Name: 🇳🇱 菊苣 | 苣蕒菜 | 法國苦白菜 | Endive - 有機 / A LA CARTE / 荷蘭 / 每 1 份 500克
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🇳🇱 菊苣 | 苣蕒菜 | 法國苦白菜 | Endive - 有機 / A LA CARTE / 荷蘭 / 每 1 份 500克

苣蕒菜在歐洲很受歡迎，也被稱為葉菊苣。是屬於菊苣屬的葉類蔬菜。

熱量和碳水化合物含量低，但仍富含營養成分，這對於體重管理很有價值。它富含維生素 B6 和葉酸，是體內許多重要過程所必需的化合物，包括能量代謝和神經系統的正常功能。

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A LA CARTE

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🐝 供應商 / 產地：A LA CARTE / 荷蘭

🔖 認證：歐盟有機認證

🌱 生產商介紹：

我們選擇供應商是因為他們對產品的熱愛，

追求最好的質量，同時尊重傳統的生產方法。

其中大多數是家族擁有的，大小與人一樣。我們重視與他們的直接合作。

透過直接從源頭採購，我們很自豪能為當地經濟做出貢獻，

同時確保我們的客戶最終以最優惠的價格獲得最美味、最新鮮的產品。

我們所有的農民都遵循特定的認證，以最大限度地減少化學品的使用。從永續農業「Agriculture Raisonnee」（AR）到有機認證的「Agriculture Biologique」（AB），這些保證了為您提供安全健康的水果。除了我們的農民進行的測試之外，我們還在每次水果到達時進行我們自己的化學測試。

🌱 供應商產品：

A LA CARTE

🛍 產品資訊 (主要) (繁體中文)：

動植物學名：Cichorium

中文名稱：苣蕒菜 | 苣蕒菜

英文名稱：Endive

其他名稱：苦苣、苦菜、常見的苣蕒菜有多個名稱、野生苔苣、法國苦苣、比利時苦苣、blue sailors、succory、coffeeweed等等、但其實它們並不指同一品種；

產品介紹：苣蕒菜 (Endive / ˈ ɛ n d aɪ v , - d ɪ v , ˈ ɑː n d iː v / ) 是屬於苣蕒菜屬的葉類蔬菜，其中包括幾種類似的苦葉蔬菜。物種包括苣蕒菜（也稱為苣蕒菜）、短小苣蕒菜（也稱為野生苣蕒菜）和苣蕒菜（也稱為苣蕒菜）。苣蕒菜包括苣蕒菜、蓬塔雷爾和苣蕒菜等類型。比利時苣蕒菜。純粹主義者他們確信正是這種苦味使菊苣如此有趣。

也稱為菊苣，是文獻記載中最早被引用的植物之一。1830 年，比利時布魯塞爾的一位農民偶然發現了這種菊苣根，當時他在地窖裡儲存了一些菊苣根，打算將其乾燥並烘烤以製成咖啡。他離開農場幾個月，當他回來時，他發現根部已經長出了小白葉，又脆又嫩。

苣蕒菜富含多種維生素和礦物質，尤其是葉酸以及維生素A和K ，並且纖維含量高。它還含有山奈酚。山奈酚（3,4',5,7-四羥基黃酮）是一種天然黃酮醇，是類黃酮的一種，存在於多種植物和植物性食品中，包括羽衣甘藍、豆類、茶、菠菜和綠花椰菜。

品種：其中包括幾種類似的苦葉蔬菜，主要品種：

捲曲苣蕒菜，或 frisée (var. Criscum )。這種類型的外葉狹窄、綠色、捲曲。它在美國有時被稱為苣蕒菜，在法語中被稱為chicorée frisée。進一步的混淆是由於“frisée”也指用油輕微枯萎的蔬菜。

Escarole 或闊葉苣蕒菜 (var. latifolia ) 具有寬闊、淡綠色的葉子，並且比其他品種的苦味要少。品種或名稱包括闊葉巴達維亞苣蕒菜、grumolo、scarola 和scarole。它像其他蔬菜一樣食用，可以炒、切碎放入湯和燉菜中，或作為蔬菜沙拉的一部分。

Catalogna，也稱為蘆筍苣蕒菜

Puntarelle，Catagna 苣蕒菜珍貴的中央莖

比利時苣蕒菜

供應季節：主要生收成期為每年11月至翌年4月，香港全年均有供應。

儲存方法：菊苣可以在冰箱的蔬菜抽屜中或裝在塑膠袋中的地窖中冷藏幾天。保持黑暗很重要，因為它可以防止在光線的作用下出現綠色、苦澀的區域。為此，蔬菜通常用深藍色紙包裝出售。

#宜忌：

*食用配伍：

生菜、炒菜、核桃仁和藍紋奶酪、蘋果丁、枸杞子、棗或鱷梨肉、橄欖、火腿、格魯耶爾乾酪塊、甜菜等。

#備註事項：未有文獻報告。

常用菜式：

野雞 à la Brabançonne，尤其是在比利時和法國廣為人知的流行的烤雞，名稱為enives à la béchamel。

🔹 產品資訊 (補充)：

此產品為外國進口，供應視乎到貨情況，有可能數量不足或缺貨!

建議食用方法：

在以菊苣為基礎的食譜中，我們發現了野雞 à la Brabançonne，尤其是在比利時和法國廣為人知的流行的烤雞，名稱為enives à la béchamel。

這種蔬菜適合多種烹飪變化，可以用生菜、炒菜、核桃仁和藍紋奶酪、蘋果丁、枸杞子、棗或鱷梨肉、橄欖、火腿、格魯耶爾乾酪塊、甜菜等製成沙拉，蒸或悶燒，搭配肉類或魚類菜餚，或塗上一片火腿，上面淋上淡醬（牛奶、白葡萄酒）和一點奶酪（磨碎的格魯耶爾奶酪、Reblochon奶酪））或在平底鍋中燉，淋上一點橄欖油或一片熏培根。

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