Name: 🇫🇷 法國芝士 (Bleu De Termignon - Maison Paccard ) / CLub Des Fromages / 法國 / 每 1 份 200克
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Price: 142.0 HKD
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🇫🇷 法國芝士 (Bleu De Termignon - Maison Paccard ) / CLub Des Fromages / 法國 / 每 1 份 200克

這款來自 Maison Paccard 的 Bleu de Termignon（特米尼翁藍紋乳酪）是薩瓦地區（Savoie）最稀有、最卓越的起司之一。它僅在 6 月至 9 月間生產，產地位於海拔約 2000 公尺的特米尼翁（Termignon）高山牧場。其原料取自塔里納（Tarine）和阿邦當斯（Abondance）品種的乳牛，這些牛在瓦努瓦茲國家公園（Vanoise National Park）的野生草場和花叢間放養，賦予了乳酪獨特的山地風土特質。目前僅有極少數生產者仍在製作這款乳酪，且用於生產的乳牛不到 60 頭，產量極為有限。

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🐝 供應商 / 產地：CLUB DES FROMAGES / 法國

🌱 生產商介紹：

我們選擇供應商是因為他們對產品的熱愛，

追求最好的質量，同時尊重傳統的生產方法。

其中大多數是家族擁有的，大小與人一樣。我們重視與他們的直接合作。

透過直接從源頭採購，我們很自豪能為當地經濟做出貢獻，

同時確保我們的客戶最終以最優惠的價格獲得最美味、最新鮮的產品。

法國芝士擁有超過1,200種（甚至有說法接近1,600種）不同種類，是全球芝士品種最豐富的國家之一。法國前總統戴高樂曾經幽默地說過：「怎麼治理一個有幾百種起司的國家？」這句話道出了法國芝士的多樣性與重要性。這些芝士主要依據奶源分為三大類：牛奶芝士（最常見，風味平衡柔滑）、羊奶芝士（濃郁帶堅果香）、山羊奶芝士（新鮮時清新酸香，熟成後更濃烈）。著名的代表包括：

布里芝士（Brie）：入口即化、奶油般細膩，常被譽為「芝士之王」。

卡芒貝爾芝士（Camembert）：法國最普及的白黴軟質芝士，帶有泥土與鮮味。

洛克福芝士（Roquefort）：著名的藍紋羊奶芝士，味道強烈辛辣。

康堤芝士（Comté）：半硬質牛奶芝士，帶堅果與水果香，適合入門。

在法國，芝士不只是食物，更是社交與生活的核心，常搭配紅酒、麵包、水果，成為餐桌上的靈魂。許多芝士受到AOP（原產地保護）認證，強調傳統手工製作與地域風土（terroir）。

🌱 供應商產品：

CLUB DES FROMAGES

🛍 產品資訊：

其傳統製作過程數世紀以來幾乎未曾改變：將新鮮凝乳與陳年自然發酵的凝乳混合，隨後手工壓制入舖有亞麻布的松木模具中。在長達數月的熟成過程中，乳酪內部那像牙色、質地酥鬆的酪體自然生成不規則的深藍色紋理，而非人工接種商業黴菌。在堅硬的棕赭色外皮之下，起司散發出濃鬱而細膩的風味，融合了野草、乾草、地窖泥土、蘑菇和溫潤黃油的氣息，餘味鮮美且略帶辛香。其質地既有顆粒感又豐潤飽滿，呈現出一種質樸而複雜的層次感，且每一塊奶酪的風味各具特色。

Maison Paccard 成立於 1990 年，位於阿拉維谷（Aravis Valley），專注於薩瓦地區農家起司的熟成與銷售。其精湛的熟成工藝保留了 Bleu de Termignon 的獨特個性，使這款稀有的高山乳酪得以展現其天然特質、非凡深度及鮮明的產地風味。多年來，Maison Paccard 憑藉其優質的薩瓦傳統起司榮獲了許多獎項與殊榮。

建議在室溫下享用，搭配質樸的酸種麵包、核桃、梨子或無花果，也可將其捏碎撒在綠葉沙拉、烤蔬菜或玉米糊（polenta）上。它與蘇玳（Sauternes AOC）產區的 2019 年 Château Roumieu 甜白葡萄酒堪稱絕配，酒中蜂蜜、乾果及蜜餞的香氣與奶酪濃鬱的泥土氣息及鮮美風味形成了完美平衡。

🔹 產品資訊 (補充)：

每星期一次預購。供應視乎到貨情況，或會另外發貨。

👩🏻‍🍳 建議食用方法：

葡萄酒搭配：

Sparkling Wines

White Wines (Chardonnay)

🥘 產品線：

軟芝士

🔅 注意事項：

🚚 供應期：

全年供應

Cheese Pairing Chart 芝士搭配表

乳酪質地 Cheese texture	食物 Food	飲品 Drink
軟（馬斯卡彭芝士、羊乳酪）Soft (mascarpone, feta)	新鮮莓果、脆餅乾、脆餅、鹹或辣堅果 Fresh berries, crisp cookies, biscotti, salty or spicy nuts	香檳、普羅塞克、甜白酒、果味紅酒、水果艾爾啤酒 Champagne, prosecco, sweet white wine, red fruity wine, fruit ales
半軟（Fontal、波伏洛乾酪）Semi-soft (Fontal, provolone)	蘋果、葡萄、烤蔬菜 Apples, grapes, roasted or grilled vegetables	夏多內、梅洛、比爾森啤酒、金黃麥芽啤酒、蘋果酒 Chardonnay, merlot, pilsner, blonde ales, ciders
半硬（Asiago， gouda ）Semi-hard (Asiago, gouda)	堅果、乾果、黑巧克力 Nuts, dried fruit, dark chocolate	仙粉黛、黑皮諾、西拉、比利時艾爾啤酒 Zinfandel, pinot noir, Syrah, Belgian ales
硬芝士（羅馬芝士、帕瑪芝士）Hard cheese (Romano, Parmesan)	堅果、蜂蜜、橄欖、鹹肉、新鮮蔬菜 Nuts, honey, olives, salted meats, fresh vegetables	基安蒂、黑比諾、赤霞珠、較重的艾爾啤酒和世濤 Chianti, pinot noir, Cabernet, heavier ales and stouts

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