Name: 陳年菜脯（俗寫為菜餔、菜甫） - 有機 / 林太有機農場 / 新界古洞南農業園 / 每50克
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Price: 60.0 HKD
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陳年菜脯（俗寫為菜餔、菜甫） - 有機 / 林太有機農場 / 新界古洞南農業園 / 每50克

5年以上醃蘿蔔 / 大根の漬物

在台灣、大陸福建、廣東潮汕、香港和澳門地區稱為菜脯（俗寫為菜餔、菜甫），但「脯」字才是正寫。「脯」的本意是肉乾，「菜脯」就是醃製過的蘿蔔乾，而閩南語習慣稱蘿蔔為「菜頭」，因此把醃蘿蔔乾稱為「菜脯」，自製的話可以蘿蔔切粒、泡水。

蘿蔔乾可炒蛋、煎蛋、炒毛豆、配飯糰、炒鹹菜等，無論與何種食材搭配，蘿蔔乾都是非常下飯的一道好菜。乾蘿蔔屬於加工食品，每100克的營養價值很高，因此經常被稱為“營養塊”，但因為水分含量低，所以只是看上去是營養塊，吃到的機會也很少。很多。此外，由蘿蔔芽製成的蘿蔔是一種富含維生素和礦物質的綠黃色蔬菜。

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林太有機農場

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🐝 供應商 / 產地：林太有機農場

🔖 認證：

🌱 生產商介紹：

林太曾經是一年一度漁農美食嘉年華的代表農夫，擁有一個開朗陽光的笑容。林太和先生經營有機農場已經超過10年，雖然有一位師傅幫手，一人要兼顧種田、收割、銷售所有工作，年紀漸長的她開檔時甚至疲累得睡著，很多朋友為他十分心疼，每逢星期日，都有義工於是決定每個周末，放棄自己的休息時間，來幫林太看檔。他的農作物和產量都非常豐富，星期天及黃昏分別在美孚有機農莊及錦上路西鐵站銷售農作物。

沙田坑的林太有機農場，政府於2015年提出錦田南發展計劃，收回12.3公頃土地，計劃興建8000個公屋單位，林太所在的沙田坑就是被回收農地之一。林太農場現屬於受遷農戶，農業園2024年工程完成，已在該處與其他農⼾和受同期發展計劃影響⽽復耕的農⼾，獲優先重新耕作。

🛍 產品資訊：

Aged 10 Years Ago.

乾蘿蔔屬於加工食品，每100克的營養價值很高，因此經常被稱為“營養塊”，但因為水分含量低，所以只是看上去是營養塊，吃到的機會也很少。很多。此外，由蘿蔔芽製成的蘿蔔是一種富含維生素和礦物質的綠黃色蔬菜。

閩南語習慣稱蘿蔔為「菜頭」，因此把醃蘿蔔乾稱為「菜脯」，自製的話可以蘿蔔切粒、泡水。加糖、麻油、辣椒調味。是粉仔、狗仔粉、油渣麵等配菜，亦可用來配粥、做菜脯蛋等，而台灣客家族群擅長以菜脯入菜，但是在潮汕地區除了蘿蔔有其他類型的菜脯。

怎樣才算是陳年老菜脯？？

可以從外觀、香味、觸感三個部份來判斷！

1️⃣ 外觀：菜脯存放越久色澤越深，表面會變得啡色、皺皺的，甚至出油、產生點點結晶，其實是菜脯長時間脫水自然產生的鹽分，而鹽分可以防腐。這些都是長期發酵所導致的變化，代表著經年累月的成果。

