Name: 🇯🇵 [餐飲用] Atsu Kezuri 厚削 木魚花 | 鰹魚乾 / カレー・スープ類 🥘🍜🍛🧂 / 每包 1千克 / 一箱
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Price: 590.0 HKD
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🇯🇵 [餐飲用] Atsu Kezuri 厚削木魚花 | 鰹魚乾 / カレー・スープ類 🥘🍜🍛🧂 / 每包 1千克 / 一箱

厚削鰹魚乾，又稱厚切鰹節或厚柴魚片，是日本傳統發酵魚乾鰹魚乾（Katsuobushi）的厚片形式，主要使用鹿兒島等鰹魚產地嚴選的優質鰹魚或狐鰹魚腹部肌肉製成。製作過程包括蒸煮、煙燻、多次發酵黴菌處理及反覆烘乾，經三次發酵後水分幾乎完全去除，硬度極高，被譽為「世界上最硬的食材」，硬過木頭，可用來削鐵或製成利器。厚削型態適合長時間燉煮或熬湯，片厚實風味濃郁，富含天然鮮味成分肌苷酸（IMP）和谷氨酸，無添加防腐劑。常用於製作高湯（Dashi），是日式料理如味噌湯、烏冬湯或壽喜燒的基礎湯底材料，煮沸後瀰漫海鮮鮮香，營養豐富，提供優質蛋白質、鈣質及 omega-3 脂肪酸。

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🐝 供應商 / 產地：近藤商事株式会社

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🌱 供應商介紹：

日本近藤公司是一家主要從事食品業務的控股公司。日本近藤集團的產品類別包括奶粉、牛奶、餅乾、蛋糕、糖果、朱古力、零食、即食麵、雪糕、健康食品、飲品、酒類、醬油調味料、火腿、香腸及肉類，海產類，蔬菜類等製品。產品代理包括メルシャン、味の素、東丸醤油、正田醤油、日本食研、ハウス食品、三和酒類、霧島酒造、雲海酒造、沢の鶴酒造、ミツカン、内堀醸造、ハナマルキ、あづまフーヅ、エスビー食品、ケンコー、金印、高岡屋、マルトモ、三田飲料、その他食品メーカー等等。

日本食食材の輸入、卸売り業務（香港内）および再輸出（中国、東南アジア諸国、南アフリカ、他）東南アジア•オセアニア諸国および欧米諸国の食材の輸入、卸売り。各種食材の商品企画開発。取扱商品日本食食材（小売り店向け食材、業務店向け食材•ファストフード•食品工場および機内食向け食材)

その他各国の食材約1,500品種。

穀物類・粉・麺類

海苔・乾燥海草類

鰹節・だし関連商品

醤油・味噌類

味醂・煮酒・酢類

調味ソース・ドレッシング類

調味料・スパイス類

料理商材類

カレールー・パウダー

麺用スープ類

日本食研晩餐館シリーズ

持ち帰り用ソース・小袋類

油類

漬物類

🛍 產品資訊：

鰹魚乾（日語：鰹節／かつおぶし Katsu o bushi），又稱柴魚、木魚、柴魚片、乾鰹魚、鰹節，是將鰹或狐鰹族魚（bonito）腹部後方的肌肉加工製造而成的魚乾。其刨成一片一片的食品稱鰹魚乾片（木魚花、柴魚片）。

名稱

鰹魚乾的形狀顏色像木柴，因此才會被稱為木魚或柴魚。

製作

市面上常見的柴魚製作方法，通常是先將魚煮熟，再烤乾之後，使其含水量約為15%以下，在持續保持乾燥的前提下，靜放於陰涼處，等發霉，最後刨成木屑般的魚乾片。

食物

日本人常將柴魚乾刨成柴魚片後，用來萃取高湯。或者是用刨刀現削柴魚乾，然後將柴魚片灑在章魚丸、廣島燒、大阪燒或白飯上。

日本から世界へ当社は日本食で世界を結びます

当社は、世界各地のお客様に日本の食材を提供し、幅広い支持を戴いております。

現在、香港、中国を中心にアジア諸国、イギリス、中近東、ロシア、南米等、約20カ国のお客様に品質、価格にだわった日本食を輸出しております。

長年の経験を活かし、お客様のニーズにお応えすると共に、食の重要性が強く認識されている現在、真の日本食を世界へお届けすることが当社の使命です。

🥘 食譜：

食物

日本人常將柴魚乾刨成柴魚片後，用來萃取高湯。或者是用刨刀現削柴魚乾，然後將柴魚片灑在章魚丸、廣島燒、大阪燒或白飯上。

🔅 延伸閱讀：

致癌物質

由於鰹魚乾製程需重複煙燻烘乾程序，導致累積較高濃度的多環芳香烴（PAHs），歐盟已制定最大限量。

日本食品的“安心、安全” 是從何以來？

https://healthyexpress.blog/2023/04/03/日本食品的安心、安全-是從何以來？/

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