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公平貿易 腰果 - 有機 / A LA CARTE / 布吉納法索 / 每 1 份 100克

公平貿易 腰果 - 有機 / A LA CARTE / 布吉納法索 / 每 1 份 100克

腰果性平、味甘、無毒,可治呃逆、心煩、口渴。腰果中的某些維他命和微量元素成份有很好的軟化血管作用,對保護血管、防治心血管疾病大有益處。此外,它含有豐富的油脂,可以潤腸通便,潤膚美容,延緩衰老。


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A LA CARTE



🚚 最快送貨時間 : 隔日送。
🐝 供應商 / 產地:A LA CARTE / 布吉納法索
🔖 認證: 歐盟有機認證


🌱 生產商介紹:

我們選擇供應商是因為他們對產品的熱愛,
追求最好的質量,同時尊重傳統的生產方法。

其中大多數是 家族擁有的,大小與人一樣。我們重視與他們的直接合作。

透過直接從源頭採購,我們很自豪能為當地經濟做出貢獻,
同時確保我們的客戶最終以最優惠的價格獲得最美味、最新鮮的產品。

我們所有的農民都遵循特定的認證,以最大限度地減少化學品的使用。從永續農業「Agriculture Raisonnee」(AR)到有機認證的「Agriculture Biologique」(AB),這些保證了為您提供安全健康的水果。除了我們的農民進行的測試之外,我們還在每次水果到達時進行我們自己的化學測試。

🌱 供應商產品:


🛍 產品資訊 (主要) (繁體中文):

動植物學名:Anacardium occidentale

中文名稱:腰果

英文名稱:Cashew Nut

其他名稱:樹花生、雞腰果、介壽果

產品介紹:腰果性平、味甘、無毒,可治呃逆、心煩、口渴。腰果中的某些維他命和微量元素成份有很好的軟化血管作用,對保護血管、防治心血管疾病大有益處。此外,它含有豐富的油脂,可以潤腸通便,潤膚美容,延緩衰老。

原產巴西東北部。 16世紀引入亞洲和非洲,現分佈在南北緯20度以內的數十個國家和地區。越南、莫桑比克、坦桑尼亞、印度、巴西等國種植最多,中國海南和雲南也有種植。

成熟的果實和附著的核果,其中含有可食用的種子

腰果是膳食礦物質的豐富來源(每日攝取量的 20% 或更多),特別是銅、錳、磷和鎂(每日攝取量的 79-110%)和硫胺素,維生素 B 6和維生素 K (32–37% DV)。鐵、鉀、鋅和硒的含量很高(14-61% DV)(表)。腰果(100 克,生)含有 113 毫克(1.74 克)β-谷甾醇。

品種:由腰果的果實來分,有紅色和黃色兩個品種。


供應季節:香港全年均有供應。

儲存方法:腰果應存放於密罐中,放入冰箱冷藏保存,或放在陰涼處、通風處、避免陽光直射。

#宜忌:
宜:屬老少皆宜的食物。
忌:不適合膽功能嚴重不良者、腸炎、腹瀉患者和痰多患者食用;肥胖的人士更要慎用;對於過敏體質的人士來說,可能會造成一定的過敏反應,故不宜多食。

*食用配伍:
相宜:未有文獻報告。 相尅:未有文獻報告。

#備註事項:腰果含豐富的維他命A,是優良的抗氧化劑,能使皮膚顯得更有光澤,亦有益於身體免疫功能。 因腰果仁含較多脂肪和高熱量,故不宜經常大量食用。最好是定時定量進食,突然大量進食的話,對身體無益,反而造成脂肪過多的危機。每天可進食 1-2 份,而 1 份果仁相等於 8 粒花生或 6 粒杏仁左右。

