Name: 豆角 - 有機 / 28號農場 / 錦田逢吉鄉 / 1 份 300克 (半斤)
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Price: 26.0 HKD
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豆角 - 有機 / 28號農場 / 錦田逢吉鄉 / 1 份 300克 (半斤)

豆角是蝶型花科豇豆屬豆種中能形成長形豆莢的品種，是一種一年生纏繞草本植物。性平而味甘咸，具有理中益氣、健胃補腎、和五臟、調顏養身、生精髓、止消渴、解毒等功用。豆角除了含有易於消化及吸收的優質蛋白質，還有適量的碳水化合物及多種維他命、礦物質等。當中維他命B1有助維持正常的消化液分泌、腸胃蠕動、抑制膽鹼酯酶的活性，以幫助消化及增進食慾。而維他命C則能促進合成抗體，提高身體免疫功能。

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28號農場

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🐝 供應商 / 產地：28號農場 / 錦田逢吉鄉

🔖 認證：香港有機資源中心有機認證 C14014

🌱 生產商介紹：

佔地十萬平方呎，位於元朗錦田逢吉鄉。以種植健康作物為宗旨，讓市民能用低廉價錢享用優質而安全的食物，並希望讓市民在選購本土種植的過程中，明白減低碳排放對環境影響的重要性，達致人類與大自然互補及和諧共存。並在未來日子種植更多不同健康蔬果，供給顧客選擇。

🌱 供應商產品：

28號農場

🛍 產品資訊 (主要)：

動植物學名：Vigna unguiculata (L) Walp. subsp. sesquipedalis (L) Verdc.

中文名稱：豆角

英文名稱：Chinese Long Bean | Yard-long Bean

其他名稱：長豇豆、尺八豇

產品介紹：豆角是蝶型花科豇豆屬豆種中能形成長形豆莢的品種，是一種一年生纏繞草本植物。性平而味甘咸，具有理中益氣、健胃補腎、和五臟、調顏養身、生精髓、止消渴、解毒等功用。豆角除了含有易於消化及吸收的優質蛋白質，還有適量的碳水化合物及多種維他命、礦物質等。當中維他命B1有助維持正常的消化液分泌、腸胃蠕動、抑制膽鹼酯酶的活性，以幫助消化及增進食慾。而維他命C則能促進合成抗體，提高身體免疫功能。

豆角是豇豆的其中一種亞種。豇豆主要起源於非洲東北部和印度，其次是中國。當年在粉嶺天光墟有兩種豆角最出名，最有價錢，一種就是打鼓嶺福建佬種的黑白米特長豆角，而另一種就是這種當年馬尾下農夫跟菜聯社到台灣學習交流時得到的白籽豆角。

豆角怕冷不怕熱，在農曆二月份才開始播種，所以有「正月瓜、二月豆」的農諺。這批豆角剛下種時天氣仍未熱，生長緩慢，大概一個月後（新曆四月份）才開始生長加快，五月時梅雨季一到便藤蔓大爆發了。這批春茬豆角的生長時間氣候溫和，雨水日照平均，比起夏秋播種的豆角枝葉量大得多，所以有經驗的農夫會把春茬豆角栽得很疏，大概只需要夏秋茬一半的下種量，如果太密，她們便會互相纏繞競爭，很快死去，豆子質量也差。

品種：豆角可根據嫩莢顏色分為青莢、白莢和紅莢3種：青莢種的嫩莢細長而深綠；白莢種的嫩莢較肥大，呈淺綠或綠白色；紅莢種的莢果則呈紫紅色，而且較粗短。

供應季節：香港全年均有供應。

儲存方法：豆角應儲存於高濕度的地方，否則會因失水多而縮短其儲存期。放入雪櫃內可保存4-5天，但經冷藏的豆角，質感會變軟而不夠結實，應及早食用而便享用最佳口感。

#宜忌：

宜：糖尿病、腎虛、尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病患者宜多食。忌：氣滯便結者應少吃。

懷孕宜吃豆角

豆角所含蛋白質易於吸收，並且含有適量的碳水化合物、維他命、微量元素，可補充人體的多種營養素，但不宜食用太多，以免脹氣。豆角除了在備孕期可以食用，孕期及産後同樣可以食用，但要注意不可過量。

屬性平性

五味甘、咸

功效理中益氣、健胃補腎、和五臟、調顏養身、生精髓、止消渴、解毒

主要營養

豆角中含有較多易於消化吸收的優質蛋白質，對增強身體免疫力有益。豆角中還含有大量的維他命C，有促進抗體合成，提高人體抗病毒作用。

食用功效

豆角可為人體補充豐富的營養元素，包括易於消化吸收的優質蛋白質、適量的碳水化合物、多種維他命和微量元素等，具有健脾養胃、理中益氣、補腎、降血糖、促消化、增食慾、提高免疫力等功效。豆角所含維他命B群能使人體保持正常的消化腺分泌和腸胃道蠕動，平衡膽鹼酵素活性，幫助消化，增進食慾，適合備孕女性食用。

*食用配伍：

相宜搭配

相宜功效

香菇可益氣補虛

豬肉可健胃補腎、理中益氣

不宜搭配

相剋影響

茶影響消化、導致便秘

牛奶可生成有害物質

#備註事項：豆角含有皂素，因此不能生食，若吃下未經煮熟的豆角，紅血球中的溶血素便會受到破壞，從而引起嘔吐、腹痛和四肢無力等症狀。因此一定要把豆角加熱煮熟或炒熟，或以急火加熱10分鐘以上，將豆身煮至變色，以保證豆角熟透才食用。

常用菜式：干燒豆角、蒜頭炒豆角、青紅椒炒豆角、涼拌豆角、豆瓣豇豆、紅燒豇豆。

🥘 產品類別：豆角

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