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牛油果 | 鱷梨 (西印度種 - 牛油類) - 有機 / 印度尼西亞 / 1000克(大約三至四個)

牛油果 | 鱷梨 (西印度種 - 牛油類) - 有機 / 印度尼西亞 / 1000克(大約三至四個)

馬來西亞及印尼同樣盛產牛油果,品質比澳洲質地更新鮮,由當地農場直接空運香港,印尼牛油果特點是外型比HASS大隻、質地軟滑以及帶有豐富味道。


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商品描述
印度尼西亞

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🐝  供應商 / 產地: Indo Organic Choice / 印度尼西亞  
🔖  認證: 沒有認證, 直接採購在當地小農戶
🛍  產品資訊:

印尼牛油果通常具有鮮綠色的表皮,即使果實成熟也會保持綠色,儘管有些品種會成熟為深紫色。 它們有不同的形狀和大小,從圓形到細長形或梨形,有的重達一磅半。

在印度尼西亞被稱為 alpukat,它們主要生長在低海拔熱帶地區,尤其是爪哇島。牛油果(鱷梨)也被歸類為西印度、危地馬拉或墨西哥 (West Indian, Guatemalan, or Mexican)。具有較大果實和綠色皮膚的印度尼西亞牛油果品種被認為來自西印度種族,而較小、較深的品種來自墨西哥種族及其天然雜交種。此外,印尼牛油果更普遍地分為兩類:牛油類,果肉奶油狀,富含健康脂肪;牛奶類,果肉薄,含油量低。

而牛油類品種可以搗碎而不會產生水汪汪的質地。印尼牛油果通常與菠蘿蜜、椰子和木瓜等熱帶水果搭配,也與柑橘、西紅柿、新鮮香草、堅果、橄欖油、肉類和海鮮搭配得很好。印尼牛油果通常用於製作一種稱為 es alpukat 的甜奶昔飲料,翻譯為“冰牛油果”,通常由牛油果、咖啡和/或朱古力糖漿以及加冰的甜煉乳製成,或混合後食用冰。這種類似冰沙的飲料的變體也可以稱為 jus alpukat,翻譯為“牛油果汁”。將印尼牛油果在室溫下儲存至完全成熟。完整的成熟牛油果可以在冰箱中保存兩到三天,而切好的牛油果可以保存一兩天。

今天,印度尼西亞是世界第五大牛油果生產國,墨西哥位居榜首。印度尼西亞得天獨厚地擁有高海拔和低海拔地形,是牛油果生長的理想場所。為了以最大的速度生長,牛油果需要種植在海拔200-1000米的海拔高度,這在印度尼西亞很容易找到。 

當地有8種當地鱷梨🥑

穆里亞鱷梨 muria avocado🥑
凱潤鱷梨 khairun avocado🥑
梅王鱷梨 pluwang avocado🥑
金巴蘭鱷梨 jimbaran avocado🥑
威娜鱷梨 wina avocado🥑
超級大鱷梨 super jumbo avocado🥑
美洲獅鱷梨 puma avocado🥑
小黃牛油果 minion avocado🥑

還有一些特別品種:Kendil, Mentega, Mentega Miki, and Aligator Avocado 等等

爪哇以其土地肥沃而聞名,可以種植包括牛油果在內的水果。牛油果的生產商分佈在 Garut、Majalengka、Ciamis、Bandung Barat、Cianjur 和 Sumedang。 

一般在香港容易買到的哈斯 (Hass)。多數來自南美洲或者澳洲,果肉脂肪高、堅果味和杏仁黃油質地使 Hass 既是經典的鱷梨,又是全世界的最愛。它的含油量可以達到 20% 或更高,而且它的表皮堅韌耐用——非常適合運輸,也可以季節:全年。

其他美洲種植的鱷梨品種:培根、富爾特、祖塔諾、平克頓、格溫、蘭姆哈斯、里德 (Bacon, Fuerte, Zutano, Pinkerton, Gwen, Lamb Hass, Reed)。

澳大利亞種植的兩個主要鱷梨品種是哈斯和Shepard。Hass 的產季從 5 月到 1 月,Shepard 的產季從 2 月到 5 月。

#簡單介紹
為樟科植物油梨的果實。味甘,性平。牛油果屬高脂肪、高熱能的水果,富含多種不飽和脂肪酸,具有降膽固醇的功效。此外,其所含的維生素B、E、葉酸等,對美容保健、抗衰老等也很有功效。

品種
主要品種可分為:墨西哥系、瓜地馬拉系、西印度系三大種群。著名品種有:
(一) Hass哈斯(瓜地馬拉系),選育於美國加州;
(二) 路拉 - lula (墨西哥系與瓜地馬拉系),選育於美國佛羅里達州,產量高,果實大,含油率為 12 ~ 16%;博恩 7(墨西哥系與瓜地馬拉系),含油率為 10 ~ 14%,香滑爽口;
(三) 波洛克 - Pollock (西印度系),選育於美國佛羅里達州,果實特大,約重 400 ~ 680 克,早熟,味佳。

供應季節
全年均有供應,最合適為6至翌年1月。

選購方法 色澤鮮艷, 表面沒腐爛者為佳。

儲存方法
在室溫下儲存,不宜放雪櫃冷藏。

#*宜忌人群
宜:適宜一般食用。忌:普通食用無問題, 不宜過量。

#*食用配伍
相宜:未有文獻報告。相尅:未有文獻報告。

烹調技巧
果實為深綠色或紫黑色的梨形或蛋形,皮薄但堅韌粗糙。果肉為淺綠色或微黃色,柔軟呈奶油狀。果長約 5 ~ 20 厘米,直徑約 3 ~ 14 厘米。種子為橢圓形,位於果實的中央,約佔果實的三分之一,直徑為 3 ~ 5 厘米。果重約 100 ~ 1000 克。可鮮食,但多用以製作沙律、雪糕、餅餡等。

#備註事項
正在減肥瘦身的人士不宜多食,以免吸收過多的熱量。
牛油果是含油份最高之水果,國外甚至有食用油公司生產出牛油果食用油。

常用菜式
牛油果炒雞柳
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