Name: [預訂] 菊苣 |Chicory / 特級進口歐洲蔬果 / 荷蘭或意大利 / 1000克 每一份
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Price: 180.0 HKD
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[預訂] 菊苣 |Chicory / 特級進口歐洲蔬果 / 荷蘭或意大利 / 1000克每一份

Treviso tardivo 在意大利被認為是菊苣之王。它涉及數週艱苦的手工勞動，使用傳統的強制生長和熱燙方法來生產帶有紅色頂部的白色肋骨。收穫後，將頭部留在流動的回潮水槽中兩週。然後將它們切割、清洗和包裝。對留在頭上的根的長度和外觀都有嚴格的規定。 Radicchio tardivo 脆而苦，通常煮熟食用。

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歐洲有機蔬果系列

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🐝 供應商 / 產地：歐洲有機蔬果系列 / 歐洲及荷蘭進口

🔖 認證： NA

🌱 生產商介紹：

背景

我們始於2007年，從歐洲和台灣進口各種有機食品和天然食品。自2016年以來，我們專注於進口經過認證的有機新鮮水果和蔬菜，例如番茄，甜菜根，胡蘿蔔，來自荷蘭的洋蔥，南瓜，橙子，檸檬，來自西班牙的地瓜，蘋果，血橙，來自意大利的獼猴桃，生薑，來自秘魯的香蕉，總計超過40種。

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每星期也有飛機貨到港，抵港後直接出貨，因此蔬果都是100%新鮮。

嚴格品質監控

我們豐富多年經驗以及品質監控於世界各地嚴選信謦良好的農埸合作，確保所有蔬果產品的品質。

🌱 供應商產品：

🛍 產品資訊 (主要)：

另一個品種包括'Tardivo'，Treviso tardivo 在意大利被認為是菊苣之王。它涉及數週艱苦的手工勞動，使用傳統的強制生長和熱燙方法來生產帶有紅色頂部的白色肋骨。收穫後，將頭部留在流動的回潮水槽中兩週。然後將它們切割、清洗和包裝。對留在頭上的根的長度和外觀都有嚴格的規定。 Radicchio tardivo 脆而苦，通常煮熟食用。

營養價值

Tardivo 富含鉀以平衡體內液體水平、鈣以構建強健的骨骼和牙齒、維生素 K 以幫助加快傷口癒合、維生素 A 以維持健康的器官功能，以及銅以發展結締組織。葉子也是調節消化道的纖維、增強免疫系統的維生素 C、修復受損組織的鋅以及其他營養物質（包括維生素 E、錳、磷和鎂）的來源。Tardivo 中的苦味是由 lactucopicrin 產生的，葉子中的紅色色素表明存在具有抗氧化特性的花青素，可以保護身體免受自由基和氧化損傷。

應用

Tardivo 具有溫和、苦樂參半和泥土的味道，適合新鮮或煮熟的準備工作。漂白過的葉子清脆多汁，可以搭配沙拉醬、其他蔬菜和沙拉配料，或者它們可以作為可食用的裝飾物放在菜餚上，以增加顏色、質地和視覺吸引力。一些廚師選擇將葉子捲曲的紅色部分切成小塊，製成細條，可用於裝飾餡餅、布丁和主菜。Tardivo 也可以作為蘸料盛裝在開胃菜盤中，淋上蜂蜜和碎堅果，或切碎作為三明治和敞口吐司的配料。除了新鮮烹調外，Tardivo 在熟食中也大放異彩，通常與橄欖油、芳香劑和香料一起烤、炒、烤或炒，作為配菜。葉子也被加入意大利面、切碎成餛飩、攪拌成意大利調味飯，或混合成湯、燉菜和咖哩。嘗試將 Tardivo 添加到煎蛋捲、乳蛋餅、薄餅、醬汁或慢煮蔬菜中。葉子也可以烤成意式薄餅，烤後淋上荷包蛋，燒烤，蘸上啤酒麵糊，油炸成脆菜。除了可口的準備工作，Tardivo 還可以燉成果醬、烤成餡餅，或加入 torta di radicchio，這是一種覆蓋著白巧克力釉的甜蛋糕。Tardivo 與帕爾馬干酪、格魯耶爾乾酪、意大利乳清乾酪和亞細亞乾酪等奶酪，大蒜、洋蔥和青蔥等芳香劑，西紅柿，橄欖，迷迭香、鼠尾草、百里香、牛至和羅勒等香草、玉米粥以及核桃、榛子等堅果搭配得很好和杏仁、南瓜、胡蘿蔔、香腸、火腿、牛肉等肉類，和家禽，以及梨、蘋果、柑橘和核果等水果。完整的、未清洗的 Tardivo 用塑料鬆散地包裹並存放在冰箱的蔬菜抽屜中，可以保存 1 到 2 週。如果葉子開始枯萎，可以將它們放在冰水中衝擊，以形成更脆的質地。

🥘 食譜：

如何煮菊苣

從植物學的角度來看，菊苣endive和chicories略有不同——菊苣是一年生植物，chicories是多年生植物——但出於烹飪目的，將它們（菊苣、菊苣、特雷維索、frisee、蝸牛等）混為一談很有用。

如果你想要生的，沙拉是最好的選擇。作為一種苦澀的蔬菜，最好的方法是將菊苣與甜味和濃郁的東西搭配，然後將它們與提神的東西結合起來。對於甜食，可以考慮將冬季柑橘切成至尊；削過的蘋果和梨；幹櫻桃和無花果；蜜餞堅果；並在沙拉醬中加入適量的蜂蜜或楓糖漿。對於富有的人來說，想想鮮奶油、酸奶油、酸奶和奶酪；荷包蛋或煮雞蛋；熏魚或雞絲或炸培根；甚至芝麻醬。菊苣也能很好地經受溫暖的醋汁的加熱。

圖片中可能包含食物盤餐盤和植物

菊苣配奶油芝麻醬和鹹芝麻

圖片中包含植物食物沙拉農產品餐盤和蔬菜

蝸牛配培根、棗和熱核桃油醋汁

但是當煮熟時，菊苣完全是一種新蔬菜。在整個家庭中，熱量緩和了苦味，讓位於更甜、更泥土、更堅果和徹頭徹尾多汁的東西。在烤箱裡烤。把它們放在平底鍋裡烤。將它們切碎並添加到湯、意大利調味飯，甚至烤意大利面中，然後看著苦味消失。

供應期：全年供應

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