商品描述
A LA CARTE
🚚 最快送貨時間 : 隔日送。
🐝 供應商 / 產地：A LA CARTE / 比利時
🔖 認證： 歐盟有機認證
🌱 生產商介紹：
我們選擇供應商是因為他們對產品的熱愛，
追求最好的質量，同時尊重傳統的生產方法。
其中大多數是 家族擁有的，大小與人一樣。我們重視與他們的直接合作。
透過直接從源頭採購，我們很自豪能為當地經濟做出貢獻，
同時確保我們的客戶最終以最優惠的價格獲得最美味、最新鮮的產品。
我們所有的農民都遵循特定的認證，以最大限度地減少化學品的使用。從永續農業「Agriculture Raisonnee」（AR）到有機認證的「Agriculture Biologique」（AB），這些保證了為您提供安全健康的水果。除了我們的農民進行的測試之外，我們還在每次水果到達時進行我們自己的化學測試。
🌱 供應商產品：
🛍 產品資訊 (主要) (繁體中文)：
烹飪用途
碾碎乾小麥不需要烹飪，儘管它可以包含在熟食中；只需浸泡在水中即可。
粗粒碾碎乾小麥可用於製作濃湯，中粒和細粒碾碎乾小麥可用於製作早餐麥片、沙拉（如 kısır）、抓飯、麵包以及甜點布丁（如 kheer）。碾碎乾小麥粥與麥片粥類似，麥片粥是一種碎小麥粥，是中世紀的主食。
在麵包中，它添加了全麥成分。它是 kibbeh 和 tabbouleh 沙拉的主要原料。它通常用於可以使用米飯或蒸粗麥粉的地方。在印度和巴基斯坦菜中，碾碎乾小麥通常用作穀物，與牛奶和糖一起煮成粥，或與蔬菜和香料一起煮成美味的粥。它可以像麵食或米飯一樣搭配其他菜餚；儘管質地不同，但它可能被誤認為是大米，因為它們的外觀相似。
動植物學名：Triticum aestivum L.
中文名稱：小麥
英文名稱：Wheat
其他名稱：烏蜀黍、麥仔
產品介紹：作為主要糧食，主要碾製成麵粉製作麵包、麵條、油條、水餃、糕餅、通心粉，而其副產品麥麩(小麥磨成麵粉時篩下的種皮)亦可用作動物飼料。此外，小麥亦可供用來釀製酒、醬油和醋，而小麥胚芽近年來更成受歡迎的健康食品。小麥含豐富營養，可補充不飽和脂肪酸和維生素E，有助改善血壓、健腦益智，更具緩解精神壓力、利小便、補養肝氣、止虛汗的功效。
原產於近東的新月沃土(即現時埃及東北部)。現主要生產國包括美國、中國和加拿大。中國栽種小麥已有五千年歷史，現主要產區則包括河北、山西、河南、山東、安徽、湖北、江蘇、四川、陝西。
品種：以播種季節分類有︰ (一) 春小麥 (適合於春天播種，抗旱能力強且生長期短，但春小麥的麵粉味道不如冬小麥。在中國，長城以北主要種植春小麥) (二)
冬小麥 (適合於冬天播種，抗寒能力極強，幼苗過冬後在春天分孽(近地面處發生的分枝)很快，而冬小麥製成的麵粉味道佳。在中國，長城以南主要種植冬小麥 )
以麥粒粒質分類有︰ (一) 硬小麥
(硬小麥所製成的麵粉含有較高比例的麵筋(Gluten)，所以適合用來製作麵包和蛋糕，而麥粒硬度最高的小麥粉則多用來製麵) (二) 軟小麥
(軟小麥麥粒澱粉含量比硬小麥高，而麵筋含量較少，適合用來製作麵條和饅頭。 以皮色分類有︰ (一)白皮小麥
(亦稱白麥，呈黃或乳白色，皮薄胚乳含量多，可得麵粉重量/小麥重量比率較高 (二) 紅皮小麥 (亦稱紅麥，呈深紅或紅褐色，皮厚胚乳含量少，出粉率較低。)
供應季節：香港全年均有供應。
儲存方法：放置在陰涼乾爽的地方。
#宜忌：
