商品描述
A LA CARTE
🚚 最快送貨時間 : 隔日送。
🐝 供應商 / 產地:A LA CARTE / 法國
🔖 認證: 歐盟有機認證
🌱 生產商介紹:
我們選擇供應商是因為他們對產品的熱愛,
追求最好的質量,同時尊重傳統的生產方法。
其中大多數是 家族擁有的,大小與人一樣。我們重視與他們的直接合作。
透過直接從源頭採購,我們很自豪能為當地經濟做出貢獻,
同時確保我們的客戶最終以最優惠的價格獲得最美味、最新鮮的產品。
我們所有的農民都遵循特定的認證,以最大限度地減少化學品的使用。從永續農業「Agriculture Raisonnee」(AR)到有機認證的「Agriculture Biologique」(AB),這些保證了為您提供安全健康的水果。除了我們的農民進行的測試之外,我們還在每次水果到達時進行我們自己的化學測試。
🌱 供應商產品:
🛍 產品資訊 (主要) (繁體中文):
葉酸(26% DV)和膳食礦物質,如錳、磷、鎂和鐵(範圍為 52% 至 77% DV),含量相當豐富。B 群維生素含量中等至豐富(19% 至 48% DV)。在其他常見的豆類作物(如鷹嘴豆、豌豆和小扁豆)中,蠶豆的蛋白質與碳水化合物的比率最高。此外,建議將它們與穀物一起食用,因為這兩種食物可以互補提供所有必需氨基酸。[
有些人患有蠶豆病,這是食用蠶豆後產生的溶血反應,與一種稱為G6PDD的代謝紊亂有關。否則,去除外層種皮的豆子可以生吃或煮熟後吃。對於幼小的種莢,外層種皮可以食用,對於非常幼小的種莢,整個種莢都可以食用。
豆類通常含有植物血凝素,這是一種在植物、動物和人類中天然存在的凝集素。 蠶豆中含有相對較低的毒素,只需將豆子煮沸 10 分鐘即可破壞其中的大部分毒素。
蠶豆富含左旋多巴,因此服用不可逆單胺氧化酶抑制劑的人應避免食用蠶豆,以防止升壓反應。
🥘 食譜:
蠶豆去殼蒸熟
蠶豆通常在幼嫩時食用,對於在玻璃下生長或在受保護的地方越冬的植物,早在春季中旬就可以開始收穫,但即使是早春播種的主要作物也要到夏季中後期才能成熟。馬豆完全成熟後通常在深秋收穫,然後作為豆類食用。未成熟的豆莢也可以煮熟後食用,植物的嫩葉也可以生吃,也可以煮熟後作為盆栽香草(如菠菜)食用。
準備蠶豆首先需要將蠶豆從豆莢中取出,然後蒸或煮蠶豆,可以整個蒸或煮,也可以先煮至半熟,以鬆開蠶豆的外皮,然後再去除外皮。可以將豆子煎炸至皮裂開,然後加鹽和/或香料,製成美味、香脆的小吃。
印度
在印度,東北部的曼尼普爾邦人食用蠶豆。它們在當地被稱為hawai-amubi,是菜餚eromba的配料。
義大利
在撒丁島,蠶豆傳統上是用豬油烹製的,通常用培根或豬肉末代替或搭配。
在羅馬,蠶豆很受歡迎,可以與guanciale或朝鮮薊一起烹製,作為羊肉或小山羊的配菜,或與佩科里諾羅馬諾奶酪一起生吃。Fave e pecorino是利古里亞、托斯卡納、馬爾凱、翁布里亞和拉齊奧5 月 1 日野餐的傳統菜餚。
在西西里島,maccu是一種以蠶豆為主要原料製成的西西里湯。
在普利亞,野生菊苣蠶豆泥是一道典型的菜餚。
日本
蠶豆,稱為 soramame(日文:そら豆),字面意思是“天空豆”,在日本有多種食用方式。最常見的是,將豆子煮熟後直接食用或加到米飯中。它也被當作一種流行的小吃“ikarimame”(日語:いかり豆)食用,字面意思是:“錨豆”,其中的豆子經過烘烤或油炸。
馬爾他
馬耳他Kusksu
Kusksu是一種傳統的馬耳他湯,主要由時令蠶豆、小麵食珠和新鮮的 ġbejniet 製成。雖然形狀相似,但當地稱為 kusksu 的小麵食珠看起來像蒸粗麥粉,但這種蒸粗麥粉的質地更輕、更蓬鬆。相比之下,這種湯的名字來自 kusksu,它是一種“迷你麵食”,質地濃稠,非常適合慢燉。
它們是馬耳他kusksu的主要成分,這是一種主要含有蠶豆和義大利麵珠的蔬菜湯。它們也用於一種名為bigilla的開胃菜中,以與橄欖油、檸檬汁、大蒜、歐芹和薄荷混合的泥狀形式食用。配以麵包或餅乾一起食用。
墨西哥
在墨西哥,蠶豆通常用來做湯,叫做sopa de habas,意思是「蠶豆湯」。它們也可以油炸、醃製和乾燥後作為零食食用,可以單獨食用,也可以與其他醃製、乾燥的豆類和堅果一起食用。
摩洛哥
在摩洛哥,蠶豆可以被煮、蒸或製成tabiṣart,這是一種在街頭出售的蘸醬,通常在冬天食用。
尼泊爾
在尼泊爾,蠶豆被稱為bakulla。當豆莢還嫩的時候,它們可以作為綠色蔬菜食用,通常與大蒜一起炒。蠶豆乾燥後可烤著吃,或與其他豆類混合吃,如綠豆、鷹嘴豆和豌豆,稱為qwati。將浸泡和發芽的混合物煮成湯,在印度教節日Janai Purnima(也稱為Rakshya Bandhan)之際與米飯或打好的米飯一起食用。乾炒版的qwati被稱為biraula。人們相信, qwati湯能夠幫助受季風稻米季節影響的身體恢復活力。
荷蘭
在荷蘭,人們傳統上將它們與新鮮的鹹味食物和一些融化的黃油一起食用。豆子和酥脆煎培根的組合也很常見。摩擦豆莢內部的絨毛可以作為治療疣的民間療法。
葡萄牙
“Favas guisadas à Portuguesa”,葡萄牙燉蠶豆
蠶豆(葡萄牙語:favas)在葡萄牙廣泛種植,在全國各地都很受歡迎。用蠶豆烹製的最受歡迎的菜餚是“favada”,一種用洋蔥和豬肉燉的菜餚——根據地區的不同,豬肉可能是西班牙辣香腸、培根、豬肩肉、排骨或其中多種肉的混合物。在阿連特如 (Alentejo),最後會加入大量的香菜。除了蠶豆以外,蠶豆還可以乾吃或炒著吃,作為開胃菜。
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