Name: 🥘 古田竹笙 / 理想打邊爐系列 / 中國 / 每 1 份 300克
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Price: 190.0
Availability: InStock

🥘 古田竹笙 / 理想打邊爐系列 / 中國 / 每 1 份 300克

只食用菌柄和菌幕的部位，頭部與菌托不可食，趁菌幕伸展時摘下，晒乾後即可保存。竹蓀還是營養極為豐富的保健食品，其菇體中富含19種氨基酸，多種維生素和微量元素。民間驗方中有滋補作用和提高人體抗病能力。

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理想打邊爐系列

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🐝 供應商 / 產地：理想打邊爐系列 / 中國

🌱 生產商介紹：

古田食用菌生產，銀耳、香菇、竹蓀產量均居全國首位。1996年被評為「全國食用菌生產先進縣」。1996年被國務院發展研究中心授予「中國食用菌之鄉」稱號，2007年被中國食用菌行業協會授予「中國食用菌之都」稱號，2008年「古田銀耳」榮獲「中國馳名商標」稱號。

火鍋，廣東話稱為打甂爐，俗寫為打邊爐，是一種以水或湯導熱鍋來涮煮食物的烹調方式製作的料理。

它的特色是邊煮邊吃，因為即煮即吃，所以吃的時候食物仍然熱氣騰騰。

「火鍋」是踏入冬季最為重要的飲食型態，口味眾多湯底、菜盤、與肉類，與琳瑯滿目的火鍋料；無論是一個人自己吃的小火鍋，或是眾多好友聚餐首選的酸菜白肉與麻辣鍋，火鍋在人心目中的地位，應該很難被動搖。

餸您健康精益求精，挑選高質、健康、以及優秀的本地及外地食材，希望能夠為大家再創新猶！

🌱 供應商產品：

理想打邊爐系列

🛍 產品資訊 (主要)：

動植物學名：Dictyophora indusiata

中文名稱：竹笙 | 長裙竹蓀

英文名稱：Bamboo Mushrooms (竹笙 | 長裙竹蓀)

其他名稱：竹蓀、長裙竹蓀、竹笙、竹參 (ㄕㄣ)、面紗菌、網紗菌、網紗菇、竹姑娘

產品介紹：竹蓀，又稱長裙竹蓀、竹笙，面紗菌、網紗菌、仙人笠、臭角菌等名稱，全株高約15至20公分，頭部為暗綠色，下面有網狀菌幕，遮蓋住整個菌柄，菌幕纖細精緻，非常美麗。竹蓀屬真菌界，擔子菌門，腹菌綱，鬼筆科，竹蓀屬，分佈於中國廣東、廣西、貴州、雲南、四川等南方與西南各省，美國、非洲、澳洲、亞洲、日本也有紀錄，但只有中國有食用此菌的習慣。

　　竹蓀的幼菌為卵球形，直徑3~4公分，呈白色至淡褐色，具包被，成熟時包被裂開，菌柄伸長露出，包被遺留而成菌托。菌蓋鐘形，高2-4公分，頂端平而有穿孔，表面有明顯的網紋，分泌暗綠色的黏液。周圍有白色的菌幕下垂，長約10公分以上，上有多角形的網眼。菌柄2～3公分粗，白色中空，向上漸細，壁海綿狀。孢子橢圓形，光滑，4-4.5 x 1.5-3微米。

　　竹蓀喜歡生長在竹林裡，但在闊葉林地的落葉堆內亦可找到它的影蹤。子實體的生長很快速，清晨時菌柄先冒出土面，漸伸長並慢慢打開蕈幕，近午時成熟放出臭味，然後便傾到，腐爛消失，約只有一天的生命。竹蓀菌頂即是產生孢子的部位，放出的腐臭味，吸引遠處的昆蟲飛來叮食，等到昆虫停駐時，孢子就沾附在昆虫的腳或翅膀，讓昆虫帶著飛行，以達到傳播孢子的目的，這是自然界中昆蟲和真菌合作的一個實例。

