Name: 🇫🇷 博塞菠菜 | 博塞大葉菠菜 (Beausse Spinach) / A LA CARTE / 法國 / 每 1 份 500克
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Price: 48.0 HKD
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🇫🇷 博塞菠菜 | 博塞大葉菠菜 (Beausse Spinach) / A LA CARTE / 法國 / 每 1 份 500克

博塞菠菜／博塞大葉菠菜

法國法蘭西島（Île-de-France）農場「Beausse」的大葉菠菜
巴黎以南塞納-馬恩省博塞家族農場的大葉菠菜。溫涼季節作物，葉片寬大柔嫩、味道清甜帶礦物感，以整株或嫩葉供應餐廳。愈新鮮愈好。

學名：Spinacia oleracea
不是單一註冊品種名，而是塞納-馬恩省（Seine-et-Marne）博塞家族農場出產的大葉菠菜（épinards grandes feuilles），供應巴黎餐廳與短鏈市場。

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🐝 供應商 / 產地：A LA CARTE / 法國

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追求最好的質量，同時尊重傳統的生產方法。

其中大多數是家族擁有的，大小與人一樣。我們重視與他們的直接合作。

透過直接從源頭採購，我們很自豪能為當地經濟做出貢獻，

同時確保我們的客戶最終以最優惠的價格獲得最美味、最新鮮的產品。

我們所有的農民都遵循特定的認證，以最大限度地減少化學品的使用。從永續農業「Agriculture Raisonnee」（AR）到有機認證的「Agriculture Biologique」（AB），這些保證了為您提供安全健康的水果。除了我們的農民進行的測試之外，我們還在每次水果到達時進行我們自己的化學測試。

🌱 供應商產品：

A LA CARTE

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是誰、在哪裡
EARL Beausse（Beausse Marc）是塞納-馬恩省 Chailly-en-Bière 與 Barbizon 一帶、面向加蒂奈地區的第六代菜農。1970 年代已供貨巴黎；約 2000 年起由 Julien Beausse 主力做嫩葉沙拉、露地羅勒與大葉菠菜。產品掛 Produit en Île-de-France，短鏈冷藏直送餐廳與零售。

這是真正的菠菜 Spinacia oleracea，不是落葵（木耳菜）或甜菜葉。農場同時種多種嫩葉（混合沙拉、芝麻菜、濱藜、瑞士甜菜、芥葉、水菜、馬齒莧等）。盒上或菜單寫「Beausse 菠菜」，多半指該場大葉或嫩葉菠菜，不是像 ‘Viroflay’、‘Lazio’ 那樣的單一註冊品種名。

植株與葉片
喜涼一年生。大葉型葉身寬、葉柄較長，適合整束與熟食；嫩葉則作沙拉取食。顏色深綠；葉面平滑或微皺，視當季種子而定。味道清甜、收結有礦物感；若嫩收並保持低溫，苦味通常低於老葉露地菠菜。

產季
巴黎盆地典型春、秋兩造；高溫與長日照易抽薹。保護地可冬收。品質取決於涼候與採收到上桌的速度。

營養（菠菜通性）
低熱量、高水分。維他命 K、葉酸、維他命 A（類胡蘿蔔素）、維他命 C、錳較突出；亦有鐵、鎂、鉀與纖維。含草酸鹽與硝酸鹽（莧科常見）。焯水或快炒可降低草酸；維他命 C 以生食或極短加熱較高。

料理
嫩葉可生食。大葉宜快炒、清蒸、蒜油或牛油炒、湯、鹹批、意粉、蛋料理。忌長煮，顏色與香氣很快流失。港式：可當普通菠菜快炒，或焯水後拌麻油；若要保留歐式「整葉菠菜」口感，避免長時間紅燒。

挑選與保存
葉片挺、深綠、無黏液與黃邊；葉柄應脆不軟。未洗、鬆鬆包好放雪櫃約 2–4 天。煮前才洗，葉柄基部易藏沙。

採購備註
若包裝只寫 Beausse、沒有種子品種名，應理解為產地／農場合作菠菜（法蘭西島大葉），不是加里格特草莓那類「品種即風味」的商標。好不好吃，關鍵是採收日與冷鏈，不是單一品種名稱。

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