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🥘 古田竹笙 / 理想打邊爐系列 / 中國 / 每 1 份 300克

🥘 古田竹笙 / 理想打邊爐系列 / 中國 / 每 1 份 300克

只食用菌柄和菌幕的部位,頭部與菌托不可食,趁菌幕伸展時摘下,晒乾後即可保存。竹蓀還是營養極為豐富的保健食品,其菇體中富含19種氨基酸,多種維生素和微量元素。民間驗方中有滋補作用和提高人體抗病能力。


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理想打邊爐系列



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🐝 供應商 / 產地:理想打邊爐系列 / 中國


🌱 生產商介紹:

古田食用菌生產,銀耳、香菇、竹蓀產量均居全國首位。1996年被評為「全國食用菌生產先進縣」。1996年被國務院發展研究中心授予「中國食用菌之鄉」稱號,2007年被中國食用菌行業協會授予「中國食用菌之都」稱號,2008年「古田銀耳」榮獲「中國馳名商標」稱號。

火鍋,廣東話稱為打甂爐,俗寫為打邊爐,是一種以水或湯導熱鍋來涮煮食物的烹調方式製作的料理。

它的特色是邊煮邊吃,因為即煮即吃,所以吃的時候食物仍然熱氣騰騰。

「火鍋」是踏入冬季最為重要的飲食型態,口味眾多湯底、菜盤、與肉類,與琳瑯滿目的火鍋料;無論是一個人自己吃的小火鍋,或是眾多好友聚餐首選的酸菜白肉與麻辣鍋,火鍋在人心目中的地位,應該很難被動搖。

餸您健康精益求精,挑選高質、健康、以及優秀的本地及外地食材,希望能夠為大家再創新猶!

🌱 供應商產品:


🛍 產品資訊 (主要):

動植物學名:Dictyophora indusiata

中文名稱:竹笙 | 長裙竹蓀

英文名稱:Bamboo Mushrooms (竹笙 | 長裙竹蓀)

其他名稱:竹蓀、長裙竹蓀、竹笙、竹參 (ㄕㄣ)、面紗菌、網紗菌、網紗菇、竹姑娘

產品介紹:竹蓀,又稱長裙竹蓀、竹笙,面紗菌、網紗菌、仙人笠、臭角菌等名稱,全株高約15至20公分,頭部為暗綠色,下面有網狀菌幕,遮蓋住整個菌柄,菌幕纖細精緻,非常美麗。竹蓀屬真菌界,擔子菌門,腹菌綱,鬼筆科,竹蓀屬,分佈於中國廣東、廣西、貴州、雲南、四川等南方與西南各省,美國、非洲、澳洲、亞洲、日本也有紀錄,但只有中國有食用此菌的習慣。


  竹蓀的幼菌為卵球形,直徑3~4公分,呈白色至淡褐色,具包被,成熟時包被裂開,菌柄伸長露出,包被遺留而成菌托。菌蓋鐘形,高2-4公分,頂端平而有穿孔,表面有明顯的網紋,分泌暗綠色的黏液。周圍有白色的菌幕下垂,長約10公分以上,上有多角形的網眼。菌柄2~3公分粗,白色中空,向上漸細,壁海綿狀。孢子橢圓形,光滑,4-4.5 x 1.5-3微米。

  竹蓀喜歡生長在竹林裡,但在闊葉林地的落葉堆內亦可找到它的影蹤。子實體的生長很快速,清晨時菌柄先冒出土面,漸伸長並慢慢打開蕈幕,近午時成熟放出臭味,然後便傾到,腐爛消失,約只有一天的生命。竹蓀菌頂即是產生孢子的部位,放出的腐臭味,吸引遠處的昆蟲飛來叮食,等到昆虫停駐時,孢子就沾附在昆虫的腳或翅膀,讓昆虫帶著飛行,以達到傳播孢子的目的,這是自然界中昆蟲和真菌合作的一個實例。

