Name: 🇹🇼 九層塔 - 有機 / 可持續生產者社會企業福山農莊 / 台灣 / 每 1 份 50克
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🇹🇼 九層塔 - 有機 / 可持續生產者社會企業福山農莊 / 台灣 / 每 1 份 50克

三杯雞、九層塔炒蛋必備的九層塔是羅勒的一種，氣味較強烈，西方人口中的九層塔其實就是我們早已耳熟能詳的"九層塔"。只不過九層塔是九層塔中風味較辛香的品種。

產地：印度、東南亞效用：穩定、鎮靜、殺菌「九層塔」與「薄荷」為近親。其別名是「九層塔」、「十里香」。相信這麼一說。大家應該都清楚「九層塔」到底是何方神聖了吧！不過。此種香料目前分為亞洲與歐洲的品種。氣味上略有差別。一般說來。亞洲品種的氣味較濃烈一些。

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可持續生產者社會企業福山農莊

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🐝 供應商 / 產地：可持續生產者社會企業福山農莊 / 台灣

🔖 認證：台灣有機認證

🌱 生產商介紹：

背景

我們相信食物應有的樣子——新鮮、自然、美味！從大阪小松菜等超級食品綠葉蔬菜到巨峰葡萄等優質水果，每個盒子都包含由精心策劃的合作夥伴農場的收成中手工挑選的特殊食品。

如今，福山農莊支持並與台灣 100 多個精心策劃的有機農場和可持續生產商網絡合作，全年展示 200 多種水果和蔬菜。

台灣可以說是該地區最近的新鮮有機食品生產國。台灣還擁有多樣的地貌和氣候，使其能夠種植種類繁多的食物，包括鱷梨、藜麥、奇異果和我們大多數人可能從未聽說過的各種農產品。從 Osaka Komatsuna 等超級食物綠葉蔬菜到北海道白果玉米等優質食品，他們認為最好的食物必須是新鮮的、自然生長的和應季的。“台灣有牛油果，還得千里迢迢從墨西哥買牛油果嗎？我們已經習慣於相信某些東西來自某些地區，並期望這些東西全年都可以買到。

我們的使命：新鮮、優質和多樣化是我們工作的核心。

為什麼選擇我們?

100% 新鮮保證

每星期也有飛機貨到港，抵港後直接出貨，因此蔬果都是100%新鮮。

蔬果來自地區：台灣北部農場 & 東部小型農場

🌱 供應商產品：

可持續生產者社會企業福山農莊

🛍 產品資訊 (主要) (繁體中文)：

動植物學名：Ocimum basilicum L.

中文名稱：九層塔 | 羅勒

英文名稱：Basil

其他名稱：熏草、香草、香菜、金不換、九層塔

產品介紹：九層塔葉則較細長，香氣也有所不同。

產地：印度、東南亞效用：穩定、鎮靜、殺菌「九層塔」與「薄荷」為近親，其別名是「九層塔」、「十里香」，相信這麼一說，大家應該都清楚「九層塔」到底是何方神聖了吧！

不過，此種香料目前分為亞洲與歐洲的品種，氣味上略有差別，一般說來，亞洲品種的氣味較濃烈一些。而談到其用途，我們除了在「三杯雞」、「炒蛤蜊」等中式熱炒菜餚中常見到其蹤影，義大利麵、披薩與海鮮沙拉也時常會應用九層塔來增添美味。

食用部分：葉片、嫩枝。料理方式：西式料理中常見九層塔用來製作青醬或其他醬料，此外用來作拌沙拉、燉湯品、加奶油作成餡料也是不錯的料理方式；而部分亞洲品種的九層塔又稱作九層塔，味道較為嗆辣，大多用來熱炒當作爆香或提味的材料。美味重點：九層塔特有的香味很適合用來去腥提味，但由於新鮮的葉片很容易損傷變黑，若不想破壞葉子的外觀，記得快起鍋前再添加九層塔，待香味散發後立刻起鍋，就能保持外觀的完整且較不易變黑。

