Name: 🥩 肩胛 | Chuck -- 烤頸肉 (Chuck Neck Roast) / 探索我們的剪裁系列 / 一件 250克-1000克
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🥩 肩胛 | Chuck -- 烤頸肉 (Chuck Neck Roast) / 探索我們的剪裁系列 / 一件 250克-1000克

Prime級牛扒，可媲美矜貴的1級韓牛肉質。無論您是想為工作日晚上的家庭晚餐尋找一塊瘦肉，還是為節日烤肉尋找一塊大而嫩的肉，我們的肉塊系列都能為您提供所需的一切，以便您下次去肉櫃時選擇完美的肉塊。

價格實惠的牛排，味道鮮美，口感豐富。

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精品凍肉代客手切

我哋會獨立一件件咁包起啲扒!

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🐝 供應商 / 產地：合法食物加工，葵涌

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🌱 供應商介紹：

老闆一直酷愛飲食，眼見熟成牛排近兩三年在韓國大行其道，他遂於荃灣開設研究工場，並花上3年時間研究及做出討喜香港人的風味。

🛍 產品資訊：

肩頸烤肉

慢煮後味道濃鬱，口感鮮嫩。

牛肩肉嫩牛排 | 傾斜

又稱：肩肉牛排；牛肩肉嫩牛排；魚排；素嫩牛排

瘦肉切塊類似裡肌肉牛排，但不那麼嫩。燒烤前，先用醃料慢煮或嫩化。

牛的部位

肩胛 Chuck
肋脊 Rib
腰脊 Loin
西冷 Sirloin
前胸 Brisket
胸腹 Plate
腹脇 Flank
腱子 Shank
臀腿 Hip & Round

牛肉部位基本上分成八大部份，以「美國出口牛肉的分切部位圖」來看，分成「肩胛部｣、「肋脊部｣、「腰脊部｣、「前胸｣、「胸腹｣、「腹脅」、「腱子｣、「臀腿」這八個部位，每一個牛肉部位的價格、用途、口感都很不一樣，「霜降｣、「雪花」、「羽下」... 這些都是形容肉的別名，市場上別名一多很容易混淆名稱，像是「西冷」這個名詞，香港人是指肋脊部的西冷 (肋眼)，但是後腰脊部也叫做西冷，下肩胛也有一個部位叫做沙朗心，如果不了解一下牛肉的位置，學會辨識差異，容易花了錢以為買到高價牛肉，殊不知只是買到低價肉品，只因為它們都叫「雪花」、「霜降」、「沙朗｣。

