商品描述
28號農場
🚚 最快送貨時間 : 隔日送。
🐝 供應商 / 產地：28號農場 / 錦田
🔖 認證： 香港有機資源中心有機認證 C14014
🌱 生產商介紹：
佔地十萬平方呎，位於元朗錦田逢吉鄉。以種植健康作物為宗旨，讓市民能用低廉價錢享用優質而安全的食物，並希望讓市民在選購本土種植的過程中，明白減低碳排放對環境影響的重要性，達致人類與大自然互補及和諧共存。並在未來日子種植更多不同健康蔬果，供給顧客選擇。
🌱 供應商產品：
🛍 產品資訊 (主要)：
動植物學名：Allium cepa L.
中文名稱：洋蔥 | 洋葱
英文名稱：Onion
其他名稱：洋葱、葱頭、圓葱、胡葱、玉葱、球葱、甜葱、洋葱
產品介紹：菜中皇后。黃洋蔥其產量最高，而它的高甜度使它適合作熱炒或烹煮湯品。而黃洋蔥味道比較辣，代表它蒜素比較多。蒜素是一種硫化物，能抗氧化、防癌、抗發炎，大蒜、洋蔥等食物切開會有一股濃厚的辛辣味，就是蒜素。
這種洋蔥是黃色的，外面有銅色。其果肉呈白色，味道甜。它具有非常好的耐溫和受控濕度的品質。
洋葱是二或三年生蔬菜，是一種普遍的家常菜或調味品。洋葱在外國被譽為＂菜中皇后＂。洋蔥含有豐富硫化丙烯基化合物、維他命和礦物質。洋葱性溫味辛，有發散風寒，助消化，安神，防治骨質疏鬆，防癌抗癌的功效。洋葱所含的抗氧化劑能清除體內的自由基，有防癌抗衰老的功效。常被廣泛用於製作各式料理，如咖哩、沙律等，它亦是許多西餐料理醬汁中的必備材料。
洋蔥含有同樣具有抗氧化、防癌、抗發炎的槲皮素，德州A&M大學（Texas A&M University）等人的研究，這三種洋蔥相比，紫洋蔥和黃洋蔥的槲皮素含量較高，白洋蔥的含量較低。
洋葱原產於原產於亞洲西南部至地中海沿岸。在地中海地區已經種植了好幾個世紀，而古埃及人早在公元前３２００年已經有食用洋葱的記載，而洋葱在明代以後傳中國。現時主要的產地為中國、印度、美國、土耳其和巴基斯坦。
洋蔥本身有什麼營養？
洋蔥是幫助瘦身的超級食材，它含有 6大營養成分，有助提升代謝，幫助減肥。
類黃酮：屬於植化素的一種，能消除壞膽固醇、降體脂肪，還能抗氧化、減緩發炎反應。
硫化物：有助消除疲勞、增加精力，還有殺菌及改善免疫力的效果。
膳食纖維：能強化腸胃道功能，有助於排除體內脂肪；減重者容易便祕，膳食纖維能促進腸道蠕動。
榖胱甘肽：體內的自由基清除劑，具有強大解毒功能，且能抑制皮膚形成黑色素。
槲皮素：能調整體內鹽分濃度，促進水分循環，避免水腫，排出老化廢物。
寡糖：洋蔥的甜味來源，能促進腸胃蠕動，改善便祕和腹瀉，並改變腸道生態，增加益菌數量。
品種：所有洋葱都原屬同一個種allium cepa ，後來經過幾百年的演變，出了幾百個品種。若以鱗莖外皮的顏色作區分，有紫紅色、褐紅色、淡褐紅色、黃色至淡黃色。而現時普及的洋蔥品種有白、黃和紫三種顏色。
白洋蔥：含有高甜度和高水份，辛辣味較輕，而其白色來自酚化合物類黃酮，具有抗氧化功效。白洋葱多汁的特質使其適合燉、煮、作沙律或烘烤。
黃洋蔥：其產量最高，而它的高甜度使它適合作熱炒或烹煮湯品。
紫洋蔥：亦稱作紅洋葱，其色澤原自水溶性花青素，但此只見於鱗葉表層，經過烹煮後其色澤會被稀釋和褪色。紫洋葱具較少辛味與刺激性的味道，清脆爽口，適合做為沙律。
