Name: 🥘 去骨生魚片 | 黑魚片 / 理想打邊爐系列 / 中國 / 每 1 份 300克
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Price: 80.0 HKD
Availability: InStock

🥘 去骨生魚片 | 黑魚片 / 理想打邊爐系列 / 中國 / 每 1 份 300克

體型﹕身體延長圓筒型，尾部向末漸側扁。頭部﹕兩性異型與婚姻色不明顯，雄性頭略大圓鈍，底色較濃暗，背、臀末端及尾鰭上下兩末端稍尖長，雌性頭小略尖，腹部脹白。體表﹕無鬚，側線完整，約在臀鰭起點上方下彎或斷裂。各鰭﹕背鰭單一，具腹鰭，但小型；尾鰭圓形。體色﹕體表底色淺灰綠至欖綠色，頭背部自眼間往後具「│〈〈」黑斑，而體側由眼後及後下緣向尾有二行不規則黑色斑塊。一般長度為 50厘米，最大長度為60厘米。

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理想打邊爐系列

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🐝 供應商 / 產地：理想打邊爐系列 / 中國

🌱 生產商介紹：

火鍋，廣東話稱為打甂爐，俗寫為打邊爐，是一種以水或湯導熱鍋來涮煮食物的烹調方式製作的料理。

它的特色是邊煮邊吃，因為即煮即吃，所以吃的時候食物仍然熱氣騰騰。

「火鍋」是踏入冬季最為重要的飲食型態，口味眾多湯底、菜盤、與肉類，與琳瑯滿目的火鍋料；無論是一個人自己吃的小火鍋，或是眾多好友聚餐首選的酸菜白肉與麻辣鍋，火鍋在人心目中的地位，應該很難被動搖。

餸您健康精益求精，挑選高質、健康、以及優秀的本地及外地食材，希望能夠為大家再創新猶！

🌱 供應商產品：

理想打邊爐系列

🛍 產品資訊 (主要)：

動植物學名：Channa maculata (Lacepède, 1801)

中文名稱：生魚片

英文名稱：Blotched Snakehead Sashimi

其他名稱：斑鱧、鱧魚

產品介紹：體型﹕身體延長圓筒型，尾部向末漸側扁。頭部﹕兩性異型與婚姻色不明顯，雄性頭略大圓鈍，底色較濃暗，背、臀末端及尾鰭上下兩末端稍尖長，雌性頭小略尖，腹部脹白。體表﹕無鬚，側線完整，約在臀鰭起點上方下彎或斷裂。各鰭﹕背鰭單一，具腹鰭，但小型；尾鰭圓形。體色﹕體表底色淺灰綠至欖綠色，頭背部自眼間往後具「│〈〈」黑斑，而體側由眼後及後下緣向尾有二行不規則黑色斑塊。一般長度為 50厘米，最大長度為60厘米。

水域：亞洲中國至東南亞。主要分佈：南中國各河川中、下游、池塘與溝渠、台灣、日本、越南與菲律賓也有養殖。

品種：近緣種：月鱧（山斑）

供應季節：一年四季均有出產，以冬季出產為最佳。

儲存方法：一般使用低溫保鮮法。洗淨肚內血管，抹乾魚身及魚肚的水分後，用食鹽略醃、瀝乾後放入保鮮袋，便可放入冰箱內保鮮。隔天取出，用水清洗去鹽分，抹乾打鱗，隔水蒸約十二分鐘，取出倒去水分，澆上熟油、薑葱及頭抽即成。

#宜忌：

未有文獻報告。

*食用配伍：

未有文獻報告。

*烹調技巧：

肉厚色白、紅肌較少，無肌間刺，味鮮，通常用來做魚片。

#備註事項：味甘、性寒，具有補脾利水，清熱去風之功效。主治風濕水腫、腳氣、痔瘡等。生魚似含有多種氨基酸，有埋口生肌之效。故外科手術後，以生魚作補品，可促進傷口癒合。但切忌服食過量和過早，以免傷口愈合太快而產生肉芽。建議在手術後四個月才食用。

常用菜式：

冬菇木耳紅棗蒸生魚、川芎白芷生魚湯、山竹石斛生魚湯、川貝燉生魚、蜆蚧生魚片。

本產品只供預購。供應視乎到貨情況，我們接受冬至、聖誕及新年團購。

🥘 產品類別：生魚片

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