有些人對腰果過敏,但與堅果或花生相比,腰果是一種不太常見的過敏原。對於高達 6% 的兒童和 3% 的成人來說,食用腰果可能會引起過敏反應,從輕微不適到危及生命的過敏反應。這些過敏是由堅果中發現的蛋白質引發的,烹飪通常不會去除或改變這些蛋白質。對腰果和堅果的反應也可能是由於隱藏的堅果成分或在食品加工、處理或製造過程中無意加入。

公平貿易
「公平貿易」是相對於現行國際貿易中不公平的運作式而言的概念,簡括而言,「公平貿易」是一種建基於對話、透明和尊重的貿貿易夥伴關係,目標是令國際貿易更符合公義;締造有利可持續發展的環境,同時保障生產者的權利,改善他們生計和發展機會。

大部分腰果貿易缺乏透明度,容易出現不道德行為——因此,世界上只有 3% 的生腰果能夠獲得公平貿易認證。
經過公平貿易認證,讓您高枕無憂,因為他們知道種植者和加工者在安全的條件下工作,領取生活工資,並使用健康和可持續的種植方法生產堅果。

西非 布吉納法索的婦女剝腰果


常用菜式:
腰果炒蝦仁、腰果雞丁、西芹百合炒腰果。

成熟的腰果可以鮮食、烹調咖哩或發酵成醋、檸檬酸[36]或酒精飲料。在印度和巴西等一些國家,它也被用來​​製作蜜餞、酸辣醬和果醬。在許多國家,特別是在南美洲,腰果被用來調味酒精飲料和非酒精飲料。

在巴西,腰果果汁和果肉用於生產糖果、果汁,與卡薩薩等酒精飲料混合,以及用作麵粉、牛奶或起司。在巴拿馬,腰果用水和糖長時間煮熟,製成一種甜的、棕色的糊狀甜點,稱為dulce de marañón(marañón是腰果的西班牙語名稱)。

在非洲東南部莫三比克 蒸餾腰果蘋果酒(muchekele )

🔹 產品資訊 (補充):
此產品為外國進口,供應視乎到貨情況,有可能數量不足或缺貨!

建議食用方法:
香港市面上可供選購的腰果多以原味或烘焗為主,部分產品有加鹽烘焗或煙焗。 若以腰果來做菜餚,一般來說會把腰果輕微的泡油至金黃色便可以用作炒菜。

腰果籽在零食和烹飪中的烹飪用途與所有稱為堅果的用途相似。

腰果常用於南亞美食,整顆腰果用於裝飾糖果或咖哩,或磨成糊狀,形成咖哩醬(例如korma)或某些糖果(例如kaju barfi)的醬料。它還以粉末形式用於製備幾種印度糖果和甜點。在果阿美食中,烤果仁和生果仁都被用來製作咖哩和糖果。腰果也用於泰國和中國美食,通常是整個腰果。在菲律賓,腰果是Antipolo的知名產品,與蘇曼一起食用。邦板牙省也有一種甜點,叫做turrones de casuy,這是用白色薄餅包裹的腰果杏仁糖。在印度尼西亞,烤和鹽醃的腰果被稱為kacang mete或kacang mede,而腰果蘋果被稱為jambu monyet(字面意思是“猴玫瑰蘋果”)。

在21世紀,一些非洲國家增加了腰果種植,以滿足生產腰果奶(一種牛奶替代品)的需求。在莫三比克,bolo polana是一種以腰果粉和馬鈴薯泥為主要原料製成的蛋糕。這種甜點在南非很受歡迎。

腰果酒
在印度果阿邦,將成熟的腰果蘋果搗碎,提取果汁並保存幾天進行發酵 ,稱為Neero。發酵汁隨後經歷雙重蒸餾過程。由此產生的飲料稱為feni或 fenny。Feni 的酒精濃度約為 40–42%(80–84 度)。單蒸餾版本稱為urrak,酒精含量約 15%(30 度)。在坦尚尼亞,腰果蘋果(斯瓦希里語為bibo)被乾燥並用水重建並發酵,然後蒸餾製成稱為gongo的烈性酒。

乾燥、發酵的腰果蘋果準備蒸餾,莫三比克

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