2️⃣ 氣味：自然醇厚的香氣撲鼻，帶著濃縮的蘿蔔清香，沒有過於強烈的氣味。

3️⃣ 觸感：醃過的陳年老菜脯，和新菜脯相比，摸起來觸感較軟沒有彈性，而年份越久老菜脯會越軟爛。

秋が深まり、地元の農産物の生産量もどんどん増え、地元の有機農家を応援し、高品質な農産物を直接皆様のお手元にお届けいたします。

以粗鹽醃製、天然日曬本地大蘿蔔出產，再經過長時間堆漬陳年菜脯。經過較長時間堆漬 + 發酵而成、表面有結晶鹽花。

湖北地區有兩種蘿蔔乾，其中一種把蘿蔔切碎曬乾後加辣椒醬或豆瓣醬並加麻油醃製的被稱為「醬蘿蔔」，不加醬的乾燥用鹽醃製的形態稱為「蘿蔔乾」或者「蘿蔔丁」。

陳菜脯又被稱為「黑金」，香味濃郁，質地較煙韌，只要簡單沖洗就可以煲雞湯、燉肉排或煮茶。除了豐富菜餚的味道層次，亦是養生食療，可以幫助消化、舒緩咳嗽不適。

建議食法：適合煲雞湯、燉肉排或煮茶。

成份：有機種植本地蘿蔔、鹽

淨重︰50g

保存方法︰置於陰涼乾爽處

🔹 關於新界古洞南香港農業園

古洞南蕉徑一帶被劃為農業用途的土地佔地約223公頃，相若12個維園，是全港最大片農地之一。前特首梁振英在2016年《施政報告》中宣布落實新農業政策，包括設立農業園、設立農業優先區、成立5億元「農業持續發展基金」、加強支援和協助農民增值等，以推動本地農業現代化及可持續發展，當中農業園選址位於古洞南，本身是傳統蔬菜種植區，其土壤及附近的水源等配套，適合農產品種植。新農戶2023年已經開始陸續遷入。

新界古洞南農業園について

古洞南蕉徑エリアの農業用地は、ビクトリア園 12 個分に相当する約 223 ヘクタールの面積をカバーしており、香港最大の農地の 1 つです。梁振英・前行政長官は、(Leung Chun-ying) 2016年の施政方針演説で、農業園の設置、農業重点地域の設置、5億の「農業持続可能な開発基金」の設立、支援の強化、農業支援の強化など、新たな農業政策の実施を発表した。現代的で持続可能な発展を図るため、農家の付加価値向上などを支援するこの農業園は、クドン南部に位置する伝統的な野菜栽培地域であり、その土壌と近くの水源は野菜の栽培に適しています。農産物。 2023年には新規就農者が参入し始める。

🥘 食譜介紹：

建議食法：適合煲雞湯、燉肉排。蘿蔔乾可炒蛋、煎蛋、炒毛豆、配飯糰、炒鹹菜等，無論與何種食材搭配，蘿蔔乾都是非常下飯的一道好菜。

一般醬蘿蔔直接配飯或稀飯（白粥）食用，蘿蔔乾除了配稀飯（白粥）食用或者可以做蘿蔔丁炒肉等炒菜，同時也是熱乾麵、炸醬麵、早堂麵等麵食的小菜。

🔅注意事項：

蘿蔔乾含有維生素B、鐵，可以降血脂、降血壓，但長期食用可能會導致牙齒疼痛。

☘️ 保存蔬菜

1. 菜葉類和較柔軟的蔬菜，如有包裝，應原封放入冷箱；

2. 蔬菜如附有水滴，便較容易腐壞，應先把蔬菜放在通風處吹乾或把水氣揩去，再用微濕的報紙包捲蔬菜放入膠袋後再冷藏；

3. 有機菜沒有使用保鮮劑及特別處理，蔬菜存放一般是三天至五天，部份蔬菜會分解酵素，所以應盡早食用。

☘️ 清洗蔬菜

1. 烹煮前才洗菜，以保持蔬菜新鮮；

2. 浸洗蔬菜不宜過久，要先洗後切，以免流失維他命；

3. 用稀鹽水或者蔬果清潔劑 Dish Drop清洗蔬菜，可較易除去菜蟲；

4. 用不銹鋼刀切菜，可減少維他命流失；

5. 菜葉含養份較多，應避免把菜葉切細，切碎或磨碎；

6. 切後應隨即下鍋，以免維他命被空氣氧化而流失。

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