🥘 食譜：

使用此切法的食譜：

美味的牛肩肉排經過醃製和烤製。使用醃料作為燒烤醬。

將塗有百里香的牛排放入煎鍋中快速烹製，然後切成片，放在芝麻菜和西紅柿製成的簡單沙拉上。

食譜的特色是用慢火燉牛排，配上洋蔥、胡蘿蔔和小扁豆，並加入少許孜然調味。

烤牛排和辣椒點綴在沙拉的頂部，並淋上香檳醋汁。

您喜歡牧場沙拉醬嗎？這個食譜適合你！美味的牛肩肉排上淋有牧場沙拉醬、新鮮番茄和黃瓜製成的醬汁。

當塗有孜然的牛排在煎鍋中發出噝噝聲時，新鮮的、味道濃鬱的莎莎醬就混合在一起了。

肩胛肉牛排在上烤架前要先浸入亞洲風味的調味料中。將牛排與包裝好的涼拌高麗菜混合物和堅果一起食用，口感酥脆可口！

今晚就試試這個食譜吧！烤馬鈴薯、焦糖洋蔥和菠菜與牛排搭配，是一頓牛排館級的大餐。

烤牛肉肩胛肉排搭配豐盛的菠菜豆泥，上面放著新鮮的番茄橄欖沙拉。每一口都是夏天！

用這種美味的墨西哥風味為您的沙拉增添風味。牛排搭配墨西哥玉米捲調味料和紅糖，讓您的沙拉來到邊境南部。

快速炒菜的簡單和義大利風味！湯糰和牛排條與炒西葫蘆、曬乾的西紅柿和洋蔥一起帶來這種美味。

擺脫披薩外送的常規，試試這些牛排皮塔餅披薩。將牛肩肉的美味與凱撒醬、義大利起司和皮塔餅上的蔬菜結合在一起。

用這些裝滿烤牛排、新鮮菠菜、甜椒、橄欖和曼徹格起司的凍糕杯來展示您的西班牙風格。

這道燉菜是傳統的獵人風格，由鮮嫩的牛肉、蔬菜和紅醬製成。將其放在義大利麵上，即可成為一道豐盛的菜餚。

盡情享用這道醃漬烤牛肩肉，搭配地中海風味。配上時令烤蔬菜。

經典家庭晚餐的美味佳餚。用小火慢烤牛肩肉，最後加入冷凍蔬菜混合物，以節省時間且不犧牲風味。

🔅 注意事項：

關於牛肉營養的常見問題

我們都知道牛肉味道鮮美——但您知道牛肉對身體也有好處嗎？查看有關牛肉和健康方面最緊迫的問題的一些答案。

Q：經常吃牛肉可以作為健康均衡飲食的一部分嗎？

答：當然！一份 3 盎司的牛肉（大約相當於一部 iPhone 的大小）可以提供 10 多種必需營養素，包括蛋白質、鐵、鋅以及維生素 B12 和 B6。一份牛肉平均含有約 170 卡路里的熱量，相當於每日所需蛋白質的一半（而一份瘦牛肉僅含 150 卡路里）。

Q：我一餐應該吃多少牛肉才能滿足我每日的蛋白質需求？

答：牛肉是一種很好的蛋白質選擇，也是必需營養素的來源，適合任何一天、任何一餐享用！飲食指南建議成年人每天食用 5.5 盎司蛋白質食物，包括牛肉。牛肉可以在一天中的任何一餐中享用，因此將牛肉加入到各種餐食中將有助於您滿足建議的飲食指南。

Q：牛肉中的10種必需營養素對人體有哪些益處？

答：牛肉中的優質蛋白質在肌肉維持、體重管理和預防慢性疾病方面發揮越來越重要的作用。研究還表明，牛肉中的鐵、鋅和 B 群維生素對兒童和成人的認知能力的發展和維持起著至關重要的作用。

Q：牛肉能帶給我哪些蛋白質所不具備的營養益處？

答：與其他蛋白質食品相比，牛肉雖然份量較少，但營養豐富。除了是優質蛋白質來源之外，需要 8 盎司煮熟的雞胸肉才能獲得與 3 盎司牛肉相同數量的鐵，而需要近 7 倍（20 盎司）的雞肉才能獲得與一份牛肉相同數量的鋅！

Q：草飼牛肉比穀飼牛肉更有營養嗎？

答：雖然草飼牛肉往往比較瘦，但草飼牛肉和穀飼牛肉都是蛋白質、鐵和鋅等 10 多種必需營養素的天然來源。所有的牛，無論是草養牛還是穀養牛，一生中的大部分時間都在牧場上吃草，提供美味又營養的牛肉。

Q：吃牛肉有助於改善膽固醇水平嗎？

答：是的！研究表明，有益於心臟健康的飲食和生活方式，包括每天吃瘦牛肉，可以改善膽固醇水平。牛肉中約有一半的脂肪酸被稱為單元不飽和脂肪酸，與橄欖油中的脂肪酸相同，作為心臟健康飲食的一部分，可以降低膽固醇水平。

Q：植物性飲食和蛋白質能提供與牛肉相同數量的蛋白質嗎？

答：許多植物蛋白質來源並不含有人體所需的全部胺基酸。與植物性蛋白質相比，牛肉可以提供更多的蛋白質和營養，但熱量卻少得多。一個瘦牛肉漢堡肉餅平均含有約 154 卡路里和 25 克蛋白質。相反，素食漢堡肉餅的熱量可能較低，但每份僅含有 13 克蛋白質。