宜：一般人均宜食用，特別適合陰虛體質、多呵欠、心臟病、更年期婦女、回乳婦人食用，亦可治心血不足所起的失眠多夢、腳氣病、末梢神經發炎患者
忌：對小麥及麩質食物過敏體質人士、慢性肝病、糖尿病病人。
*食用配伍：
相宜：糯米、青棗、黃豆粉、 雞蛋、粳米、山藥、豌豆、蕎麥、燕麥、鵪鶉蛋、蓧麥、 豆漿、粟米、紅薯、大米、山楂、甘草、黃芪
相剋：枇杷、小米、田螺、漢椒、蘿蔔。
#備註事項：小麥可製成研粉末外敷來治燙傷、外傷及癰腫。
常用菜式：
小麥湯、糯米小麥米紅薯粥、全麥饅頭。碾碎乾小麥可用於製作抓飯、湯、麵包、麥片等。做麵包時與全麥粉混合。它是tabouli和kibbeh的主要原料。它營養價值高，是 米飯和蒸粗麥粉的良好替代品。
亞美尼亞人用雞湯將碾碎乾小麥做成抓飯，可以配或不配炒麵，或與番茄、洋蔥、香草和紅辣椒一起煮。細磨的麵粉用於製作 eech（一種類似於 tabbouleh 的碾碎乾小麥沙拉），用番茄醬、新鮮番茄、黃瓜、歐芹、橄欖油和其他沙拉配料製成，以滿足個人口味。石榴糖漿酸甜可口，通常用來代替檸檬汁以增加酸味。
在希臘，它被稱為 πλιγούρι (pligouri)，在塞浦路斯被稱為 πουρκούρι (pourkouri)，在那裡它被用來製作 κούπες (koupes，土耳其語中稱為 içli köfte)，一種 kibbeh。它是經過油炸的，外皮由細碎乾小麥、麵粉、油、鹽和雞蛋製成，裡面填滿碎肉（牛肉和/或豬肉）、洋蔥、歐芹和香料。
在土耳其，抓飯是將粗磨的碾碎乾小麥加入雞湯、炒麵、番茄、洋蔥、紅辣椒等中製成的。用磨碎的碾碎乾小麥製作的kusr與 tabouli 類似，添加番茄醬、新鮮番茄、黃瓜、歐芹、橄欖油和其他蔬菜。為了增加酸味，可添加石榴糖漿。磨碎的碾碎乾小麥也用於製作各種開胃菜（例如cikofte、kibbeh和新娘湯）和主食。還將Halloumi添加到酸奶中製成tarhana 。在塞浦路斯，它被用來製作 koupes（一種類似 kibbeh 的菜餚）。
在印度菜中，它與牛奶和糖一起作為穀物食用 。
在美國，它被用作配菜，類似於意大利麵或米飯。人們經常將它與米飯混淆，因為兩者的烹飪方法相同，但其質地更接近蒸粗麥粉而不是米飯。 在南美洲的嘉年華期間，人們會將碾碎乾小麥與花粉和木薯糖漿一起油炸製成餅狀食用 。
沙烏地阿拉伯版本的碾碎乾小麥在納季德和哈薩很受歡迎，被稱為 jarish（阿拉伯語：جَريش）。
產品資訊 (補充)：
乾小麥是一種穀物食品，起源於中東美食，由破碎的全麥漿果部分煮熟然後乾燥製成。
準備乾小麥時，只需將其在等量的沸水中浸泡 10 分鐘，然後用叉子將其弄鬆即可。從那時起，它就變成了一塊略帶堅果味、有嚼勁、有質感的空白畫布，適合任何和所有調味料、調味料和伴奏。
您可以將小麥作為魚和肉的佐料，配上醬汁，或嘗試將其與您最喜歡的油醋汁和一些蔬菜混合，製成健康的沙拉。
應儲存於密閉容器中，置於陰涼、乾燥處。
每星期一次預購。供應視乎到貨情況，或會另外發貨。
ブルグル料理の例
建議食用方法：
小麥可用來煎湯、煮粥或磨成麵粉製麵和麵包 民間有“麥吃陳，米吃新”的說法，意指存放時間較長的麵粉(但亦不可過份的長)比新磨的麵粉的品質更好。另外，小麥不應磨得太細，否則表層所含的維生素、礦物質等營養素和膳食纖維會流失。
🥘 產品類別：
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