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豆苗 - 有機 / 林太有機農場 / 一磅或半磅

豆苗 - 有機 / 林太有機農場 / 一磅或半磅

最柔嫩的時候,供應期有限!

豆苗廣義上泛指豆類植物的幼苗,但通常是指可食用的豌豆苗。提起上菜,很多人都會諗起豆苗,但其實與豆苗長得有9成相似的豆胚更加值錢,一斤隨時賣超過HK$200,比豆苗貴得多。

豌豆苗,又被稱為龍鬚菜、豌豆筍或豌豆尖,即豌豆(Pisum sativum,又稱荷蘭豆)的嫩葉。多在華南地區入饌,常見菜式包括瑤柱(或蟹肉)扒豆苗、豆苗餃等。比較有要求的還會再分豌豆的嫩苗(豆胚)及嫩的豆莖兩種食材。

廣西民間指豆苗具有治發熱、止咳嗽、清暑解毒、化滯氣,以及舒緩體力透支的症狀。


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林太有機農場

🚚  最快送貨時間 : 隔日送。
🐝  供應商 / 產地:  林太有機農場 
🔖  認證: HKORC C13006 

HKORC

🌱  生產商介紹: 

林太曾經是一年一度漁農美食嘉年華的代表農夫,擁有一個開朗陽光的笑容。林太和先生經營有機農場已經超過10年,雖然有一位師傅幫手,一人要兼顧種田、收割、銷售所有工作,年紀漸長的她開檔時甚至疲累得睡著,很多朋友為他十分心疼,每逢星期日,都有義工於是決定每個周末,放棄自己的休息時間,來幫林太看檔。他的農作物和產量都非常豐富,星期天及黃昏分別在美孚有機農莊及錦上路西鐵站銷售農作物。

沙田坑的林太有機農場,政府於2015年提出錦田南發展計劃,收回12.3公頃土地,計劃興建8000個公屋單位,林太所在的沙田坑就是被回收農地之一。林太農場現在搬去牛徑村,重新開墾種植。

🛍  產品資訊:

很多人都分不清豆苗和豆胚的分別,原來它們都是由豌豆種出來的嫩葉,豌豆生長後先變成豆胚,不採摘就會繼續長成豆苗,到最後還會種出荷蘭豆。由此可見豆胚、豆苗與荷蘭豆雖然叫法不同,卻同樣來自豌豆,而豆胚是最幼嫩的胚芽部分,當然最物以罕為貴了。不過連着菜莖的豆苗亦很受歡迎,口感也較豆胚豐富,兩者各有風味。

中文名稱 space 豆苗
英文名稱 Pea sprout, Easily dwarf pea,
其他名稱 豌豆苗、安豆苗、龍鬚菜
植物學名 Pisum sativum L.

主要來源 原產於地中海和中亞。首先傳入印度北部,再經中亞細亞傳入中國。現南北各地均有栽種。初以取食嫩莢嫩豆為主,其後南方地區如廣東省廣州、梅縣等地亦以嫩梢和嫩葉入饌,稱為豌豆苗。現全國均將其作為佳蔬入饌。

#簡單介紹 味甘,性平。有和中下氣、利小便療效。豆苗含豐富纖維素,能加快腸道蠕動的速度,有助預防便秘;亦蘊含葉綠素、維生素 C 及維生素 B 族,對消除疲勞、養顏護膚有一定的作用。

品種 豆苗為荷蘭豆的幼嫩莖葉,葉身幼嫩,葉色青綠。在16世紀的明朝,被《遵生八箋》稱為「寒豆芽」,之後又有被稱為「龍鬚菜」,但由於水蕨科植物水蕨(Ceratopteris thalictroides)和江蘺科植物江蘺(Gracilaria verrucoca)亦稱「龍鬚菜」,三者容易混淆,故稱本品種為「豆苗」較為適宜。

