商品描述
Tai Shing Food Ltd 大承食品
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🐝 供應商 / 產地：大承食品
🌱 關於供應商：
Tai Shing Food Ltd 大承食品是香港一間頗規模的水果批發市場供應商，主要銷售日本及中國的高級蔬果，客戶包括各大超市、果欄批發以及高級食肆，提供親切顧客服務體驗和緊貼市場脈搏的價格。
🛍 產品資訊 (主要)：
屬甜橙類較早熟種的品種，因果實上方呈開裂狀像肚臍，故稱之為「臍橙」，果肉呈橘黃色且無籽，香氣清香鮮甜。
屬性 涼性
五味 甘、酸
功效 生津止渴、開胃下氣
橙的營養豐富而全面，大量維他命C，且易於吸收，有助兒童的大腦發育。豐富的維他命C、P，能增強抵抗力，提升毛細血管的彈性，降低血中膽固醇，預防妊娠高血壓。橙的纖維素和果膠物質，可促進腸道蠕動，有利於孕婦清腸通便，排除體內有害物質。
孕婦感冒時儘量不能吃藥的，而橙皮性味甘苦而溫，止咳化痰功效勝過陳皮，是治療感冒咳嗽、食欲不振、胸腹脹痛的良藥。但是橙偏涼性，一次不要吃太多，吃多了容易傷肝氣，發虛熱，如有口乾咽燥，舌紅苔少等現象的人不宜食用。
食用時需注意：
橙的糖份含量比較高，孕婦如果糖份攝入過多的話，很容易得妊娠糖尿病，所以最好每天食用不超過兩個。吃橙前後不要喝牛奶，因為牛奶中的蛋白質遇到果酸會凝固，影響消化吸收。同時飯前或空腹時不宜食用，橙所含的有機酸會刺激胃黏膜，對胃不利。
*食用配伍：
相宜：
1.橙與蛋黃醬：橙中的維生素 C 與蛋黃醬的維生素 E 相搭配，具有促進血液循環、護膚、抗衰老、抗癌作用。
2.橙與忌廉：忌廉含高膽固醇成份，而橙則含大量能排走膽固醇的纖維素，有助減少膽固醇在體內的吸收。
相尅：
1.橙與蝦：當蝦所含的鈣質與橙內的單寧酸前後食用時，會結合成不易被消化的物質，容易刺激胃部而導致嘔吐等徵狀。
2.橙與豬肉：豬肉中的蛋白質與橙的單寧酸結合會形成沉澱物，不利於人體消化，大量先後食用可能産生噁心、腹痛，更重要的是影響了人體吸收蛋白質成分。
3.橙與蟹：蟹屬寒涼之物，若配上有聚濕生痰特性的橙，容易導致氣滯、痰聚，影響健康。
吃橙前後不要喝牛奶，因為牛奶中的蛋白質遇到果酸會凝固，影響消化吸收。
#備註事項：飯前或空腹時不宜食用，否則橙子所含的有機酸會刺激胃黏膜，對胃不利。
果皮中的橙皮甙(Hesperidin)和從花中提煉出的橙花醇(Nerol)均可供藥用。很多常見在香港出售的橙汁是由巴西出口的濃縮橙漿製造出來，並非本地鮮榨。
常用菜式：香港經典菜式：橙香骨。
實驗食譜
柑橘香漬煲仔飯
人份: 5 | 10 分鐘
香橙龍井日式高湯
人份: 5 | 5小時
法式鵝肝香橙鹹味布蕾
人份: 5 | 3 小時
鹹柑橘焦糖PANNA COTTA
人份: 4 | 7 日 + 10 分鐘
煙燻柑橘龍井茶
人份: 5 | 5 分鐘
中醫食療
- 糖漬陳皮橙皮果醬 ~ 行氣消滯，適合春天溼氣重而出現食慾不振人士服用
- 潤肺止咳水果湯 ~ 潤肺降氣止咳，適合咳嗽後期乾咳無痰，口乾咽乾人士飲用
- 橙汁橙皮淮山伴雞絲 ~ 健脾開胃
「橙」調和秘方 （橙乾片、生、熟薏米、淮山、白扁豆、茯苓）
建議食用方法：
果實呈圓形，上下稍扁平，果皮與果肉不易分離，囊瓣組織緊密，一般有 10 瓣，味道甜中帶酸。果實可生食，多作餐後水果或搾汁飲用，亦可製成蜜餞、果醬、果酒，以及加工製成罐頭食品。
實驗食譜
柑橘香漬煲仔飯
預備: 10 分鐘
烹調時間: 60 分鐘
食材
橙 1個
米 2杯
雞湯 2杯
食油（豬油或菜油都可以）4湯匙
牛油 40克
日式醬油 3湯匙
瑤柱 少量
帶子（按個人喜好添加）
烹調步驟
1. 預熱焗爐至最高溫。
2. 將米洗淨過濾後放入鑊中，加入2羹油，以中高火將米炕5分鐘直至半透明。
3. 下一步㓟橙皮，先將橙皮中的白色內果皮㓟走，然後將其切絲備用。
