Name: 有機花生芽 - 有機 / 大棠有機生態園 / 元朗大棠 / 每 1 包 300克 (半斤)
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有機花生芽 - 有機 / 大棠有機生態園 / 元朗大棠 / 每 1 包 300克 (半斤)

花生芽在香港是新興食材，在內地食用歷史久遠得多。樣子像一根根又胖又粗的特大火柴，花生芽的嫩莖爽脆清甜，經過發芽的花生，營養成分特高，其白藜蘆醇含量比紅酒還要高，有抗氧化功效；而能發芽的花生代表沒受黃麴毒素感染，可安心食用。

研究表明，豆類含有較高的蛋白質、脂肪及碳水化合物，經過適當的發芽處理後，其化學成分均有所改變，營養價值也得以提高，並可以形成獨特的風味及口感。

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大棠有機生態園

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🐝 供應商 / 產地：大棠有機生態園 / 元朗大棠

🔖 認證：

🌱 生產商介紹：

以前稱呼大棠荔枝山莊（英語：Tai Tong Lychee Garden）亦稱大棠荔枝園，是香港一個農場及植物園，位於新界元朗區大棠，於1993年12月成立。

荔枝山莊集大自然、農場和遊樂園於一身，場內設施景觀極具心思，得到廣東華南農業大學的合作，可作為自然教育。除了天然瀑布、荷花池、園林等美景外，還可參觀「迷你動物園」，近距離接觸鴕鳥、山羊或野豬等；亦可於湖心亭餵飼過千條錦鯉。而繩網陣、兒童遊樂場和行運大水車。

大棠有機生態園有機芽菜廠出產的芽菜以純天然，有機方法培植。

🌱 供應商產品：

大棠有機生態園

🛍 產品資訊 (主要)：

動植物學名：Arachis hypogaea

中文名稱：花生芽

英文名稱：Bean Sprouts | Mung Bean Sprouts

其他名稱：長壽芽

產品介紹：花生芽其營養可以用特別豐富來形容，花生芽的能量、蛋白質含量居各類蔬菜之首，而且還富含各種人身所必須的微量原素和礦物質，花生芽中含有一種叫做「白藜蘆醇」的物質且含量很高，這種物質具有抑制癌細胞、降血脂、預防心腦疾病等多重功效，食療價植極高，因此花生芽也被譽為「萬壽果芽」。

花生芽又叫"長壽芽"，是花生發芽後的芽菜，它的口感爽脆多汁，味道清新可口，適合涼拌或炒，味道極佳，花生芽的嫩莖爽脆清甜，花生部分則略帶澀味，質感硬，不爽口也不粉糯。建議用它來煲湯，便不怕浪費，也不用勉強下嚥。值得一提的是，經過發芽的花生，營養成分特高，其白藜蘆醇含量比紅酒還要高，有抗氧化功效；而能發芽的花生代表沒受黃麴毒素感染，可安心食用。

研究發現，花生芽的白藜蘆醇含量比花生的要高5倍，堪比葡萄酒中的白藜蘆醇含量。白藜蘆醇具有抑制癌細胞、降血脂、防治心血管疾病、延緩衰老等作用，保健價值極高。

花生芽還可以使花生中的蛋白質水解為氨基酸，易於人體吸收；油脂被轉化為熱量，脂肪含量大大降低，害怕肥胖的人建議長期使用，與此同時，提高了各種人體必需的微量元素利用率。

品種：

供應季節：香港全年均有供應。

儲存方法：宜購買後盡快食用，亦可用保鮮紙封好置放於雪櫃內，保存期約為 2 至 3 天。

請低溫冷藏，攝氏0-4°C為佳。

#宜忌：

*食用配伍：

*烹調技巧：

建議用葷油炒之，並且只吃嫩莖，棄去花生部分；街市阿姐叫我用蝦仁炒，又應切開花生芽，先炒花生，再炒嫩莖。於是我買來一塊肥豬肉切薄，以稍多的鹽醃成鹹肉，爆炒出油，將蝦仁炒熟撈起，再炒嫩莖至僅熟，蝦仁回鑊兜亂，上碟。由於好奇那花生部位的味道，原鑊再炒酌量花生。

試着用雪菜及火鴨絲同炒，又或者配以臘肉臘味，味道錯不了。

蝦仁炒花生芽，先炒花生，再炒嫩莖。於是我買來一塊肥豬肉切薄，以稍多的鹽醃成鹹肉，爆炒出油，將蝦仁炒熟撈起，再炒嫩莖至僅熟，蝦仁回鑊兜亂，原鑊再炒酌量花生。上碟。

#備註事項：花生芽生產方法：花生種仁最適發芽温度為25～30℃，在3～4天后發芽率可達95%。催芽時用平底淺口塑料網眼容器或塑料苗盤，種子厚度不超過4cm，每天淋水2～3次，每次淋水要淋透，以免種子過熱發生爛種。

二次催芽

在第一次催芽2～3天後，將催好芽的種子進行一次挑選，去除未發芽的種子，將已發芽的種子進行二次催芽，適宜溫度為20～25℃。溫度過高，生長雖快，但芽體細弱，易老化；溫度過低，則生長慢，品質差。苗盤疊放，每5盤為一摞，最上面放一空盤，空盤上蓋濕麻袋或黑色薄膜保濕。每天淋水3～4次，以便帶走呼吸熱，保證花生髮芽所需的水分和氧氣，同時進行「倒盤」。盤內不能積水，以免爛種。6～7天後即可採收。

常用菜式：蝦仁炒花生芽。花生芽吃法多樣，熱炒、涼拌、泡菜、涮火鍋、都很美味，也可根據各人的喜好搭配食用。

每星期一次預購。供應視乎到貨情況，或會另外發貨。

🥘 產品類別：花生芽

Google 食譜 🍳：

Cookpad 食譜 🔍：

芳姐食療資訊 🧆：

🔅 注意事項：

☘️ 保存蔬菜

1. 菜葉類和較柔軟的蔬菜，如有包裝，應原封放入冷箱；

2. 蔬菜如附有水滴，便較容易腐壞，應先把蔬菜放在通風處吹乾或把水氣揩去，再用微濕的報紙包捲蔬菜放入膠袋後再冷藏；

3. 有機菜沒有使用保鮮劑及特別處理，蔬菜存放一般是三天至五天，部份蔬菜會分解酵素，所以應盡早食用。

☘️ 清洗蔬菜

1. 烹煮前才洗菜，以保持蔬菜新鮮；

2. 浸洗蔬菜不宜過久，要先洗後切，以免流失維他命；

3. 用稀鹽水或者蔬果清潔劑 Dish Drop清洗蔬菜，可較易除去菜蟲；

4. 用不銹鋼刀切菜，可減少維他命流失；

5. 菜葉含養份較多，應避免把菜葉切細，切碎或磨碎；

6. 切後應隨即下鍋，以免維他命被空氣氧化而流失。

特別注意：菜類特別是有小花、西蘭花，最好先在水中浸泡，去除殘留農藥（有機農場不用化學劑，但都會有、再生農法除外)，推薦使用推薦我們的蔬果環保清潔劑浸洗3至5分鐘，消除殘留的泥沙以及農藥。

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