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西芹 - 有機 / 雲南有機認證蔬菜 / 每斤 (600克)

西芹 - 有機 / 雲南有機認證蔬菜 / 每斤 (600克)

近代營養師多建議食西芹有助降血脂(敗血)、防心腦血管病,而且西芹作為食物易儲易用,廣受人接受。

可以降低血壓,減輕肌肉痙攣以及促進食慾。對關節炎、痛風及腎臟問題有益處。可當作利尿劑、抗氧化劑以及鎮靜劑。

西芹因其抗氧化物,包括類黃酮、類胡蘿蔔素和維生素C,也被證明具有抗炎作用。西芹富含維生素 B 族,能促進血液循環、能量釋放、消除疲勞。


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供應商:雲南認證有機菜

產地:雲南

芹菜每年六月開始播種,經過六十天左右生長,就可以食用。原產於地中海沿岸。傳入歐洲後演化為葉柄肥大的類型。

西芹(學名:Apium graveolens),又稱芹菜、藥芹、旱芹或富菜,在中國烹飪中是一種常見的蔬菜,在意大利菜中也常用作爆香料。芹菜可食用部分主要為葉柄;葉雖然也可以食用,但因略帶苦味,非主要食用部位。

有降低血壓、平肝清熱、袪風利濕、清腸通便的療效。儘管確實是一種合適的減肥食材,但西芹曾被錯誤地看作一種「負熱量食物」。事實上,食用西芹依然可以提供淨正卡路里攝入,消化西芹中的纖維的確需要耗費能量,但並不足以抵消其帶來的攝入量。

營養價值:一份典型的 100 克芹菜參考可提供 67 千焦耳的食物能量,並由約 95% 的水組成。 芹菜是維生素 K 的良好來源,每 100 克提供約 28% 的每日攝入量,並含有適量的其他維生素和礦物質。芹菜用於減肥飲食,提供低熱量的大部分膳食纖維。然而,西芹並沒有其他顯著含量的微量營養素。

煮食方法:吃法多樣,生吃或燉菜均可,可刨絲放在沙律和蛋糕中,亦可榨汁。

烹飪法

中式
中式熟食有做餡、芹菜餃、芹菜肉絲炒苦瓜、腰果炒西芹、芹菜炒干絲、西芹炒雞柳、西芹炒腰果肉丁、西芹炒鮮魷等等。

西方
西方人士較喜歡生吃西芹,或加入檸檬汁、沙律汁、醋、橄欖油等造成蔬菜沙律;另亦多作為肉湯的基料。

西式生食有:以西芹做其中一種沙律材料。亦可搾汁(如西芹雪梨汁、五青汁)或以高速攪拌器做蔬果露。

西式熟食則有:雜菜或煲湯(西芹湯﹑薯仔西芹洋蔥忌廉湯)等。


特別注意:脾胃虛寒者,不可生食。每天1份,對應於:兩個胡蘿蔔。春季胡蘿蔔的糖含量高於秋季和冬季的糖含量。存放時,應與蘋果分開存放,否則胡蘿蔔會變苦。

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