Name: 加拿大急凍野生三文魚扒 / 加拿大或智利 / 300克
Brand: 綠色心意
SKU: 61cafe3f24c6c1002c9d580f
Price: 85.0 HKD
Availability: InStock

加拿大急凍野生三文魚扒 / 加拿大或智利 / 300克

智利三文魚和挪威三文魚在味道、顏色和養殖方式上有所不同。智利三文魚通常味道較甜，肉質較為結實，顏色偏淡，而挪威三文魚則味道更香，肉質較易散，顏色較深，且大多為半人工養殖半野生狀態。

源於智利清澈海域，嚴格品質監管，以呈現最鮮美的南半球海水味道。

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🐝 供應商 / 產地：加拿大或智利

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🌱 供應商介紹：

🛍 產品資訊：

三文魚可說是港人的最愛食材之一，不過不包括蔡瀾，事關他曾分享過自己是不愛吃煎三文魚，「所有三流的西廚都會做這個菜。從超市中買來已經處理好的一大塊，鍋下油，放在上面煎一煎，反過來，又煎一煎，生一點熟一點都沒關係，本身已有鹹味，連鹽都不比下，完成。」

智利三文魚和挪威三文魚在味道、顏色和養殖方式上有所不同。智利三文魚通常味道較甜，肉質較為結實，顏色偏淡，而挪威三文魚則味道更香，肉質較易散，顏色較深，且大多為半人工養殖半野生狀態。

外觀和味道：

智利三文魚：:肉質較為結實，不易散開，顏色呈現粉略黃，味道偏甜.

挪威三文魚：: 肉質較易散，味道較香，顏色較深紅，更加鮮豔.

養殖方式：

智利三文魚：: 養殖密度較高，可能使用較多抗生素和農藥，以控制疾病和確保產量.

挪威三文魚：: 大多為半人工養殖半野生狀態，採用蝦青素喂養.

價格：

智利三文魚：: 通常比挪威三文魚便宜，這與養殖方式和產量有關.

總結：

選擇哪種三文魚取決於個人偏好。如果喜歡較甜的口味和結實的肉質，且對養殖方式不太敏感，可以選擇智利三文魚。如果喜歡更濃郁的風味和較嫩的口感，且對養殖方式較為關注，則可以選擇挪威三文魚.

野生三文魚比養殖場的有益？

雖然野生三文魚的價錢比養殖三文魚的價錢昂貴，但營養價值亦比養殖三文魚高。首先，野生三文魚的魚肉含有豐富的Omega-3、DHA、胡蘿蔔素及礦物質等，是普通三文魚的三倍以上。此外，野生三文魚對健康更好，能降低心臟病、高血壓及中風的患病風險。

原來蔡瀾知道，大家對其吃三文魚都有所誤解。「講了很多討厭三文魚的事，大家以為我恨之入骨，從不去碰它。」其實他都會吃三文魚，條件是要好吃！

他會吃的，就只有那種大西洋的野生三文魚，例如是塔斯曼尼亞的三文魚。及後，他再補充，其實亦有其他種類的三文魚可以跟大西洋三文魚擁有同等質素，例如是蘇格蘭的三文魚，蘇格蘭用來煙熏，亦是其喜歡之一。

來源網址 : 食三文魚要選紅潤-蔡瀾只吃一款三文魚飲食熱話 | 星島頭條

https://www.stheadline.com/food/3176786/

《海鮮選擇指引》

Endangered Seafood Guide (只限英文版)

學名

Salmo salar

---

太平洋三文魚（紅鮭）

首選

學名

Oncorhynchus nerka

來源地

美國（阿拉斯加）

生產方法

野外捕撈刺網捕撈

保護狀況

無危

EXEWCRENVUNTLC

資源狀況

野外種群健康且沒有過度捕撈的跡象。

生態影響

捕撈過程對其他瀕危、受威脅及受保護（ETP）物種的影響尚不清楚。該漁業丟棄率為中等，丟棄後的存活率較低；該漁業的意外率低；通常不會對生態系統造成影響；刺網捕撈不會對海床生境造成破壞。

管理情況

當地三文魚漁業由阿拉斯加漁獵部（The Alaska Department of Fish and Game）及阿拉斯加漁業委員會（The Alaska Board of fisheries）共同管理，相關措施包括：年度存量評估及魚獲監測、ETP物種保育管理及反對非法、未報告及未受監管（IUU）的漁業，整體管理成效顯著。

---

來源地

智利

生產方法

養殖浮式網箱

魚苗來源

人工孵育場

飼料

大西洋三文魚屬肉食性魚類，他們食用顆粒飼料。魚類投入產出比率低，表示養殖系統投入少量魚類當作飼料用來生產一公斤三文魚。主要的飼料供應商有飼料追溯政策。

生態影響

浮式網箱設於開放水域，與海洋直接接觸，產生的大量廢物可能對環境和生態系統功能造成影響。過剩飼料和魚類排泄物會溶解到周圍的海洋環境中，並污染周圍的水生環境。逃脱的養殖三文魚可能會通過傳播病原體和疾病，對原生魚類產生負面影響。

管理情況

儘管智利的水產養殖業擁有先進的立法框架，但由於生產地點偏遠，執法和監管仍然薄弱，感染問題仍然存在。此外，大型逃脫仍然是智利的一大挑戰。儘管設有全面的區域性管理系統，但高密度的養殖仍然對環境承載力構成問題。整體管理效果不彰。

🥘 食譜：

🔅 注意事項：

國際農業，很多時候受政治因素以及貿易關係影響

2010年，諾貝爾和平獎首次由中國人奪得，但劉曉波身在監獄，諾委會主席亞格蘭德（港譯：亞格蘭）擺放一張空椅子致意劉曉波。（Reuters）

中國曾多次以病毒威脅為由，禁止進口部份挪威三文魚，至2014年9月，挪威食品安全局更稱，中國擬禁止進口整條挪威三文魚，直至進口商能證明所持三文魚並未受感染。這一禁令最終沒有付諸實施。2010年，挪威諾貝爾委員會頒授和平獎予異見人士劉曉波。中方隨即中止兩國的漁業合作談判及各領域交流活動，還對挪威三文魚收緊進口限制。然而，中國在2018年7月，取消對挪威三文魚的部份進口禁令。

原文網址: 中國撤銷挪威三文魚部份進口禁令　2010年劉曉波獲諾獎後兩國交惡 | 香港01 https://www.hk01.com/article/208049?utm_source=01articlecopy&utm_medium=referral

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