Name: 🇮🇩 印尼家鄉菜 - 肉丸湯 Bakso | 材料包 / 印尼香料及清真系列 / 印尼 / 每 1 份 500克
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🇮🇩 印尼家鄉菜 - 肉丸湯 Bakso | 材料包 / 印尼香料及清真系列 / 印尼 / 每 1 份 500克

印尼政府曾經在2018年，從5000多道印尼菜餚中，精選出5道官方的「印尼國菜」。這5道經典的印尼菜分別是印尼雞湯（Soto Ayam）、仁當（Rendang）、沙嗲（Sate）、印尼炒飯（Nasi Goreng）和有印尼沙律之稱的加多加多（Gado-Gado）。

這是一道印尼街頭小吃，傳統的會非常大顆，通常是牛肉做的，不過我在峇里島吃到的就不是用牛肉做的，下面還會搭配一點粉絲。

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🐝 供應商 / 產地：印尼香料及清真系列

🌱 生產商介紹：

印度尼西亞飲食是世界上最多樣化，最有活力，最豐富多彩且充滿濃郁風味的料理之一，造成此情況的原因是印尼是由大約6000座有人居住的島嶼組成，並有著超過300個民族。以當地物產與飲食文化為基礎，加上外來飲食文化的影響，例如印度、中東、中國和歐洲的影響。

各地飲食稍有不同並發展出許多地區性料理，例如蘇門答臘料理，受到印度和中東影響，料理裡常放入香料；爪哇料理，受中國影響；印尼東部的料理類似於玻里尼西亞料理和美拉尼西亞料理。印尼料理中有一些中國料理的元素，例如麵條、肉丸和春卷。

印尼料理通常會加入香料和椰漿，味道豐富，通常具有辣味，也有些菜餚具有酸甜苦鹹等味道；大多數印尼人喜歡吃辣，會吃Sambal（辣椒醬）。印尼料理烹煮方式主要有煎、煮、炒、炸、烤、蒸六種。

印尼料理中有名的有Nasi goreng（炒飯）、Gado gado（沙拉）、Sate（烤肉串）、Soto ayam（雞湯），這幾種料理遍及全國，被認為是國家美食；2014年，旅遊部選擇Nasi tumpeng（塑形成圓錐狀並搭配多種配料的薑黃飯）作為官方的國家美食，稱其包含了各種烹煮傳統的多樣性。2018年，旅遊部又選擇五種國家美食：Nasi goreng、Gado gado、Sate、Soto、Rendang（仁當，一種類似咖哩但醬汁較少的印尼米南佳保料理或稱巴東料理）。

🛍 產品資訊 (主要)：

Bakso（發音：bak-so）是印尼最受歡迎的國民美食之一，幾乎可說是「印尼的靈魂湯品」。字面意思就是「肉丸」，但實際上是一碗熱騰騰、充滿彈牙肉丸的清澈牛骨湯，配上多種麵條與配料，隨處可見的路邊推車與小店從早賣到半夜。

經典的 Bakso 包含：

肉丸：主要用牛絞肉＋木薯粉＋鹽、蒜、胡椒用力摔打至起膠，口感超級 Q 彈。有大肉丸（bakso bola daging）、小肉丸、筋條丸（bakso urat）、炸肉丸（bakso goreng）、甚至包著滷蛋或起司的特別版。
湯底：用牛大骨、牛腩長時間熬煮，加入蒜、胡椒、芹菜，清爽卻濃郁。
配料：黃麵、米粉（bihun）、冬粉（soun）任選，另加炒青菜、油豆腐、炸雲吞、蔥花、炸紅蔥酥。
調味：桌上一定有甜醬油（kecap manis）、辣椒醬、醋與辣椒泡菜，自行調整酸甜辣度。

一碗只要 10,000–25,000 印尼盾，熱氣蒸騰、丸子彈牙、湯頭鮮甜，是印尼人從小吃到大的 comfort food。總統蘇卡諾曾說過「沒有 Bakso 的印尼不算印尼」，可見其地位之高。知名連鎖如 Bakso Afung、Bakso Titoti，甚至有「Bakso 總統」（Bakso Presiden）用前總統名字命名，足見這碗肉丸湯在印尼人心中的份量。

食品安全

正宗的傳統印尼家常菜都是新鮮製作並每天食用，很少或根本不使用加工、罐裝或醃製食品，這意味著防腐劑和鈉的含量極低。大多數食材都是一大早就從當地傳統市場新鮮購買，在上午晚些時候烹製，主要在午餐時食用。剩菜存放在櫃子裡或桌子上，上面蓋著tudung saji（用竹編的食物蓋，以保護食物免受昆蟲或其他動物的侵害），所有這些都在室溫下加熱並在晚餐時再次食用。傳統上，印尼菜餚很少長期保存，因此大多數菜餚都是在當天烹飪並食用。一些例外情況適用於乾燥、醃製和加工食品。例如，乾仁當可以安全食用幾天。大多數家庭都擁有現代冷凍技術。

常用菜式：