Name: 🇮🇩 印尼爪哇島家鄉食物 - Botok (爪哇椰香蒸包) | 材料包 / 印尼香料及清真系列 / 印尼 / 每 1 份 500克
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🇮🇩 印尼爪哇島家鄉食物 - Botok (爪哇椰香蒸包) | 材料包 / 印尼香料及清真系列 / 印尼 / 每 1 份 500克

Botok的意思是「用芭蕉葉包起來」，所以這道菜是把食物包在芭蕉葉裡面，是爪哇島的傳統食物，因為以前經濟條件比較不好，裡面包的食物通常是豆製品加上蔬菜的混合物，可以用蒸的或烤的，算是印尼清淡的食物。

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🐝 供應商 / 產地：印尼香料及清真系列

🌱 生產商介紹：

印度尼西亞飲食是世界上最多樣化，最有活力，最豐富多彩且充滿濃郁風味的料理之一，造成此情況的原因是印尼是由大約6000座有人居住的島嶼組成，並有著超過300個民族。以當地物產與飲食文化為基礎，加上外來飲食文化的影響，例如印度、中東、中國和歐洲的影響。

各地飲食稍有不同並發展出許多地區性料理，例如蘇門答臘料理，受到印度和中東影響，料理裡常放入香料；爪哇料理，受中國影響；印尼東部的料理類似於玻里尼西亞料理和美拉尼西亞料理。印尼料理中有一些中國料理的元素，例如麵條、肉丸和春卷。

印尼料理通常會加入香料和椰漿，味道豐富，通常具有辣味，也有些菜餚具有酸甜苦鹹等味道；大多數印尼人喜歡吃辣，會吃Sambal（辣椒醬）。印尼料理烹煮方式主要有煎、煮、炒、炸、烤、蒸六種。

印尼料理中有名的有Nasi goreng（炒飯）、Gado gado（沙拉）、Sate（烤肉串）、Soto ayam（雞湯），這幾種料理遍及全國，被認為是國家美食；2014年，旅遊部選擇Nasi tumpeng（塑形成圓錐狀並搭配多種配料的薑黃飯）作為官方的國家美食，稱其包含了各種烹煮傳統的多樣性。2018年，旅遊部又選擇五種國家美食：Nasi goreng、Gado gado、Sate、Soto、Rendang（仁當，一種類似咖哩但醬汁較少的印尼米南佳保料理或稱巴東料理）。

🛍 產品資訊 (主要)：

Botok 是中爪哇與東爪哇（尤其是日惹、索羅、瑪琅）最經典的傳統家常菜，屬於「pepés」蒸料理的經典代表。它把各種食材用香蕉葉包起來，與濃郁的椰香辣醬一起蒸熟，風味層次極其豐富，幾乎是「爪哇人的靈魂菜」。

經典版本「Botok Tawon」或「Botok Biasa」包含：

主料：新鮮椰蓉（要年輕椰子的白肉刮下）、豆腐渣、銀魚仔（wader／teri）、蝦醬、香蘭葉碎、九層塔葉
配料：隨季節加入木瓜花、臭豆（pete）、鱙魚、牛肉末、雞肉，甚至榴槤花
香料醬：紅蔥、蒜、辣椒、薑黃、高良薑、香茅、月桂葉、椰糖、鹽，全用石臼慢慢搗成粗醬

把 good把所有材料拌勻後，用香蕉葉折成小方包（或用香蕉葉＋牙籤固定），放進蒸籠或大鍋蒸 30–60 分鐘。掀開葉子時，椰香、香料香、九層塔香瞬間衝出，口感是濕潤軟嫩、辣度溫和、鹹甜平衡，帶著濃濃的椰奶味與發酵蝦醬的深層 umami。一包只要 3,000–8,000 印尼盾，傳統市場一大早就有阿姨現蒸現賣，配熱飯就是最幸福的早餐或晚餐。過年過節或村裡辦喜事，家家戶戶一定會做幾百包 Botok 當伴手禮。

食品安全

正宗的傳統印尼家常菜都是新鮮製作並每天食用，很少或根本不使用加工、罐裝或醃製食品，這意味著防腐劑和鈉的含量極低。大多數食材都是一大早就從當地傳統市場新鮮購買，在上午晚些時候烹製，主要在午餐時食用。剩菜存放在櫃子裡或桌子上，上面蓋著tudung saji（用竹編的食物蓋，以保護食物免受昆蟲或其他動物的侵害），所有這些都在室溫下加熱並在晚餐時再次食用。傳統上，印尼菜餚很少長期保存，因此大多數菜餚都是在當天烹飪並食用。一些例外情況適用於乾燥、醃製和加工食品。例如，乾仁當可以安全食用幾天。大多數家庭都擁有現代冷凍技術。

常用菜式：