品種：以植物葉子和花朵顏色分類，其中兩常見品種為： (一)甜九層塔：又名亞熱帶九層塔，它有鮮綠色的光滑大葉子及開小白花。

(二)紫葉九層塔：又名蛋白石九層塔，它有紫到近乎黑色的葉子，並會開粉紅色的花。其他品種有檸檬九層塔、茴香九層塔等。

供應季節：秋季枝葉茂盛，於開花後便會釆收，曬乾。開花期為7月至9月，果期為8月至10月。

儲存方法：九層塔的保鮮期很短，只有2至3天，放久會變黑，應儘快食用。

存放於乾燥容器內，密閉，置陽涼乾燥的地方。用剩的九層塔可放入冰箱冷凍保藏，也可放到橄欖油裡醃漬。用沾濕的廚房紙巾及塑膠袋包好並放進冰箱蔬果保鮮室內可儲存二至三天，如果是冰凍方法儲存更能擺放三個月。

#宜忌：

宜：適合一般人士食用。忌：不適宜多食用，會令人氣喘。孕婦及嬰幼兒不宜使用。

孕婦吃九層塔需要注意：

屬性溫性

五味辛

功效疏風行氣、化濕消食、活血解毒

九層塔行血，孕婦最好不要吃或少吃。九層塔油中的丁香油酚如果食用太多會對健康造成傷害，其次九層塔油可導致心跳加速，喉嚨和嘴巴燒傷，呼吸淺，抽搐，頭暈，尿中帶血，甚至昏迷。

過度的食用九層塔會造成懷孕期間嚴重的降低血糖作用，減少妳的血糖水平。因此，妳有可能會頭暈、煩躁不安和顫抖。

*食用配伍：

相宜：未有文獻報告。相尅：未有文獻報告。

#備註事項：九層塔有「夏天的香草之王」之稱。九層塔的防蟲效果可用作防蟲植物來種植。摘取新鮮枝葉，浸泡於紅酒醋中約一個月便可製成九層塔酒醋。

常用菜式：九層塔意大利麵、九層塔海鮮飯、九層塔炒蛤蜊等。

建議食用方法：

九層塔經常出現在意大利菜中，非常適合搭配蕃茄、做菜、熬湯或做醬料。適合搭配的食物種類有茄子、豆子、雞蛋、檸檬、馬鈴薯和蕃茄等。適合搭配的香草種類有胡荽、大蒜、薄荷和百里香等。與各類菜一起食，味道辛香，能辟腥氣。

煮得過份熟爛，芳香精油極易揮散，最好在起鍋後，再適量調配，熱湯一燙即可食用。

🥘 食譜：

Google 食譜 🍳：

Cookpad 食譜 🔍：

芳姐食療資訊 🧆：

🔅注意事項：

☘️ 保存蔬菜

1. 菜葉類和較柔軟的蔬菜，如有包裝，應原封放入冷箱；

2. 蔬菜如附有水滴，便較容易腐壞，應先把蔬菜放在通風處吹乾或把水氣揩去，再用微濕的報紙包捲蔬菜放入膠袋後再冷藏；

3. 有機菜沒有使用保鮮劑及特別處理，蔬菜存放一般是三天至五天，部份蔬菜會分解酵素，所以應盡早食用。

☘️ 清洗蔬菜

1. 烹煮前才洗菜，以保持蔬菜新鮮；

2. 浸洗蔬菜不宜過久，要先洗後切，以免流失維他命；

3. 用稀鹽水或者蔬果清潔劑 Dish Drop清洗蔬菜，可較易除去菜蟲；

4. 用不銹鋼刀切菜，可減少維他命流失；

5. 菜葉含養份較多，應避免把菜葉切細，切碎或磨碎；

6. 切後應隨即下鍋，以免維他命被空氣氧化而流失。

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