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香水檸檬主要為攪拌後作為果蓉用,有時也用做烹飪調料,但基本不用作鮮食。另外,果皮為其主要用途,由於有藥用療效,一般作為果蓉蜂蜜、陳皮檸檬、燉檸檬的重要材料。
香櫞是一種古老而原始的柑橘品種。一種大而芳香的柑橘類水果,果皮厚。它看起來像一個“巨大而粗糙的檸檬”,是原始柑橘類水果之一,因其汁水香氣濃郁,故稱“香水檸檬”。果皮黃綠至淡黃色,果頂圓,乳突不明顯,果基鈍圓;果皮比較硬和厚身,果皮味道比較一般檸檬有苦澀味道,成熟果外果皮光滑。果面油胞多而凸,具芳香:果心充實,果肉少、淡黃綠色,味香。和檸檬的外觀上相似。
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特別注意:枸櫞藥用從遠古至中世紀時期,是主要用於醫療目的:預防暈船,肺,腸道疾病,壞血病等疾病。枸櫞精油的的flavedo(最外層,果皮的著色層)也視為抗生素。香櫞是中藥,其乾片有清香氣,味略苦而微甜,性溫,無毒。理氣降逆;寬胸化痰。主胸腹滿悶;脅肋脹痛;咳嗽痰多。用於肝胃氣滯,胸脅脹痛,脘腹痞滿,嘔吐噫氣,痰多咳嗽。
建議食譜
冰糖陳皮燉檸檬
材料: 冰糖350-400克、陳皮4-5克、檸檬約250克(1-2隻)
製作方法:
將陳皮浸軟,刮走白色的果瓤,再切成幼絲。
檸檬在流動水下沖洗,去除表皮的塵埃,然後用廚房紙抺乾。將檸檬切片或切角,去籽,備用。
準備好燉盅,洗淨抺乾。檸檬片/角和冰糖用間層的方式砌入燉盅內。最後,將陳皮鋪在最上層。
將燉盅蓋好,小火燉8-10小時。
燉好的冰糖陳皮燉檸檬,可裝在已消毒的玻璃樽內,存放在室溫或雪櫃均可。想飲時,可按自己喜好加適量水稀釋享用。
收成季節 : 六月至十月
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