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常見防癌抗癌食物推介
選擇有效的防癌抗癌食物來調理病人 是十分必要的,因此我們為病人及家人介紹一系列有關食物。
本書是廣東省名中醫謝國材醫師、原廣東省中醫藥局副局長李捍東等專業醫護人員防癌、治癌的臨床經驗成果集,繁體版主要針對香港、台灣地區的醫護人員。
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四季豆
為豆科菜豆屬植物菜豆的豆莢及種仁。
【别名】
雲豆、菜豆。
【性味功用】
甘、平。功能健脾和胃、抗癌。
【化學成份】
菜豆中含有大量的糖類、蛋白質、脂肪、鈣、鐵、胡蘿蔔素。菜豆的種子中,含 有糖蛋白,胰蛋白酶抑制劑,還含有對人體血紅細胞有很强活性的物質植物血細胞凝
集素(PHA)。
【抗癌機理】
四季豆中的PHA在體外試驗中能抑制人體食管癌、肝癌細胞株及小鼠白血病淋 巴母細胞LS198Y細胞株的生長;腹腔注射能明顯延長白血病1210小鼠的存活期。
對移植性腫瘤如肉瘤-180,瓦克癌 256,艾氏腹水癌等均有抑制作用。PHA還能提 商巨噬细胞的吞噬功能;透導產生細胞移動抑制因子;誘導產生干擾素,干擾病毒 對正常細胞的損害,並殺傷病毒侵襲的細胞,從而增加機體抗感染能力及抗腫瘤能 力。也有人發現PHA 能抑制免疫球蛋白G的形成,但能促進免疫球蛋白M的形成, 從而可能减少了腫瘤的封閉因子,並提供了殺傷腫瘤細胞的抗體數量。此外,PHA 能刺激骨髓造血功能,保護或提升白細胞,從而能防治腫瘤患者因化、放療引起骨髓抑制。
【食譜】
四季豆素包:面粉、四季豆各500克,蝦皮50克,精鹽、味精、葱花、素油各適量。
將四季豆去老筋洗净,下沸水鍋焯透,撈出剁碎,擠去水份,放入盤内,加入蝦皮、精鹽、 味精、葱花、素油,拌匀成餡,將發好的面,兑好食鹼性中和酸味,揉匀搓成長條, 揉成面團,擀成包子面皮,包入四季豆餡制成生包子,上籠蒸熟即可食。防治多種癌症。
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