商品描述
鴻泰生果
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🐝 供應商 / 產地：鴻泰生果 / 日本鹿兒島
🌱 生產商介紹：
章哥在酒店做米子連大廚工作多年，對食材絕對是有要求，在另一條跑道，經營生果批發，刚在泰國租了自己的榴槤工廠，為人仗義，加上經營有道，家人齊心，贏得客戶學家喜愛，在天水圍有一間T Market 水果店直銷生果，經營街坊生意。
🌱 供應商產品：
🛍 產品資訊 (主要)：
動植物學名：Ipomoea batatas (Linn.) Lam.
中文名稱：安納芋 | 番薯
英文名稱：Annou-imo | Annou Beni
其他名稱：種子島安納いも、あんのういも、安納いも、紅薯、白薯、紅苕、山芋、地瓜、金薯、甘薯、甜薯、枕薯、朱薯
產品介紹：最初，該品種僅限於安野地區種植的紅薯，但後來也開始在其他地區種植。2022年，它被註冊為地理標誌保護制度（GI）項目，名稱為“種子島安野馬” (種子島安納いも)。
蒸熟後的蔗糖含量比高慶14號高出一倍多，特點是甜味非常濃，烘烤時也濕潤，口感粘稠。[ 6] 放置一個月左右成熟後，它會比剛挖出來的時候更甜。烤後非常甜，被稱為“蜜薯”，使其成為最受歡迎的紅薯之一。它用於多種菜餚，包括天婦羅、紅薯、乾土豆，以及作為甜點的成分。
安納芋番薯是蔓藤性的一年生或多年生草本植物。肉質塊根肥厚，呈圓形、橢圓形或紡錘形。喜高溫，需要充分的陽光和適量降雨。味甘，性平，有補中和血，益氣生津，寬腸胃和通便秘的功效。
1998年（平成10年）に皮が紅色の「安納紅」と、皮が淡黄色の「安納こがね」として品種登録された。当初は安納地区で栽培されたサツマイモに限定された品種であったが、のちに他の地域でも栽培されるようになった。2022年に「種子島安納いも」として地理的表示保護制度（GI）対象品目に登録されている。
蒸煮後のショ糖含有量が高系14号などに比べて2倍以上高く、甘味がとても強いのが特徴で、水分があり、焼くとねっとりした食感になる。掘りたてよりも、1か月ほど置いて追熟させることにより、より一層甘味が増す。焼き芋にすると「蜜イモ」と呼ばれるほど甘さを味わえ、サツマイモの中でも人気が高い。天ぷらやスイートポテト、干し芋、デザートの材料など、様々な料理に使われる。
番薯含有豐富的膳食纖維，可清除膽固醇，促進排泄和通便秘；而黃心番薯有高β胡蘿蔔素含量，有助預防癌症。食用部位為塊根和葉子部分。「番薯」一般指塊根部位，而葉子部位專稱為「番薯葉」。
品種：安諾·貝尼
安能紅被命名為“安能紅3號”，是在西之表市安城館山栽培的家庭食用“安能紅馬鈴薯”的本土品種，1988年在鹿兒島縣農業部建立的，進行了個體選育在熊毛分公司，一個實驗點。 1994年完成選育，開始莖尖栽培以期推廣，1995年申請品種登記，1998年登記為「安諾貝尼」。產量特性方面，單株馬鈴薯數為6.9個，單株重量為172公克。
小金安娜
Annou Kogane於1989 年從西之表市西之表的田地中採集。它不知何故與本土的安野馬鈴薯混合在一起，1990年，熊毛分公司出現了一個黃棕色皮膚的個體，並被證實是突變的安野馬鈴薯。它被命名為“種子島紅4號”，與Anna Kogane一樣，於1994年完成選育，並開始進行芽尖栽培並開始廣泛使用。1995年，它申請了品種登記，並於1998年獲得了品種登記。被命名為“安野小金”。” 。產量特性方面，單株馬鈴薯數為6.7個，單株重量為191公克。
供應季節：全年任何季節皆宜栽種(最佳為8月至11月)，一般在秋冬兩季進行採挖。香港全年皆有供應。
儲存方法：番薯不需要作冷藏保存，只需放置在陰涼通爽處，最好在攝氏二十度以下。冷藏保存可能會令番薯變得乾硬。儲存在室溫下已可保存約一星期。煮過的番薯則要放在冰格內保存。應在烹煮前才清洗以保持新鮮，切後應隨即下鍋，因為空氣的氧化作用會令維他命流失。