供應季節
主要生產期為每年11月至翌年4月。中國多為人工栽培,一年四季都有生產。

選購方法
宜選葉身鮮嫩呈深綠色,呈小巧

儲存方法
豆苗不宜保存,建議現買現食,或放入已打洞的透氣保鮮袋,放雪櫃內作短暫儲存。

#*宜忌人群
宜:適宜暑熱消渴者,患有瘡疥之人士食用,亦裨益於患有高血壓、糖尿病、心臟病者亦有裨益。
忌:未有文獻報告。

#*食用配伍
宜:
蝦仁與豆苗:豆苗性清涼,具清熱作用,可使皮膚光滑柔軟,蝦仁蘊含豐富蛋白質、鈣質和磷質等,兩者共同食用對陰寒怕冷的體質、低血壓、食欲不振、精力衰退等症狀均有食療功效。
忌:未有文獻報告

烹調技巧
食用部份位於嫰葉。將豆苗浸泡在水中 45 分鐘,在流水下清洗乾淨。要烹調出嫰滑可口的豆苗,可以上湯煨製再炒,或用雞油炒食,帶出柔滑風味來。

#備註事項 廣西民間指豆苗具有治發熱、止咳嗽、清暑解毒、化滯氣,以及舒緩體力透支的症狀。
常用菜式 瑤柱扒豆苗、蟹肉扒豆苗、雞油蒜蓉炒豆苗、蠔豉髮菜扒豆苗

🥘 食譜介紹:

瑤柱扒豆苗、蟹肉扒豆苗、雞油蒜蓉炒豆苗、蠔豉髮菜扒豆苗

🔅注意事項:

☘️ 保存蔬菜

1. 菜葉類和較柔軟的蔬菜,如有包裝,應原封放入冷箱;
2. 蔬菜如附有水滴,便較容易腐壞,應先把蔬菜放在通風處吹乾或把水氣揩去,再用微濕的報紙包捲蔬菜放入膠袋後再冷藏;
3. 有機菜沒有使用保鮮劑及特別處理,蔬菜存放一般是三天至五天,部份蔬菜會分解酵素,所以應盡早食用。

☘️ 清洗蔬菜

1. 烹煮前才洗菜,以保持蔬菜新鮮;
2. 浸洗蔬菜不宜過久,要先洗後切,以免流失維他命;
3. 用稀鹽水或者蔬果清潔劑 Dish Drop清洗蔬菜,可較易除去菜蟲;
4. 用不銹鋼刀切菜,可減少維他命流失;
5. 菜葉含養份較多,應避免把菜葉切細,切碎或磨碎;
6. 切後應隨即下鍋,以免維他命被空氣氧化而流失。

送貨及付款方式

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  • 🏠 送貨上門 (新界區-深井/屯門/元朗/天水圍)
  • 🏠 送貨上門 (新界區-粉嶺/上水/大埔)
  • 🏠 送貨上門 (馬灣/東涌/愉景灣/梅窩/大澳/大嶼山南)
  • ⛴ 離島區 (南丫島、坪洲、離島) 送貨 (訂單需$800或以上;運費$180;$1200 免運費)
  • 🌺 購物金客戶送貨安排 (星期一至星期日,包括公眾假期,不分日子送貨,只適用於購物金計劃客戶)
  • 🚀 翌日送貨或取貨 (訂單金額$500 + 附加費$60)
  • 🎁 荃灣西自取(荃灣西柴灣角街35-45號裕豐工業大廈1503室餸您健康有機店)
  • 🌟 我想加單;訂單增添貨品 (不收額外運費;按原先訂單出貨)
  • 🏠 香港島星期日派送 (香港-中環/半山區/上環/西營盤/堅尼地城/灣仔/北角)(兩天前截單;$500免運費;不適用於批發客戶)
  • 🏠 九龍星期日派送 (荔枝角/美孚/九龍站)(兩天前截單;$500免運費;不適用於批發客戶)
  • ❤️ 星期日及公眾假期派送 (訂單滿$500+暫時豁免附加費$80-$100)
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