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菜心,是香港及廣東地區冬季最受歡迎的時令蔬菜之一。芥蘭(又稱芥藍)是經典的粵式蔬菜,以粗壯脆嫩的莖部和深綠色葉片為特色,口感爽脆帶少許甘苦,極具風味。冬季是芥蘭的盛產期,常以蠔油或蒜蓉炒製,是香港茶餐廳及酒樓的必點菜式。芥蘭富含維生素C、鈣質及抗氧化物,有助增強免疫力及骨骼健康。油麥菜,又稱A菜或牛脷生菜,是生菜的長葉變種,葉片長而尖,口感清脆微帶甘苦,適合生食沙律或快炒。冬季至春季為其當造期,營養價值比普通生菜更高,鈣質、鋅質及膳食纖維含量豐富,有助潤腸通便、降低膽固醇及緩解冬季乾燥,是健康輕食的優秀選擇。
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