商品描述
A LA CARTE
🚚 最快送貨時間 : 隔日送。
🐝 供應商 / 產地：Imported Vegetable And Fruit Series / 法國
🔖 認證： 歐盟有機認證
🌱 生產商介紹：
我們選擇供應商是因為他們對產品的熱愛，
追求最好的質量，同時尊重傳統的生產方法。
其中大多數是 家族擁有的，大小與人一樣。我們重視與他們的直接合作。
透過直接從源頭採購，我們很自豪能為當地經濟做出貢獻，
同時確保我們的客戶最終以最優惠的價格獲得最美味、最新鮮的產品。
我們所有的農民都遵循特定的認證，以最大限度地減少化學品的使用。從永續農業「Agriculture Raisonnee」（AR）到有機認證的「Agriculture Biologique」（AB），這些保證了為您提供安全健康的水果。
🌱 供應商產品：
🛍 產品資訊 (主要)：
動植物學名：Apiumgravolensvar.rapaceum
中文名稱：芹菜根
英文名稱：Celeriac
其他名稱：香芹、巴西利、巴西里、洋香菜、歐芹、洋芫荽、番芫荽、荷蘭芹
產品介紹：芹菜根在中歐、東歐和南歐美食中非常常見，它被用作許多湯、燉菜和砂鍋菜中的小吃或蔬菜，以及肉湯的配料。芹菜根，一種傳統蔬菜，重新回到我們的餐桌上！
塊根芹具有溫和的芹菜味，生時有清爽的脆脆感和一點苦味，煮熟時帶有微妙的甜味。如果您喜歡蘿蔔和蕪菁，您會喜歡生的塊根芹，如果您喜歡土豆，您會喜歡煮熟的塊根芹。
塊根芹在一些早期文明中被作為藥用作物種植。芹菜含有一種稱為芹菜素的植物化合物，在中藥中用作抗發炎劑。
在地中海盆地和北歐，塊根芹被廣泛種植。北非、西伯利亞、西南亞和北美洲也有栽培。
品種：
Boule de marbre
Céleri d'Erfurt
Creuse de Maline
De Gennevilliers
De Paris amélioré
Géant de Prague
Monarch
Pomme à petites feuilles
供應季節：主要生收成期為每年11月至翌年4月，香港全年均有供應。
儲存方法：如果儲存在 0 至 5 °C（32 至 41 °F）且不允許乾燥的情況下，塊根芹的保質期約為六至八個月。[11]然而，如果基部周圍的細莖仍然附著，蔬菜往往會從中心腐爛。
#宜忌：
塊根芹對健康有什麼好處？
塊根芹富含抗氧化劑（有助於對抗發炎）、維生素和礦物質。生吃時，它是維生素 K以及維生素 B6、維生素 C、磷、鎂和鈣的絕佳來源。它碳水化合物含量低，纖維含量高，有助於支持健康的心臟和腸道。此外，它天然脂肪含量低，使其成為您膳食中清淡、營養和清爽的添加物。
*食用配伍：
*烹調技巧：
如何準備塊根芹
用鋒利的刀，將塊根芹的頂部和尾部切掉，然後用馬鈴薯削皮器去除犀牛般堅硬的皮膚。完成此操作後，預計會丟棄大約四分之一的塊根芹。
如何煮塊根芹
煮20分鐘，切成粗塊後烤40分鐘左右。
通常，塊根芹在其下胚軸達到10 至 14 公分（4 至5+直徑1 ⁄ 2吋）。然而，一種日益增長的趨勢（特別是在南美美食中，特別是秘魯菜）是使用未成熟的蔬菜，因其味道的濃鬱和整體的嫩度而受到重視。它可以生吃或煮熟食用，味道與普通芹菜品種的葉梗相似。塊根芹可以烤、燉或燙，也可以搗碎。切片塊根芹可用作湯、砂鍋菜和其他鹹味菜餚的配料這種蔬菜的葉子（莖和葉）味道鮮美，美觀精緻且充滿活力，這使得它們在當代高級餐飲中用作裝飾。
芹菜根的食用方法很隨意，去掉外皮後，鮮嫩的肉質根可以切條、切絲、切片、蘸醬或沙律生食，當然也可以放在烤箱裏烤或用微波烹調，其肉質不沙卻甜得多，別具風味。芹菜根含有豐富的澱粉，用其煮煮出的湯濃稠美味。除此之外，芹菜根還可以燜煨、水煮、燒烤、榨泥糊或糖漬，甚至可以釀成酒，供人品嘗。