　　對於竹蓀的文字紀錄最早是在唐代段成式著《酉陽雜俎》中”林吐一芝，長八寸，頭蓋似雞頭實，黑色，其柄似藕柄，內通中空，皮質皆潔白，根下微紅”。作菜的紀錄早見於清同治五年（西元1866年）廚用抄本《筵款豐饈依樣調鼎新錄》，有“竹參鴨子”、“涼拌竹松”、“釀竹參”等菜名。

　　一般食用時，只食用菌柄和菌幕的部位，頭部與菌托不可食，趁菌幕伸展時摘下，晒乾後即可保存。竹蓀還是營養極為豐富的保健食品，其菇體中富含19種氨基酸，多種維生素和微量元素。民間驗方中有滋補作用和提高人體抗病能力。人工栽培未成功前，過去野生的竹蓀產量稀少而珍貴，大約1980年以後中國發展出人工栽培的技術，現在由於已可大量生產，所以市面販售的竹蓀已相當便宜。

品種：人工栽培的種類有長裙竹蓀，短裙竹蓀(D. duplicata)，棘托竹蓀(D. echinovolvata)與紅托竹蓀(D. rubrovalvata)等。

供應季節：全年均有供應

儲存方法：

#宜忌：

其豐富的蛋白質、碳水化合物與膳食纖維，高抗氧化及高菌能力，使之成為健康飲食的推介食品。

竹笙不僅珍稀味美味，營養也十分豐富，是一種難得的保健食品。據分析，乾竹蓀含粗蛋白19.4%、純蛋白13.4%、脂肪2.6%、碳水化合物60.4%、粗纖維8.4%、灰分9.3%。在碳水化合物中，水解還原糖38.9%，戊聚醣1.2%，甲基戊聚醣0.8%，菌糖4.2%，糖元醇6.2%。還含有多種維生素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵等礦物質，富含19種胺基酸(其中賴氨酸含量為2%～3%、穀氨酸為1.76%～2.3% )，其中8種人體必須的胺基酸佔胺基酸總量的42%，而一般植物性和動物性食品中，必須胺基酸佔胺基酸總量的比例：大豆為33.5%，雞肉為39%，所以竹蓀堪與雞肉媲美。

*食用配伍：

藥用價值

*此章節沒有提供參考來源，內容可能無法查證。

竹蓀的藥用價值也很高，有類似人參的功效，故名「竹參」，自古入藥，最早見於唐初盂詵的《食療本萆》。其後的歷代醫書、藥典、本草等古籍中，多有記述。

《中國藥典》記載：

竹蓀多醣，有防癌治癌之效。並且有防止腫瘤疾病之效果

竹蓀屬生理鹼性食品，能調節人體血酸及脂肪酸，對血管硬化、高血壓、高血脂等中老年人常見病有顯著療效。

竹蓀富含膠質纖維，能刮油，而減少腹壁脂肪的積累，起到減肥作用。同時，有通腸防便秘之功，對細菌性腸道炎、老年人結腸病有特殊功效。

竹蓀具有補腎壯陽、益胃清腸、抗老防衰、消炎止痛、等多種功能。

竹蓀乃食、藥兼用的理想天然保健食品，風味之鮮美，冠於諸菌。

*烹調技巧：

竹蓀可以和瘦豬肉一起煮，成為肉湯，味道鮮美；亦可與豬肉片或雞柳一起炒。

#備註事項：

醫學內容僅供參考，並不能視作專業意見。如需獲取醫療幫助或意見，請諮詢專業人士。詳見醫學聲明。

台灣的低海拔樹林中，除有長裙竹蓀外，尚有黃裙竹蓀(D. multicolor)，其外觀和長裙竹蓀類似，但菌幕為黃色，且帶有毒性，不可採食。

常用菜式：

竹笙

營養豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就被列為"草八珍"之一。其色澤淺黃、味香、肉厚、柔軟、菌朵完整。竹笙可以與肉共煮，成肉湯，味美。在中國用作食用，高級的素食

🔹 產品資訊 (補充)：

特色配料

本產品只供預購。供應視乎到貨情況，我們接受冬至、聖誕及新年團購。

🥘 產品類別：竹笙

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