4. 將炕過的米放入煲中，加入雞湯、瑤柱、2湯匙油及一半已切絲的橙皮，大火煮至水量剛蓋過米飯的高度。
5. 之後在米飯上放上一張錫紙，將整個煲放入焗爐焗30-40分鐘。
6. 當米飯焗剩下5分鐘時，可以開始製作帶子。先用鹽醃帶子，再在鑊中加入牛油，放入帶子，用中火將帶子每面煎2分鐘，完成後一旁備用。
7. 取出焗爐內的煲（取出時小心燙手），放在煤氣爐上繼續以中低火烹煮。
8. 拿走煲中的錫紙，將剩下的橙皮及煎好的帶子放在米飯上。
9. 加入牛油，日式醬油，然後以中火烹煮3分鐘，煮的過程記得移動煲使每一面都能均勻受熱。
10. 最後可以根據自己的喜好加入醬油作調味，食用之前輕輕弄散米飯，就可以見到美味的飯焦。
中醫食療
糖漬陳皮橙皮果醬
預備: 15分鐘
烹調時間: 1 小時
食材
橙皮 3 大塊
陳皮 3 片
冰糖 適量
水 400ML
烹調步驟
將橙洗淨後切出部分橙皮，將橙皮瀝乾水份，用刀去除白色囊部分
將橙皮切成幼絲
將陳皮用凍水浸泡至軟身，用刀去除囊部分
將陳皮切成幼絲
煲滾水後放入橙皮絲和陳皮絲，滾5分鐘，然後瀝乾水份
再倒入水、冰糖、橙皮及陳皮煮滾，收細火
其間要不停攪拌避免煮燶，直至水分收乾一半，熄火
趁熱入樽，放涼即可享用
潤肺止咳水果湯
預備: 15 分鐘
烹調時間: 45 分鐘
食材
龍脷葉12克
枇杷葉12克
羅漢果半個
無花果3至5枚
南杏 12克
北杏 12克
雪梨（帶皮）2個
Sunkist®臍橙（帶皮）1個
白蘿蔔（帶皮）半個
瘦肉400克
烹調步驟
將所有材料洗淨，雪梨、Sunkist®臍橙和白蘿蔔切塊。
瘦肉洗淨，加入適當份量清水，開火煮滾約5分鐘，瘦肉出水後備用。
加入6-8碗水 （約2000毫升），再加入所有材料，中火煮45分鐘即可。
橙汁橙皮淮山伴雞絲
預備: 30分鐘
預備: 30分鐘
烹調時間: 30分鐘
食材
Sunkist®臍橙 1個
新鮮淮山 1條
雞胸肉 200G
日式麻醬 適量
鹽 適量
烹調步驟
首先將橙和淮山洗淨。
取一個橙榨汁，然後將橙皮刨絲備用。
淮山去皮切片，放入清水內浸泡，加入白醋以防氧化。
雞胸肉先用熱水煮熟，然後撕成絲狀
將雞絲，淮山和橙皮放入碟中攪拌，加入適量橙汁、日式麻醬和鹽調理即可
「橙」調和秘方 （橙乾片、生、熟薏米、淮山、白扁豆、茯苓）
預備: 30分鐘
烹調時間: 75分鐘
食材
新奇士橙乾片 9片
生薏米 20克
熟薏米 20克
淮山 45克
白扁豆 45克
茯苓 40克
山楂 25克
普洱茶葉 適量
冰糖 適量
水 2400毫升
烹調步驟
洗淨所有材料，瀝乾備用。
將橙乾片、生、熟薏米、淮山、白扁豆、茯苓放入煲中，加入12碗水（約2400毫升）以中火煲45分鐘。
加入山楂及冰糖再煮25分鐘。
最後加入普洱茶葉煮5分鐘，隔渣後倒出茶飲即可。
🥘 食譜：
Google 食譜 🍳：
Cookpad 食譜 🔍：
芳姐食療資訊 🧆：
🔅注意事項：
🍎 保存蔬果
1. 水果類和較柔軟的蔬果，如有包裝，應原封放入冷箱；
2. 蔬果如附有水滴，便較容易腐壞，應先把蔬果放在通風處吹乾或把水氣揩去，再用微濕的報紙包捲蔬果放入膠袋後再冷藏；
3. 有機水果沒有使用保鮮劑及特別處理，存放一般是三天至五天，大部份有機水果不適合存放在室溫，蘋果也需要放在雪櫃保鮮，部份蔬果例如木瓜會分解酵素，所以應盡早食用。
🍏 清洗蔬果
1. 進食前才洗水果，以保持蔬果新鮮；
2. 浸洗水果不宜過久，要先洗後切，以免流失維他命；
3. 用稀鹽水或者蔬果清潔劑 Dish Drop清洗蔬果，可較易除去水果蟲；
4. 用不銹鋼刀切水果，可減少維他命流失；
5. 水果含養份較多，應避免把水果切細，切碎或磨碎；
6. 切後應盡快食用，以免維他命被空氣氧化而流失。
特別注意：菜類特別是有小花、西蘭花，最好先在水中浸泡，去除殘留農藥（有機農場不用化學劑，但都會有、再生農法除外)，推薦使用推薦我們的
蔬果環保清潔劑浸洗3至5分鐘，消除殘留的泥沙。
