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最柔嫩的時候,供應期有限!
豆苗廣義上泛指豆類植物的幼苗,但通常是指可食用的豌豆苗。提起上菜,很多人都會諗起豆苗,但其實與豆苗長得有9成相似的豆胚更加值錢,一斤隨時賣超過HK$200,比豆苗貴得多。
豌豆苗,又被稱為龍鬚菜、豌豆筍或豌豆尖,即豌豆(Pisum sativum,又稱荷蘭豆)的嫩葉。多在華南地區入饌,常見菜式包括瑤柱(或蟹肉)扒豆苗、豆苗餃等。比較有要求的還會再分豌豆的嫩苗(豆胚)及嫩的豆莖兩種食材。
廣西民間指豆苗具有治發熱、止咳嗽、清暑解毒、化滯氣,以及舒緩體力透支的症狀。
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