Name: 🇮🇩 印尼爪哇島家鄉食物 - 魚漿豆腐 Batagor | 材料包 / 印尼香料及清真系列 / 印尼 / 每 1 份 500克
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Price: 108.0 HKD
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🇮🇩 印尼爪哇島家鄉食物 - 魚漿豆腐 Batagor | 材料包 / 印尼香料及清真系列 / 印尼 / 每 1 份 500克

是印尼巽他菜（西爪哇），在炸豆腐裡面塞魚漿，感覺台灣也有這種火鍋料！有些是乾吃沾花生辣醬，也可以放在湯裡面煮，就像台灣的火鍋料。

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🐝 供應商 / 產地：印尼香料及清真系列

🌱 生產商介紹：

印度尼西亞飲食是世界上最多樣化，最有活力，最豐富多彩且充滿濃郁風味的料理之一，造成此情況的原因是印尼是由大約6000座有人居住的島嶼組成，並有著超過300個民族。以當地物產與飲食文化為基礎，加上外來飲食文化的影響，例如印度、中東、中國和歐洲的影響。

各地飲食稍有不同並發展出許多地區性料理，例如蘇門答臘料理，受到印度和中東影響，料理裡常放入香料；爪哇料理，受中國影響；印尼東部的料理類似於玻里尼西亞料理和美拉尼西亞料理。印尼料理中有一些中國料理的元素，例如麵條、肉丸和春卷。

印尼料理通常會加入香料和椰漿，味道豐富，通常具有辣味，也有些菜餚具有酸甜苦鹹等味道；大多數印尼人喜歡吃辣，會吃Sambal（辣椒醬）。印尼料理烹煮方式主要有煎、煮、炒、炸、烤、蒸六種。

印尼料理中有名的有Nasi goreng（炒飯）、Gado gado（沙拉）、Sate（烤肉串）、Soto ayam（雞湯），這幾種料理遍及全國，被認為是國家美食；2014年，旅遊部選擇Nasi tumpeng（塑形成圓錐狀並搭配多種配料的薑黃飯）作為官方的國家美食，稱其包含了各種烹煮傳統的多樣性。2018年，旅遊部又選擇五種國家美食：Nasi goreng、Gado gado、Sate、Soto、Rendang（仁當，一種類似咖哩但醬汁較少的印尼米南佳保料理或稱巴東料理）。

🛍 產品資訊 (主要)：

Batagor 是印尼萬隆（Bandung）最引以為傲的國民小吃，全名是「Bakso Tahu Goreng」（炸魚丸豆腐），因為念起來太長，當地人直接簡稱 Batagor，已經紅遍全印尼，甚至成為海外印尼餐廳的招牌菜。

一份標準 Batagor 包含四樣主角，全都用同一種魚漿製作：

炸豆腐（tahu）：外皮酥脆、裡面吸滿彈牙魚漿
炸魚餃（baso goreng）：純魚漿包油皮炸成金黃小枕頭
苦瓜夾（paria isi）：苦瓜切段挖空、塞滿魚漿後油炸
馬鈴薯夾（kentang goreng）：馬鈴薯蒸熟壓扁、包魚漿再炸

靈魂醬汁是萬隆特製濃厚花生醬：炸花生＋椰糖＋蒜頭＋辣椒＋酸柑汁＋甜醬油攪拌到超級濃稠，再淋上辣椒醬與番茄醬，最後擠一圈新鮮檸檬汁。一口咬下是「喀滋喀滋」的酥脆外皮＋超級 Q 彈魚漿，配上甜辣酸的花生醬，層次爆炸到讓人停不下來。

萬隆人從早吃到晚，一份只要 15,000–30,000 印尼盾。當地傳奇老店如 Batagor Kingsley（1950 年代起）、Batagor Riri、Batagor Burangrang 永遠大排長龍。有人說：「沒吃過正宗萬隆 Batagor，就等於沒來過印尼。」

食品安全

正宗的傳統印尼家常菜都是新鮮製作並每天食用，很少或根本不使用加工、罐裝或醃製食品，這意味著防腐劑和鈉的含量極低。大多數食材都是一大早就從當地傳統市場新鮮購買，在上午晚些時候烹製，主要在午餐時食用。剩菜存放在櫃子裡或桌子上，上面蓋著tudung saji（用竹編的食物蓋，以保護食物免受昆蟲或其他動物的侵害），所有這些都在室溫下加熱並在晚餐時再次食用。傳統上，印尼菜餚很少長期保存，因此大多數菜餚都是在當天烹飪並食用。一些例外情況適用於乾燥、醃製和加工食品。例如，乾仁當可以安全食用幾天。大多數家庭都擁有現代冷凍技術。

常用菜式：