  對於竹蓀的文字紀錄最早是在唐代段成式著《酉陽雜俎》中”林吐一芝,長八寸,頭蓋似雞頭實,黑色,其柄似藕柄,內通中空,皮質皆潔白,根下微紅”。作菜的紀錄早見於清同治五年(西元1866年)廚用抄本《筵款豐饈依樣調鼎新錄》,有“竹參鴨子”、“涼拌竹松”、“釀竹參”等菜名。

  一般食用時,只食用菌柄和菌幕的部位,頭部與菌托不可食,趁菌幕伸展時摘下,晒乾後即可保存。竹蓀還是營養極為豐富的保健食品,其菇體中富含19種氨基酸,多種維生素和微量元素。民間驗方中有滋補作用和提高人體抗病能力。人工栽培未成功前,過去野生的竹蓀產量稀少而珍貴,大約1980年以後中國發展出人工栽培的技術,現在由於已可大量生產,所以市面販售的竹蓀已相當便宜。

品種:人工栽培的種類有長裙竹蓀,短裙竹蓀(D. duplicata),棘托竹蓀(D. echinovolvata)與紅托竹蓀(D. rubrovalvata)等。

供應季節:全年均有供應

儲存方法:

#宜忌:
其豐富的蛋白質、碳水化合物與膳食纖維,高抗氧化及高菌能力,使之成為健康飲食的推介食品。

竹笙不僅珍稀味美味,營養也十分豐富,是一種難得的保健食品。據分析,乾竹蓀含粗蛋白19.4%、純蛋白13.4%、脂肪2.6%、碳水化合物60.4%、粗纖維8.4%、灰分9.3%。在碳水化合物中,水解還原糖38.9%,戊聚醣1.2%,甲基戊聚醣0.8%,菌糖4.2%,糖元醇6.2%。還含有多種維生素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵等礦物質,富含19種胺基酸(其中賴氨酸含量為2%~3%、穀氨酸為1.76%~2.3% ),其中8種人體必須的胺基酸佔胺基酸總量的42%,而一般植物性和動物性食品中,必須胺基酸佔胺基酸總量的比例:大豆為33.5%,雞肉為39%,所以竹蓀堪與雞肉媲美。

*食用配伍:
藥用價值
*此章節沒有提供參考來源,內容可能無法查證。

竹蓀的藥用價值也很高,有類似人參的功效,故名「竹參」,自古入藥,最早見於唐初盂詵的《食療本萆》。其後的歷代醫書、藥典、本草等古籍中,多有記述。

《中國藥典》記載:

竹蓀多醣,有防癌治癌之效。並且有防止腫瘤疾病之效果
竹蓀屬生理鹼性食品,能調節人體血酸及脂肪酸,對血管硬化、高血壓、高血脂等中老年人常見病有顯著療效。
竹蓀富含膠質纖維,能刮油,而減少腹壁脂肪的積累,起到減肥作用。同時,有通腸防便秘之功,對細菌性腸道炎、老年人結腸病有特殊功效。
竹蓀具有補腎壯陽、益胃清腸、抗老防衰、消炎止痛、等多種功能。
竹蓀乃食、藥兼用的理想天然保健食品,風味之鮮美,冠於諸菌。

*烹調技巧:
竹蓀可以和瘦豬肉一起煮,成為肉湯,味道鮮美;亦可與豬肉片或雞柳一起炒。

#備註事項: 醫學內容僅供參考,並不能視作專業意見。如需獲取醫療幫助或意見,請諮詢專業人士。詳見醫學聲明。

台灣的低海拔樹林中,除有長裙竹蓀外,尚有黃裙竹蓀(D. multicolor),其外觀和長裙竹蓀類似,但菌幕為黃色,且帶有毒性,不可採食。

常用菜式:
竹笙
營養豐富,香味濃郁,滋味鮮美,自古就被列為"草八珍"之一。其色澤淺黃、味香、肉厚、柔軟、菌朵完整。 竹笙可以與肉共煮,成肉湯,味美。在中國用作食用 ,高級的素食

🔹 產品資訊 (補充):
特色配料

本產品只供預購。供應視乎到貨情況,我們接受冬至、聖誕及新年團購。

🥘 產品類別: 竹笙

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