除了以顏色區分，以可以按採收的時間來區分。平常的洋葱在秋天採收，而有一種春日洋葱，是在晚秋植苗，來年春天和初夏還未完全成熟時採收的，味道比較清淡，多汁，但較容易腐敗。
供應季節：全年都有供應，盛收成期為10月至12月。
儲存方法：買回來的洋葱應放在乾燥通風的地方，以免發芽。已經切開的，應用保鮮紙包好，放入雪櫃中蔬果櫃內保存。
保存方面只需要放在通風的室溫下即可，一般可放3個月。發芽後的洋蔥還是可以食用，但營養素會流失。
#宜忌：
宜：一般人均可食用。洋葱含有前列腺素Ａ，能擴張血管、降低血液黏度，有降低血壓、預防血栓的作用，對高血壓、高血脂和心血管病人有益。
忌：患有皮膚痕癢性疾病、胃病或眼疾患者應少食。
*食用配伍：
相宜：洋葱若與茶葉長期同食，兩者當中含有的抗氧化劑類黃酮能減少冠心病的發病率。
相尅：洋葱不宜與蜂蜜同食，以免引起眼睛不適。洋葱亦不宜與海魚同食，洋葱中的草酸會分解和破壞海魚中的蛋白質，不利於吸收。洋葱亦不宜與海帶同食，因洋葱中的草酸會與海帶中的礦物質形成結石，多食會使人便秘。
*烹調技巧：
用途：可炒、烤、煮、燉、生食。
洋葱中的磺脲丁酸經長時間烹煮後容易揮發，失去降血糖的功效，因此洋葱不宜長時間烹調。但要注意的是長時間烹調能使洋葱內的糖份焦糖化，使甜味增加。 如果想避免在切洋葱時因受到洋葱刺激而流淚，可把洋葱放到水中切，或把洋葱先冷藏一段時間才切。
#備註事項：因為洋葱容易產生揮發性氣體，不宜過量食用。過量食用會產生脹氣。 洋葱能預測下個冬天寒冷的情況。如果洋葱皮很厚，那就表示下個冬天會是一個嚴冬；相反，如果洋葱皮很薄，那就表示下個是一個溫和的冬天。
洋蔥外層也很營養
許多人料理洋蔥時會把外皮及外層較硬的肉剝除，但這可能失去攝取更多槲皮素的機會。帕提爾研究了洋蔥的外皮和內層可食用的部位，發現槲皮素的含量由外而內減少，原因在於光有助於植物生長時合成槲皮素。
但外皮和外層口感不佳，許多人不喜歡吃，要怎麼辦呢？在日本是將洋蔥洗淨、切開後，連外皮一起熬湯，許多拉麵的高湯都是這麼煮的；李錦秋也說較硬的外層可以拿來熬湯，吃起來不僅口感佳，湯也更鮮甜。
常用菜式：作為炒菜、PIZZA、沙律的配菜、或是湯類、洋葱炒蛋等。
🥘 產品類別： 洋蔥
Google 食譜 🍳：
Cookpad 食譜 🔍：
芳姐食療資訊 🧆：
🔅 注意事項：
☘️ 保存蔬菜
1. 菜葉類和較柔軟的蔬菜，如有包裝，應原封放入冷箱；
2. 蔬菜如附有水滴，便較容易腐壞，應先把蔬菜放在通風處吹乾或把水氣揩去，再用微濕的報紙包捲蔬菜放入膠袋後再冷藏；
3. 有機菜沒有使用保鮮劑及特別處理，蔬菜存放一般是三天至五天，部份蔬菜會分解酵素，所以應盡早食用。
☘️ 清洗蔬菜
1. 烹煮前才洗菜，以保持蔬菜新鮮；
2. 浸洗蔬菜不宜過久，要先洗後切，以免流失維他命；
3. 用稀鹽水或者蔬果清潔劑 Dish Drop清洗蔬菜，可較易除去菜蟲；
4. 用不銹鋼刀切菜，可減少維他命流失；
5. 菜葉含養份較多，應避免把菜葉切細，切碎或磨碎；
6. 切後應隨即下鍋，以免維他命被空氣氧化而流失。
特別注意：菜類特別是有小花、西蘭花，最好先在水中浸泡，去除殘留農藥（有機農場不用化學劑，但都會有、再生農法除外)，推薦使用推薦我們的
蔬果環保清潔劑浸洗3至5分鐘，消除殘留的泥沙以及農藥。
