Name: 冰鮮清遠雞 / 中國進口 / 每隻 大約2.5斤
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冰鮮清遠雞 / 中國進口 / 每隻大約2.5斤

清遠雞，廣東省清遠市特產，中國國家地理標示產品。清遠雞因地域、飼養方法等原因肉嫩、細滑而自古有名，以皮色金黃、肉質嫩滑、皮爽、骨軟、肉鮮紅味美、風味獨特而馳名，深受廣大食客喜愛。

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烹飪學意義

清遠雞有著上千年的養殖歷史，是清遠寶貴的農業地方品種資源。「清遠雞」俗稱清遠麻雞，被列入《中國家禽品種誌》27個優質品種之一，因母雞背羽麵點綴著無數芝麻樣斑點而得名。 2010年6月，國家質檢總局批准「清遠雞」獲得地理標示產品保護。

清遠雞因地域、飼養方法原因肉嫩、細滑而自古有名，以皮色金黃、肉質嫩滑、皮爽、骨軟、肉鮮紅味美、風味獨特而馳名，深受廣大食客喜愛。創立於1964年的廣州名菜之一，有「廣州第一雞」之說的清平雞，其選用原料就是清遠雞。

遠麻雞生產量低、飼養期長，肌肉脂肪沉積適度，肉質鮮美，雞味濃鬱，使人食後尚覺喉腔甘潤。

清遠鶏は数千年の飼育の歴史があり、清遠の貴重な地元農業品種資源です。「清遠鶏」は、一般的に清遠馬鶏と呼ばれ、「中国家禽品種目録」に掲載されている27種類の高級品種のうちの1つです。鶏の背中の羽毛にゴマのような斑点が無数にあることからこの名前が付けられました。 2010年6月、国家品質監督検査検疫総局は「清遠鶏」が地理的表示製品保護を取得することを承認した。

清遠鶏は、その産地と飼育方法により、昔から柔らかく滑らかな肉質で有名です。黄金色の皮、柔らかく滑らかな肉質、パリッとした皮、柔らかい骨、鮮やかな赤色の美味しい肉質、独特の風味で有名で、食通に深く愛されています。 1964年に考案され、「広州一のチキン」として知られる広州の名物料理の一つ、清平チキンは、清遠チキンから作られています。

元馬鶏は生産量が少なく、飼育期間が長く、筋肉の脂肪の蓄積が適度で、肉質が美味しく、鶏の風味が強く、食べた後に喉に甘みを感じます。

🥘 食譜：

清遠麻雞品質特優，用途廣泛、烹飪不受單一限制，被名廚稱為文武雞，蒸、燜、燉、炒、烤均可成為上菜，是婦女坐月、病弱、冬季保健進補、喜慶宴席的首選珍品。

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