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[瑤族特色菜] 芭蕉心 | 香蕉莖心 - 有機 / 小欖蘭姑農場 / 每斤(600克)

[瑤族特色菜] 芭蕉心 | 香蕉莖心 - 有機 / 小欖蘭姑農場 / 每斤(600克)

芭蕉心其物是採於山上未長蕾的野芭蕉,剝開未長蕾的野芭蕉樹徑外皮留取內徑約4cm大小的內蕊。 性味:味甘,性涼, 功效:有清熱解毒,利尿消腫,涼血止血等功效。 食用方法:(一)涼拌野芭蕉心。(二)野芭蕉心燉肉。


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小欖蘭姑農場

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🐝  供應商 / 產地:小欖蘭姑農場 / 掃管笏 
🔖  認證: 本港農場 
🌱  供應商介紹:本地有機小農場
🛍  產品資訊:

🥘  食譜:
🔅  注意事項:

芭蕉心其物是採於山上未長蕾的野芭蕉,剝開未長蕾的野芭蕉樹徑外皮留取內徑約4cm大小的內蕊。 性味:味甘,性涼, 功效:有清熱解毒,利尿消腫,涼血止血等功效。 

食用方法:
(一)涼拌野芭蕉心。(二)野芭蕉心燉肉。

★佛經中的芭蕉心

芭蕉心的意義,在其不展也.
芭蕉的心是被葉子層層包裹的,所以只從外看是無法看到心的,所謂"雨打芭蕉心不展",就像妄圖從鏡中觀花一樣,"所夢虛不實,亦如芭蕉心"——是難以捕捉的!“無有堅實相,如幻泡焰沫。”(僻支佛因緣論)“如霧如舍宅.風中燭水上漚.芭蕉心如.諸畫相如.空中花如.夢苦樂輪迴如。”都是用芭蕉心來比喻世間法相的例子。

但是,無常不等於無呢!不可迷信經書。《佛本行集經》卷18:
“猶如空拳誑於小兒,如芭蕉心,無有真實。如秋雲起,乍布還收。如閃電光,忽出還滅。如水上沫,無有常定。如熱陽炎,誑惑於人。”
這裡的空拳的比喻歷來被批評,因為它從不定推導出了無,世間法的本質(漢傳佛教)並不是“無”,而是從不定推導出“心”,所為明心見性,見性成佛,也就是說芭蕉其實是有心的,只是只靠“觀”是空妄的,要靠修行者不懈尋找,就像鏡花必然有真花照耀,水月必然有真月在天!
大顛禪師說:修行如剝芭蕉。修行人猶如一株芭蕉,芭蕉心被一層層的葉所包。修行就是把一層層包裝去掉,把心找到,把心亮出來,這就叫“覓心”。但是覓心並不是等於得到心了,而是見心,剝盡了芭蕉,把芭心亮了出來,這個結果叫“明心”。若心明了,即心亮了,明心了,則也就見性了。正如橫渠著名的《芭蕉詩》,所謂“芭蕉心盡展新枝,新卷新心暗已隨。願學新心養新德,旋隨新葉起新枝。”便是明心見性的最好註腳。
★納蘭容若是清代最為著名的詞人之一。在整個中國文學史上,也以“納蘭詞”為詞壇一說而佔有光彩奪目的一席之地。
納蘭容若名句:(臨江仙)點滴芭蕉心欲碎

瑤族特色菜--芭蕉心
1.野芭蕉剝取外皮的芭蕉心
2.先清洗乾淨
3.切成細片
4.所謂"藕斷絲連",芭蕉心也一樣,切開成片絲也連一起,必須有木棍條子繳開絲子
5.去掉絲的芭蕉心放水煮開,並棄水備用
6.然後用豬骨(用軟骨)切碎放油爆香(另加少許沙蟲更靚),放入備好的芭蕉心加水煮開五分鐘,加入鹽、味精(或雞精)合適,即可出鍋。味道非常的鮮美可口。

暴醃芭蕉心:
哈尼語稱為阿羅哦切。烹飪時將野芭蕉的幼嫩莖心切細,加入適量鹽巴和稀飯拌合均勻,放入瓦壇內醃漬1~2天,即供食用。這道菜,味道酸,和暴醃鹹菜相似。但具有野菜風味。( 西雙版納)


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