵圓近圓、種皮極薄。1928 年由水手自阿根廷帶回種子，1998 年獲法國 AOC、1999 年獲歐盟 AOP，是法國第一種取得原產地保護的新鮮蔬菜。口感粉嫩不粉、帶栗子與榛子香，約 30–40 分鐘可熟，無需浸泡。

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🌱 供應商產品：

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它是什麼｜What it is

Coco de Paimpol 是「半乾豆」（haricot demi-sec）：在豆粒尚未完全硬化、水分仍高時採收，以新鮮蔬菜而非乾豆出售。規格要求豆莢至少含 3 粒豆，包裝時豆粒乾物質約 40–60%。1 公斤帶莢約可得 400–450 克豆粒，約供 3–4 人。近年亦有去莢即煮盒裝與急凍產品。

The name “coco” is a traditional French term for this type of bean, not coconut. “Paimpol” refers to the coastal town that gave the appellation its name.

產地與歷史｜Origin and history

1928 年，一名潘波勒水手從阿根廷帶回白豆種子，先種在漁婦菜園。二次大戰期間因營養密度高、可度冬，成為當地重要食糧。戰後改以半乾帶莢鮮售，利潤更好、也更能突出風味。產區限於布列塔尼最北端 Trégor–Goëlo，約 85 個市鎮，西起 Lannion 灣、東至 Saint-Brieuc 灣，海洋性气候溫和、日夜溫差小、土壤輕，適合慢熟。約 200 名農戶依嚴格規範種植。

1998 年成為法國第一種獲 AOC 的新鮮蔬菜與布列塔尼第一個原產地產品；1999 年升為歐盟 AOP。只有該產區、依規範種植與包裝者，才能使用「Coco de Paimpol」名稱。

外觀｜Appearance

認豆先認莢：成熟莢應飽滿、堅實，稻草色並帶淡紫或褐紫紋。豆粒單一象牙白色、卵圓近圓，種皮極薄。偏綠的豆較「蔬菜味」，全白者更接近栗子、花生或榛子香。

princedebretagne.comCoco de Paimpol PDO | Prince de Bretagne vegetables

採收｜Harvest

全程人手，禁止機械採收。季節工稱為 plumeurs（「拔毛工」），因拔莢動作像拔家禽毛。通常先拔起植株再逐莢摘下，旺季在 8 月底至 10 月初，整體約 7 月至 10／11 月。AOP 規範亦限制灌溉等做法，以維持風味與質地。

風味與口感｜Flavour and texture

煮後應保持完整、飽滿，質地嫩而化、不粉、略甜，帶花香與乾果香（栗子、榛子）。皮極薄，較一般乾白豆易消化。可當配菜、沙律、湯、燉菜，也適合配魚、貝類、香腸、家禽、番茄、蒜與鼠尾草。

營養（生豆，約每 100 克）｜Nutrition (raw, per 100 g)

約 155 kcal；蛋白質 12 g；碳水化合物 20 g（糖約 2.5–3 g）；膳食纖維約 9 g；脂肪 1 g；鐵約 3.2 mg；另含鎂、磷、葉酸及 B 族維生素。高纖、高蛋白，鈉極低。

選購、保存與烹調｜Buying, storage, cooking

選購：莢黃、紫紋清楚、飽滿；避免乾癟或發霉。

保存：帶莢宜盡快剝；暫存放陰涼乾燥處或雪櫃。剝好的豆應當天煮或急凍。急凍後風味保持良好，可當鮮豆煮，仍不用浸泡。

烹調：不用浸泡，可沖洗。冷水下鍋加香料，水煮約 35–40 分鐘，蒸或快鍋約 25–30 分鐘。鹽宜在最後 10 分鐘才加，以免豆粒爆裂。煮好後可留在原湯中冷卻，較不易乾。做蓉、薯泥或焗菜可再煮久一點。

廚房用法建議｜How to use it

熱食可配魚、檸檬皮與百里香；或配培根、香腸、番茄與蒜。冷食可拌橄欖油、胡椒做沙律。亦可入湯、意粉或法式白豆燉菜。半乾豆比全乾豆更軟、更易入味，回熱也不易糊。

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