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加拿大急凍野生三文魚扒 / 加拿大或智利 / 300克

加拿大急凍野生三文魚扒 / 加拿大或智利 / 300克

智利三文魚和挪威三文魚在味道、顏色和養殖方式上有所不同。 智利三文魚通常味道較甜,肉質較為結實,顏色偏淡,而挪威三文魚則味道更香,肉質較易散,顏色較深,且大多為半人工養殖半野生狀態。

源於智利清澈海域,嚴格品質監管,以呈現最鮮美的南半球海水味道。


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🐝 供應商 / 產地: 加拿大或智利
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🛍  產品資訊: 

三文魚可說是港人的最愛食材之一,不過不包括蔡瀾,事關他曾分享過自己是不愛吃煎三文魚,「所有三流的西廚都會做這個菜。從超市中買來已經處理好的一大塊,鍋下油,放在上面煎一煎,反過來,又煎一煎,生一點熟一點都沒關係,本身已有鹹味,連鹽都不比下,完成。」

智利三文魚和挪威三文魚在味道、顏色和養殖方式上有所不同。 智利三文魚通常味道較甜,肉質較為結實,顏色偏淡,而挪威三文魚則味道更香,肉質較易散,顏色較深,且大多為半人工養殖半野生狀態。 

外觀和味道:
智利三文魚::肉質較為結實,不易散開,顏色呈現粉略黃,味道偏甜.
挪威三文魚:: 肉質較易散,味道較香,顏色較深紅,更加鮮豔. 

養殖方式:
智利三文魚:: 養殖密度較高,可能使用較多抗生素和農藥,以控制疾病和確保產量. 
挪威三文魚:: 大多為半人工養殖半野生狀態,採用蝦青素喂養. 

價格:
智利三文魚:: 通常比挪威三文魚便宜,這與養殖方式和產量有關. 

總結:
選擇哪種三文魚取決於個人偏好。 如果喜歡較甜的口味和結實的肉質,且對養殖方式不太敏感,可以選擇智利三文魚。 如果喜歡更濃郁的風味和較嫩的口感,且對養殖方式較為關注,則可以選擇挪威三文魚. 

野生三文魚比養殖場的有益?

雖然野生三文魚的價錢比養殖三文魚的價錢昂貴,但營養價值亦比養殖三文魚高。首先,野生三文魚的魚肉含有豐富的Omega-3、DHA、胡蘿蔔素及礦物質等,是普通三文魚的三倍以上。此外,野生三文魚對健康更好,能降低心臟病、高血壓及中風的患病風險。 

原來蔡瀾知道,大家對其吃三文魚都有所誤解。「講了很多討厭三文魚的事,大家以為我恨之入骨,從不去碰它。」其實他都會吃三文魚,條件是要好吃!


他會吃的,就只有那種大西洋的野生三文魚,例如是塔斯曼尼亞的三文魚。及後,他再補充,其實亦有其他種類的三文魚可以跟大西洋三文魚擁有同等質素,例如是蘇格蘭的三文魚,蘇格蘭用來煙熏,亦是其喜歡之一。

來源網址 : 食三文魚要選紅潤-蔡瀾只吃一款三文魚飲食熱話 | 星島頭條


Endangered Seafood Guide (只限英文版)

學名
Salmo salar

---

太平洋三文魚(紅鮭)
首選
學名
Oncorhynchus nerka
 來源地
美國(阿拉斯加)
生產方法
野外捕撈 刺網捕撈
保護狀況
無危
EXEWCRENVUNTLC

資源狀況
野外種群健康且沒有過度捕撈的跡象。

生態影響
捕撈過程對其他瀕危、受威脅及受保護(ETP)物種的影響尚不清楚。該漁業丟棄率為中等,丟棄後的存活率較低;該漁業的意外率低;通常不會對生態系統造成影響;刺網捕撈不會對海床生境造成破壞。

管理情況
當地三文魚漁業由阿拉斯加漁獵部(The Alaska Department of Fish and Game)及阿拉斯加漁業委員會(The Alaska Board of fisheries)共同管理,相關措施包括:年度存量評估及魚獲監測、ETP物種保育管理及反對非法、未報告及未受監管(IUU)的漁業,整體管理成效顯著。

---

 來源地
智利

生產方法
養殖 浮式網箱

魚苗來源
人工孵育場

飼料
大西洋三文魚屬肉食性魚類,他們食用顆粒飼料。魚類投入產出比率低,表示養殖系統投入少量魚類當作飼料用來生產一公斤三文魚。主要的飼料供應商有飼料追溯政策。

生態影響
浮式網箱設於開放水域,與海洋直接接觸,產生的大量廢物可能對環境和生態系統功能造成影響。過剩飼料和魚類排泄物會溶解到周圍的海洋環境中,並污染周圍的水生環境。逃脱的養殖三文魚可能會通過傳播病原體和疾病,對原生魚類產生負面影響。

管理情況
儘管智利的水產養殖業擁有先進的立法框架,但由於生產地點偏遠,執法和監管仍然薄弱,感染問題仍然存在。此外,大型逃脫仍然是智利的一大挑戰。儘管設有全面的區域性管理系統,但高密度的養殖仍然對環境承載力構成問題。整體管理效果不彰。

🥘 食譜:

🔅 注意事項:

國際農業,很多時候受政治因素以及貿易關係影響

2010年,諾貝爾和平獎首次由中國人奪得,但劉曉波身在監獄,諾委會主席亞格蘭德(港譯:亞格蘭)擺放一張空椅子致意劉曉波。(Reuters)
2010年,諾貝爾和平獎首次由中國人奪得,但劉曉波身在監獄,諾委會主席亞格蘭德(港譯:亞格蘭)擺放一張空椅子致意劉曉波。(Reuters)

中國曾多次以病毒威脅為由,禁止進口部份挪威三文魚,至2014年9月,挪威食品安全局更稱,中國擬禁止進口整條挪威三文魚,直至進口商能證明所持三文魚並未受感染。這一禁令最終沒有付諸實施。2010年,挪威諾貝爾委員會頒授和平獎予異見人士劉曉波。中方隨即中止兩國的漁業合作談判及各領域交流活動,還對挪威三文魚收緊進口限制。然而,中國在2018年7月,取消對挪威三文魚的部份進口禁令。

原文網址: 中國撤銷挪威三文魚部份進口禁令 2010年劉曉波獲諾獎後兩國交惡 | 香港01 https://www.hk01.com/article/208049?utm_source=01articlecopy&utm_medium=referral
 
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