Name: 牛蒡 - 有機 / 廣西龍濤有機蔬菜種植基地 / 每斤（600克）
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牛蒡 - 有機 / 廣西龍濤有機蔬菜種植基地 / 每斤（600克）

牛蒡亦是日本人喜愛的食材之一，更有蔬菜之王的美譽。食用牛蒡的品種多由日本所引進，因牛蒡含有菊糖，有助降低血糖，故適合糖尿病人長期食用。

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供應商：廣西龍濤有機蔬菜種植基地 / 中國有機認證

產地：廣西陽江市

牛蒡起源於中國和印度等亞洲地區，亦於日本、歐洲、北美洲地有野生品種。牛蒡為根菜類，二年生草本植物。在中國古代，牛蒡被稱為＂牛房＂即牛的尾巴，用作藥草之用。牛蒡在中國長期作為藥用，是近年來才用來食用。牛蒡亦是日本人喜愛的食材之一，更有蔬菜之王的美譽。牛蒡有降低膽固醇的作用，常吃可預防動脈硬化。牛蒡性溫味甘，有祛痰止咳，利尿提高腎功能的療效。牛蒡亦有豐富的膳食纖維，有助通便，既降低體內膽固醇，又減少毒素及廢物在體內積存。

營養價值：牛蒡含有豐富的膳食纖維，具有整頓腸內環境的效果，而且能有效地消解便秘，而當中的木質素(lignin)更具有抗癌作用，能有效預防大腸癌；菊糖(inulin)能防止血糖值急速上升，對糖尿病患者有幫助。研究近年指出，常吃牛蒡亦有助抗衰老。

煮食方法：由於牛蒡的香味與風味大多於近皮的位置，所以盡量不要削皮直接烹調。雖然泡水能除澀液，而且令顏色變得漂亮，但是香味和風味亦隨之而流失，所以泡水時間不宜太長。牛蒡含有大量鐵質，容易氧化變色，在已處理的牛蒡可浸在水中以防變色。

常用菜式：牛蒡茶、牛蒡炒三絲、牛蒡糕、涼拌牛蒡、牛蒡排骨湯、牛蒡燉雞。

供應季節：通常盛產期為11月至1月。另有夏季早熟品種收成期為5至6月。

特別注意：容易過敏的人及脾虛腹瀉者不宜多吃。

食譜：

食療資訊：

食譜2：

收成季節 : 十一月至三月

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