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🥘 去骨生魚片 | 黑魚片 / 理想打邊爐系列 / 中國 / 每 1 份 250克

🥘 去骨生魚片 | 黑魚片 / 理想打邊爐系列 / 中國 / 每 1 份 250克

體型﹕身體延長圓筒型,尾部向末漸側扁。 頭部﹕兩性異型與婚姻色不明顯,雄性頭略大圓鈍,底色較濃暗,背、臀末端及尾鰭上下兩末端稍尖長,雌性頭小略尖,腹部脹白。 體表﹕無鬚,側線完整,約在臀鰭起點上方下彎或斷裂。 各鰭﹕背鰭單一,具腹鰭,但小型;尾鰭圓形。 體色﹕體表底色淺灰綠至欖綠色,頭背部自眼間往後具「│〈〈」黑斑,而體側由眼後及後下緣向尾有二行不規則黑色斑塊。 一般長度為 50厘米,最大長度為60厘米。


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理想打邊爐系列



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🐝 供應商 / 產地:理想打邊爐系列 / 中國


🌱 生產商介紹:

火鍋,廣東話稱為打甂爐,俗寫為打邊爐,是一種以水或湯導熱鍋來涮煮食物的烹調方式製作的料理。

它的特色是邊煮邊吃,因為即煮即吃,所以吃的時候食物仍然熱氣騰騰。

「火鍋」是踏入冬季最為重要的飲食型態,口味眾多湯底、菜盤、與肉類,與琳瑯滿目的火鍋料;無論是一個人自己吃的小火鍋,或是眾多好友聚餐首選的酸菜白肉與麻辣鍋,火鍋在人心目中的地位,應該很難被動搖。

餸您健康精益求精,挑選高質、健康、以及優秀的本地及外地食材,希望能夠為大家再創新猶!

🌱 供應商產品:


🛍 產品資訊 (主要):

動植物學名:Channa maculata (Lacepède, 1801)

中文名稱:生魚片

英文名稱:Blotched Snakehead Sashimi

其他名稱:斑鱧、鱧魚

產品介紹:體型﹕身體延長圓筒型,尾部向末漸側扁。 頭部﹕兩性異型與婚姻色不明顯,雄性頭略大圓鈍,底色較濃暗,背、臀末端及尾鰭上下兩末端稍尖長,雌性頭小略尖,腹部脹白。 體表﹕無鬚,側線完整,約在臀鰭起點上方下彎或斷裂。 各鰭﹕背鰭單一,具腹鰭,但小型;尾鰭圓形。 體色﹕體表底色淺灰綠至欖綠色,頭背部自眼間往後具「│〈〈」黑斑,而體側由眼後及後下緣向尾有二行不規則黑色斑塊。 一般長度為 50厘米,最大長度為60厘米。


水域:亞洲中國至東南亞。 主要分佈:南中國各河川中、下游、池塘與溝渠、台灣、日本、越南與菲律賓也有養殖。

品種:近緣種:月鱧(山斑)

供應季節:一年四季均有出產,以冬季出產為最佳。

儲存方法:一般使用低溫保鮮法。洗淨肚內血管,抹乾魚身及魚肚的水分後,用食鹽略醃、瀝乾後放入保鮮袋,便可放入冰箱內保鮮。隔天取出,用水清洗去鹽分,抹乾打鱗,隔水蒸約十二分鐘,取出倒去水分,澆上熟油、薑葱及頭抽即成。

#宜忌:
未有文獻報告。

*食用配伍:
未有文獻報告。

*烹調技巧:
肉厚色白、紅肌較少,無肌間刺,味鮮,通常用來做魚片。

#備註事項:味甘、性寒,具有補脾利水,清熱去風之功效。主治風濕水腫、腳氣、痔瘡等。生魚似含有多種氨基酸,有埋口生肌之效。故外科手術後,以生魚作補品,可促進傷口癒合。但切忌服食過量和過早,以免傷口愈合太快而產生肉芽。建議在手術後四個月才食用。

常用菜式:
冬菇木耳紅棗蒸生魚、川芎白芷生魚湯、山竹石斛生魚湯、川貝燉生魚、蜆蚧生魚片。

本產品只供預購。供應視乎到貨情況,我們接受冬至、聖誕及新年團購。

🥘 產品類別: 生魚片

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