Name: 🇮🇩 印尼家鄉菜 - 綠豆粥 Bubur Kacang Hijau | 材料包 / 印尼香料及清真系列 / 印尼 / 每 1 份 500克
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Price: 68.0 HKD
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🇮🇩 印尼家鄉菜 - 綠豆粥 Bubur Kacang Hijau | 材料包 / 印尼香料及清真系列 / 印尼 / 每 1 份 500克

這個綠豆粥和台灣的綠豆湯差很多，它是綠豆加上糯米、椰奶的湯底，最上面還會放上吐司，因為吐司會被泡的爛爛的，所以朋友不是很喜歡，但我自己覺得撇除爛爛的吐司其實不錯吃！

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🐝 供應商 / 產地：印尼香料及清真系列

🌱 生產商介紹：

印度尼西亞飲食是世界上最多樣化，最有活力，最豐富多彩且充滿濃郁風味的料理之一，造成此情況的原因是印尼是由大約6000座有人居住的島嶼組成，並有著超過300個民族。以當地物產與飲食文化為基礎，加上外來飲食文化的影響，例如印度、中東、中國和歐洲的影響。

各地飲食稍有不同並發展出許多地區性料理，例如蘇門答臘料理，受到印度和中東影響，料理裡常放入香料；爪哇料理，受中國影響；印尼東部的料理類似於玻里尼西亞料理和美拉尼西亞料理。印尼料理中有一些中國料理的元素，例如麵條、肉丸和春卷。

印尼料理通常會加入香料和椰漿，味道豐富，通常具有辣味，也有些菜餚具有酸甜苦鹹等味道；大多數印尼人喜歡吃辣，會吃Sambal（辣椒醬）。印尼料理烹煮方式主要有煎、煮、炒、炸、烤、蒸六種。

印尼料理中有名的有Nasi goreng（炒飯）、Gado gado（沙拉）、Sate（烤肉串）、Soto ayam（雞湯），這幾種料理遍及全國，被認為是國家美食；2014年，旅遊部選擇Nasi tumpeng（塑形成圓錐狀並搭配多種配料的薑黃飯）作為官方的國家美食，稱其包含了各種烹煮傳統的多樣性。2018年，旅遊部又選擇五種國家美食：Nasi goreng、Gado gado、Sate、Soto、Rendang（仁當，一種類似咖哩但醬汁較少的印尼米南佳保料理或稱巴東料理）。

🛍 產品資訊 (主要)：

Bubur Kacang Hijau 是印尼最古老、最溫暖人心的傳統甜粥，字面就是「綠豆粥」，幾乎每家每戶都會煮，也是開齋節、懷孕慶祝、嬰兒滿月等重要場合的指定甜品。氣味一飄出來，整條巷子都知道「有人在煮綠豆粥了」。

做法很簡單卻需要耐心：綠豆洗淨泡水後連同香蘭葉（daun pandan）一起慢火熬煮數小時，直到豆子開花、湯汁濃稠呈深寶石紅色，再加入椰糖（gula merah）與少許鹽提味，最後淋上濃郁的椰奶（santan）。吃的時候會再淋一圈椰奶，或搭配烤得酥酥的黑糯米飯團（ketan hitam）或一小碗糯米粥（bubur ketan hitam），口感更豐富。

熱騰騰一碗喝下去，甜而不膩、豆香撲鼻、帶著淡淡香蘭與椰糖焦香，冬天暖胃、夏天冰鎮一樣好吃。價格非常親民（路邊攤 8,000–15,000 印尼盾），從街頭推車到五星級飯店自助餐都看得到。印尼人相信綠豆粥有「降火」與滋補作用，生病時、產後、甚至心情不好時，第一個想到的就是來一碗 Bubur Kacang Hijau。

食品安全

正宗的傳統印尼家常菜都是新鮮製作並每天食用，很少或根本不使用加工、罐裝或醃製食品，這意味著防腐劑和鈉的含量極低。大多數食材都是一大早就從當地傳統市場新鮮購買，在上午晚些時候烹製，主要在午餐時食用。剩菜存放在櫃子裡或桌子上，上面蓋著tudung saji（用竹編的食物蓋，以保護食物免受昆蟲或其他動物的侵害），所有這些都在室溫下加熱並在晚餐時再次食用。傳統上，印尼菜餚很少長期保存，因此大多數菜餚都是在當天烹飪並食用。一些例外情況適用於乾燥、醃製和加工食品。例如，乾仁當可以安全食用幾天。大多數家庭都擁有現代冷凍技術。

常用菜式：