Q：吃牛肉會致癌嗎？

答：癌症是一種複雜的疾病，大多數科學家都認為必須考慮多種因素，包括生活方式和環境條件，因此將單一食物作為癌症病因是不切實際的。事實上，儘管在癌症研究方面投入了大量資金，但沒有任何一種食物（包括牛肉）被證明可以導致或治癒癌症。

Q：高蛋白飲食是否會對健康產生負面影響，例如腎臟損傷或骨質流失？

答：不，這是關於蛋白質的常見誤解。高蛋白飲食實際上可以幫助人們減肥和維持健康的體重並支持健康的新陳代謝。研究表明，每餐攝取 25-30 克蛋白質對身體的最佳益處最為理想。

Q：為什麼不吃牛?

答：你我身邊常常會遇到不吃牛的朋友(吃素、宗教人士除外)，問他們為啥不吃牛？大部分都回答:「我們家沒在吃牛」、「算命老師說吃了運勢會不好」、「吃牛肉會下地獄」... 。

農業時代的好幫手

在當年經濟不發達、生活物資缺乏並需要蛋白質的年代，放著好好的牛不吃，可能嗎？山上跑的、水裡游的都需要設陷阱抓來吃了，何況壯壯全身是肉的牛，豈有不殺來吃的道理？台灣早期農業時代以牛作為耕作的主要勞動力，感恩牛所以不殺牛。其實真正原因是殺了牛之後誰耕種? 誰幫忙搬貨? 當然不能殺啊，殺雞、殺鴨、殺豬也不能動殺牛的念頭。為了克制想吃牛的慾望，避免影響生產則需要合理化的說法，於是民間有了「感恩牛」、「牛很神聖」「吃牛帶衰」的說法。

Q：甚麼時候開始吃牛?

答：清朝時代還曾經禁止殺牛、吃牛肉，隨著時代轉型為工商業社會，務農人口減少，機械化取代牛的耕作，我們不再需要牛在農事上的協助，牛肉也在以食用為目的下大量生產，牛肉營養豐富很適合小孩、老人。至於吃與不吃牛，「開心就好」下次遇到不吃牛的朋友一起吃飯，同理他們的喜好與想法就好囉。

參考資料

• 美國農業部農業研究服務部營養資料實驗室。美國農業部國家標準參考營養資料庫，第 28 版（略有修訂）。目前版本：2016 年 5 月。網路：http://www.ars.usda.gov/ba/bhnrc/ndl

• 美國衛生與公眾服務部及美國農業部。 2015–2020 年美國人飲食指南。第 8 版。 2015 年 12 月。網址為 http://health.gov/dietaryguidelines/2015/guidelines/。

• Paddon-Jones D 等人蛋白質、體重管理與飽足感。 Am J Clin Nutr 2008；87：1558S-61S。

• Wolfe, R. 肌肉在健康和疾病中的作用被低估。 Am J Clin Nutr 2006；84：475-82。

• Van Elswyk ME，McNeill SH。草料/飼料飼養與穀物飼養對牛肉營養和感官品質的影響：美國的經驗。肉類科學2014；96：535-40。

• Roussell MA 等人最佳瘦肉飲食研究中的牛肉：對脂質、脂蛋白和載脂蛋白的影響。 Am J Clin Nutr 2012；95：9-16。

• Schoenfeld JD、Ioannidis JP。我們吃的所有食物都與癌症有關嗎？系統的食譜評論。 Am J Clin Nutr 2013；97：127-34。

• Miller PE、Alexander DD、Weed DL：營養流行病學結果的不確定性。營養今日2014；49：147-52。

• Phillips SM 等人超越 RDA 的蛋白質「需求」：對優化健康的影響。 Appl Physiol Nutr Metab 2016；41：565-72。

• 華萊士 TC、弗蘭肯菲爾德 CL。膳食蛋白質攝取量超過目前 RDA 和骨骼健康：系統性回顧和薈萃分析。 J Am Coll Nutr 2017；36：481-96。

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