用法
塊根芹球可以生吃，也可以煮熟吃。生的，它們可以製成沙拉，切成片或製成蛋黃醬，磨碎。煮熟後，它們可以用多種方式準備：炒、焗烤、燉、果泥、薯條……以及搭配肉類菜餚。
塊根芹在各種菜餚中都很棒。在生沙拉中，它具有出色的鬆脆性，並且不會很快枯萎，因此它是沙拉的理想添加物。煮或蒸後，可以製成非常光滑的泥，為湯或醬汁提供奶油般的質感。烘烤後，它的邊緣會變成棕色和酥脆，並且變得更甜，使其成為任何混合烤根類蔬菜菜餚的理想選擇。因為質地與馬鈴薯相似，所以它非常適合焗烤和土豆泥，但它不會像馬鈴薯那樣滲出澱粉，因此經常與一些馬鈴薯一起使用，以確保質地，從 1 到-1 比例為1:4，具體取決於菜餚。當熱且快速烹飪時，它會保持出色的鬆脆感，因此它可以成為炒菜和炒菜的良好添加物。最後，它可以製作出有趣的泡菜，可以與其他蔬菜一起製作，例如賈迪尼拉，也可以單獨製作。
葉子具有與其他芹菜品種一樣的芳香品質。
廚師秘訣
將芹菜根添加到馬鈴薯泥或花椰菜中以提升風味。
烹飪建議
您可以生吃、搗碎、煎、蒸等。芹菜根可以用於燉菜、搭配紅肉以及用於煎蛋捲。
更好的是，它們的形狀、顏色、質地和味道意味著您可以不斷發揮創造力。
#備註事項：
常用菜式：
食譜建議
塊根芹湯是冬季的絕佳主食，或嘗試塊根芹烤箱片以獲得更健康的風味。這種根莖類蔬菜非常適合搭配奶油菜餚和起司——下次烤晚餐時嘗試用帕瑪森麵包屑烘烤塊根芹，或者用馬鈴薯泥來簡單一點，就像我們的塊根芹冠軍一樣。經典蛋黃醬傳統上搭配冷盤肉和硬皮麵包。
切片塊根芹可用作湯、砂鍋菜和其他鹹味菜餚的配料這種蔬菜的葉子（莖和葉）味道鮮美。
無肉塊根芹和核桃玉米餅或甘美的塊根芹湯。
番茄辣根醬芹菜湯
原料
8 ½ 杯水 ，分開，視需要添加更多
2 ½ 磅 芹菜（芹菜根），去皮糜 1 英吋的塊
1顆 中等大小的 洋蔥，切丁
6 瓣 大蒜，去皮
1/4 杯 曬乾的西紅柿
2 湯匙 芹菜丁加2大匙細芹菜葉丁
1 大匙 新鮮磨碎的去皮辣根
1 大匙 特級初榨橄欖油
2 茶匙 刺山柑，一口乾淨
1/4 茶匙 鹽
塊根芹核桃玉米餅
用這個快速的植物性墨西哥玉米捲晚餐食譜來欺騙你愛吃肉的家人和朋友。磨碎的烤堅果和切碎的炒塊根芹產生類似於碎牛肉的質地，然後用經典的玉米卷調味料完成其餘的工作。如果你想要一點熱量，可以在這些健康的素食炸玉米餅上撒上一些切碎的墨西哥辣椒。
原料
½ 杯 核桃
8 盎司 芹菜（芹菜根），去皮並切成 1 英吋的塊
2 大匙 玉米油
1 瓣 大蒜，切碎
1 茶匙 辣椒粉
3/4 茶匙 孜然粉
1/4 茶匙 紅辣椒
¼ 茶匙 鹽加少許，分開
⅛ 茶匙 洋蔥粉
⅛ 茶匙 乾牛至
½ 杯水
½ 杯 切絲去皮豆薯和/或蘿蔔
1 大匙 酸橙汁
8 玉米餅，加熱
1 熟酪梨，切片
½ 杯 新鮮莎莎醬或加洛醬
¼ 杯 新鮮香菜
將核桃放入中型煎鍋中，以中火烘烤約 2 分鐘，直到散發出香味。在食品加工機中脈衝以粗切。轉移到一個小碗裡。
將塊根芹放入食物處理機中攪拌，直到切成 1/4 英吋的塊狀。
用中火將鍋中的油加熱。加入塊根芹，煮約 5 分鐘，偶爾攪拌，直到變軟。加入核桃和大蒜，邊攪拌邊煮 30 秒。加入辣椒粉、小茴香、碎紅辣椒、1/4茶匙鹽、洋蔥粉和牛至；邊煮邊攪拌 30 秒。加水，小火煮 1 到 2 分鐘，直到大部分吸收但仍然有味道。從火上移開並蓋上保暖。
將豆薯（和/或蘿蔔）與酸橙汁和剩餘的一小撮鹽混合。
將塊根芹混合物放入玉米餅中，上面撒上豆薯（和/或蘿蔔）、酪梨、莎莎醬（或 pico de gallo）和香菜。
此產品為外國進口，供應視乎到貨情況，有可能數量不足或缺貨!
🥘 產品類別： 芹菜根
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