Name: 🇺🇲 營養酵母 (Nutritional Yeast) / Bob's Red Mill / 美國 / 5 oz (142克)
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Price: 80.0 HKD
Availability: InStock

🇺🇲 營養酵母 (Nutritional Yeast) / Bob's Red Mill / 美國 / 5 oz (142克)

以選定菌株釀酒酵母製成，經乾燥滅活，不會令麵團發酵。大片金黃色鱗片，味道像微鹹芝士＋堅果鮮味。額外強化 B 族維生素（含 B12），適合素食、無乳製品與無麩質飲食。

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鮑伯紅磨坊／鮑勃紅磨坊

美國俄勒岡州密爾沃基（Milwaukie, Oregon）全穀與天然食品品牌。1978 年由 Bob Moore 與妻子 Charlee 創立，以石磨全穀粉起家，包裝上常見紅背心、白鬍創辦人肖像。2010 年起推行員工持股，2020 年成為 100% 員工擁有公司。

鮑伯紅磨坊源於全穀理念：Bob 與 Charlee Moore 本打算退休讀神學，卻在波特蘭附近遇見舊磨坊，決定重操石磨。1978 年開業。1988 年原廠遇火，幾乎只剩下磨石，其後重建擴廠。

產品線包括各式麵粉、麥片、營養酵母、亞麻籽、奇亞籽、大麻籽、豆類、烘焙預拌粉，以及獨立生產、實驗室檢測的無麩質系列；不少產品有 Non-GMO 驗證。標語還有 “You Can See Our Quality／看得到的品質”。

2010 年 Bob 81 歲生日宣布員工持股（ESOP），拒絕把公司賣給大集團；2020 年完成 100% 員工擁有。Bob Moore 於 2024 年 2 月逝世，享年 94 歲。品牌定位仍是成分單純的全穀與廚房乾貨，而非高度加工零食。

🛍 產品資訊：

鮑伯紅磨坊大片營養酵母（無麩質） 5 oz / 142 g｜產地：美國員工持股品牌 Bob’s Red Mill 的招牌調味食材。這是已滅活的營養酵母（不是麵包發酵用的活性酵母），大片狀、帶堅果香與鹹香芝士鮮味，素食界常用來當「素芝士粉」。

是甚麼

以釀酒酵母 Saccharomyces cerevisiae 培養後乾燥滅活，不會發麵。鮑伯紅磨坊做成金黃色大片，5 盎司（142 g）可再封袋。美國員工持股公司。常見條碼 039978025463。

成份

無活性營養酵母［乾酵母、煙酸（B3）、鹽酸吡哆醇（B6）、核黃素（B2）、鹽酸硫胺（B1）、葉酸、維生素 B12］。

過敏原與標示

配方本身無列明過敏原。生產設施同時處理木本堅果與大豆（部分標籤亦提及芝麻）。無麩質：公司品管室檢測，符合國際食品法典低於 20 ppm。純素。猶太潔食 Pareve（OK Kosher）。

營養
市售袋標多用 ¼ 杯（15 g） 為一份；官網亦列出 2 湯匙（8 g）。

	¼ 杯（15 g）	2 湯匙（8 g）
熱量	60	30
蛋白質	8 g	4 g
膳食纖維	3 g	2 g
碳水化合物／糖	5 g／0 g	3 g／0 g
脂肪／鈉	0.5 g／25 mg	0 g／15 mg
B 族維生素	額外強化，B1、B2、B3、B6、葉酸、B12 每份含量很高	同一強化配方，份量較小

風味與質地

大片、輕脆。味道像微鹹芝士＋堅果鮮味，無奶味。層次比粉狀營養酵母更明顯。

用法

出鍋後撒：爆米花、烤／蒸蔬菜、焗薯、意粉、豆腐炒蛋、沙律。拌入素芝士醬、汁醬、羽衣甘藍脆片、餅乾、素肉丸。港式用法：白飯或糙米飯、炒時蔬、焗蕃薯、粟米、牛油果多士、湯底提鮮。宜熟食後再加；長時間高溫會削弱部分 B 維他命。

儲存

陰涼乾燥、密封。開封後盡快用完。香港潮濕，可密封後放雪櫃防潮結塊。切勿當麵包酵母。

適合對象／注意

適合純素、無麩質、想在調味時補一點蛋白質與強化 B12 的人。不要當高劑量補充劑狂撒。對酵母敏感者慎用。廠房同時處理堅果與大豆。

🥘 食譜：

營養酵母餅乾

這款無麩質、無穀物、無乳製品的餅乾具有美味的起司風味。

1 湯匙 Bob's Red Mill 金黃亞麻籽粉
3 湯匙水
1½ 杯杏仁粉
¼ 杯 Bob's Red Mill® 營養酵母
½ 茶匙鹽
1 湯匙融化的椰子油
2 湯匙檸檬汁
粗鹽或大片鹽（用於裝飾）

烤箱預熱至 175°C (350°F)。在一個小碗中，混合亞麻籽粉和水，備用。在一個大碗中，混合杏仁粉、營養酵母和鹽。加入椰子油、檸檬汁和亞麻籽粉混合物，攪拌至形成麵團。將麵團轉移到鋪有一張烘焙紙的烤盤上，並在麵團上蓋上另一張烘焙紙。在兩張烘焙紙之間擀開麵團，根據需要取下並重新鋪上烘焙紙，直至厚度約為 1.6 毫米 (1/16 英寸)。撕掉最上面的那層烘焙紙並丟棄。將麵團切成 12 英吋見方或其他想要的形狀。用叉子在每塊餅乾上戳一些小孔，然後撒上大量的粗鹽或大片鹽。烘烤至金黃色，約 25 分鐘。可製作 50 塊餅乾。

腰果無乳酪醬

這款濃鬱順滑的醬汁可作為純素配料，搭配烤馬鈴薯、蔬菜、義面、披薩或玉米片。

1½ 杯生腰果碎
¼ 茶匙蒜粉
¼ 杯 Bob's Red Mill® 營養酵母
¼ 杯水
1½ 茶匙鹽
3 湯匙檸檬汁

將腰果放入食物處理機或攪拌機中，研磨成極細的粉末，必要時可加入少量水。加入營養酵母、鹽和蒜粉，攪拌均勻。加入檸檬汁和水，繼續攪拌至順滑。成品約 2 杯。

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