蕃薯在發芽後營養會流失減少，除了口感較差，但是仍可食用。
#宜忌：
宜：脾胃虛弱者 (只限熟食，因為番薯生用性涼)，少氣乏力者、大便秘結者。
忌：胃潰瘍、胃酸過多者慎食。番薯屬高澱粉蔬菜，正在進行血糖控制的人士應注意份量。中滿﹝脘腹脹滿﹞者不宜多食，能壅氣。凡時疫、瘧痢、腫脹等皆忌。
*食用配伍：
相宜：未有文獻報告。 相尅：與柿子同時食用可能會造成胃部不適，嚴重者可致胃出血。
*烹調技巧：
番薯為抗害蟲能力較強的植物，栽種過程時農藥的使用較少。如果沒有蟲害或腐爛，就只需要用軟刷洗走表面泥土，即可食用。礙於賣相和質感，煮食番薯時一般會先削去表皮，再切成粒狀或片狀。事實上，番薯皮上有豐富的營養和膳食纖維，建議不必去皮食用。
#備註事項：平常蒸番薯大多只需要15分鐘便會香甜細膩，但安納芋蒸30分鐘的話，口感會變得更加軟糯綿密。
由於番薯含氧化酶，在腸胃產生大量二氧化碳的氣體，多吃會造成肚脹、產氣和放屁。 只要將番薯蒸煮熟透，就可破壞氧化酶。 番薯的糖分很高，多吃會刺激胃酸大量分泌，胃酸過量分秘會刺激胃部收缩，胃酸因而倒流至食道，引致火燒心的感覺和吐酸水。 番薯的食用部位大多是其根部，然而由於番薯葉有潤肺和胃的功效，所以葉子部分也會用於食用和藥用。 番薯是耐旱耐瘠，適應力和抗害蟲能力強的農作物，所以產量非常穩定。
有觀點提倡番薯應連皮吃，因番薯含有豐富的鈣質和多酚。烹煮前應徹底將皮洗淨，連皮煮熟食用最能吸收營養；且因番薯較少加農藥，可購買品質較好的番薯，帶皮烹煮食用，更能吸收到完整營養。地瓜皮含豐富的黏液蛋白等多醣類物質，能降低血液中的膽固醇、保持血管彈性，預防血管硬化及高血壓等心血管疾病。
生吃番薯容易造成打嗝和腹脹等症狀，這是由於生番薯含有腸胃消化酶抑制劑，影響消化和吸收。建議把番薯徹底煮熟，以破壞當中的腸胃消化酶抑制劑。
常用菜式：安納芋黑片糖湯圓配豆乳
材料：（2至3人分量）
安納芋番薯 30克（約1/3個）
黑片糖 15克（約1/4塊）
特濃豆乳 250毫升
糯米粉 50克水 45毫升
製法：
1. 安納芋番薯洗淨，蒸或焗25分鐘至熟，待涼。
2. 黑片糖壓碎成小顆粒，備用。
3. 安納芋番薯去皮，壓成茸備用。
4. 糯米粉與水混和，攪拌成粉糰後，用手搓揉壓緊，將粉糰分成湯圓大小，搓圓後用手指按壓中央至凹陷。
5. 取小量安納芋茸，包裹黑片糖顆粒，再將安納芋糖餡包進粉糰中，搓圓後待煮。
6. 鍋子煮滾水後，放入湯圓，浮上面後即可撈起。
7. 特濃豆乳放在另一個鍋子加熱至微滾，若覺得豆乳味道過於清淡，可加入適量黑片糖提升甜味；如安納芋番薯在包湯圓後有剩，亦可加入豆乳。豆乳與湯圓一同分放在碗內，即成。
預購2-4天。供應視乎到貨情況，或會另外發貨。
🥘 產品類別： 安納芋
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🔅 注意事項：
☘️ 保存蔬菜
1. 菜葉類和較柔軟的蔬菜，如有包裝，應原封放入冷箱；
2. 蔬菜如附有水滴，便較容易腐壞，應先把蔬菜放在通風處吹乾或把水氣揩去，再用微濕的報紙包捲蔬菜放入膠袋後再冷藏；
3. 有機菜沒有使用保鮮劑及特別處理，蔬菜存放一般是三天至五天，部份蔬菜會分解酵素，所以應盡早食用。
☘️ 清洗蔬菜
1. 烹煮前才洗菜，以保持蔬菜新鮮；
2. 浸洗蔬菜不宜過久，要先洗後切，以免流失維他命；
3. 用稀鹽水或者蔬果清潔劑 Dish Drop清洗蔬菜，可較易除去菜蟲；
4. 用不銹鋼刀切菜，可減少維他命流失；
5. 菜葉含養份較多，應避免把菜葉切細，切碎或磨碎；
6. 切後應隨即下鍋，以免維他命被空氣氧化而流失。
特別注意：菜類特別是有小花、西蘭花，最好先在水中浸泡，去除殘留農藥（有機農場不用化學劑，但都會有、再生農法除外)，推薦使用推薦我們的
蔬果環保清潔劑浸洗3至5分鐘，消除殘留的泥沙以及農藥。
